Les principales franchises en Chine (guide 2026)

Le marché chinois de la franchise : une grande envergure, sans classement simple

La Chine est un marché majeur pour les réseaux d’enseignes, mais aucun chiffre unique et directement comparable ne couvre l’ensemble de l’activité de franchise. Les enquêtes sectorielles, les déclarations de franchise commerciale et les rapports d’entreprise mesurent des réalités différentes. Le chiffre d’affaires total des réseaux ne doit pas être présenté comme celui de la franchise, car nombre d’entre eux associent établissements exploités en propre, franchisés et points de vente gérés par d’autres partenaires.

À titre de repère, le Bureau national des statistiques a fait état d’un chiffre d’affaires de la restauration d’environ 5.6 billions de RMB pour 2024. Ce montant illustre l’ampleur de la restauration, et non la valeur du marché de la franchise. Le commerce de détail, l’hôtellerie et les services représentent également une activité importante au-delà des restaurants.

Dans ce guide, les « principales franchises en Chine » désignent des enseignes de premier plan à étudier, et non un classement de rentabilité ou une garantie d’accès à leur réseau. Le périmètre retenu est la Chine continentale ; Hong Kong et Macao disposent de systèmes juridiques distincts. Pour toute candidature en 2026, les territoires ouverts au recrutement et les conditions commerciales doivent être vérifiés à nouveau.

Enseignes internationales de restauration : notoriété ne signifie pas disponibilité

KFC et Pizza Hut comptent parmi les enseignes internationales de restauration les plus visibles en Chine continentale. Yum China y exploite leurs activités au sein de réseaux associant restaurants en propre et franchisés. Les candidats doivent passer par les canaux officiels de recrutement, sans supposer que chaque ville ou chaque format leur est accessible.

McDonald’s bénéficie également d’une présence importante, mais son organisation en Chine continentale ne doit pas être confondue avec un recrutement de franchisés individuels ouvert à tous. Subway et Burger King sont d’autres noms bien implantés, dont les possibilités d’accès dépendent de l’opérateur local autorisé et des plans de développement en cours.

Domino’s illustre cette distinction : DPC Dash détient la master-franchise pour la Chine continentale, Hong Kong et Macao, et exploite son réseau de restaurants. Un contrat de master-franchise ne donne pas automatiquement la possibilité d’acquérir un établissement individuel. Starbucks est une autre enseigne très visible dont la présence ne doit pas, à elle seule, être interprétée comme une offre de franchise individuelle.

Les leaders nationaux : thé, café, commerce de détail et fondue chinoise

Mixue est un exemple emblématique d’expansion nationale portée par la franchise, autour de glaces abordables et de boissons préparées à la demande. Son modèle relie les magasins franchisés à une chaîne d’approvisionnement centralisée. La concurrence locale, les achats obligatoires et les volumes nécessaires pour assurer la viabilité de prix de vente bas méritent une attention particulière.

Luckin Coffee associe magasins exploités en propre et établissements partenaires. Cotti Coffee s’est également développé selon un modèle reposant sur des partenaires. Ces enseignes ne doivent pas être évaluées uniquement à partir de la croissance affichée de leur parc : les remises, les promotions sur les plateformes et la répartition des coûts entre la marque et l’exploitant peuvent sensiblement modifier la rentabilité d’un point de vente.

MINISO propose un autre modèle de partenariat commercial, dans lequel la propriété des stocks, la répartition des recettes et les risques liés aux invendus constituent des questions contractuelles importantes. Haidilao, historiquement associé à des restaurants de fondue chinoise exploités en propre, a annoncé un programme de franchise en 2024. Son format avec service à table, exigeant en main-d’œuvre, appelle une analyse différente de celle d’un kiosque de boissons à emporter.

Les supérettes et les hôtels élargissent le choix

7-Eleven, FamilyMart et Lawson sont des enseignes de proximité bien implantées en Chine continentale. Leurs modalités d’exploitation régionales sont déterminantes : l’entité contractante, la politique de recrutement et le réseau d’approvisionnement peuvent varier selon le lieu. Les pertes sur les produits frais, la fréquence des réapprovisionnements et l’amplitude des horaires d’ouverture sont des paramètres essentiels de l’exploitation.

L’hôtellerie constitue une autre voie importante pour entreprendre sous enseigne. Hampton by Hilton et Holiday Inn Express figurent parmi les marques à examiner, aux côtés de groupes nationaux tels que H World et Jin Jiang. Les contrats de franchise, de gestion et les autres accords d’exploitation ne sont pas interchangeables.

Pour les candidats à l’exploitation d’un hôtel, l’adéquation du bâtiment est souvent aussi importante que la notoriété de la marque. Les travaux de transformation, la sécurité incendie, la configuration des chambres, les frais des canaux de réservation et les obligations de rénovation peuvent déterminer la viabilité commerciale d’un emplacement pourtant séduisant.

Des secteurs porteurs, mais soumis à une concurrence intense

La restauration rapide abordable, le café, le thé préparé à la demande et le commerce de proximité répondent à des achats courants et fréquents. La demande peut toutefois coexister avec une offre excédentaire. Un quartier animé peut déjà accueillir plusieurs enseignes concurrentes, tandis que les remises sur la livraison peuvent augmenter les commandes sans dégager de marges satisfaisantes.

Les hôtels de milieu de gamme et à services limités accueillent une clientèle de loisirs et d’affaires voyageant en Chine, même si la demande varie selon les destinations et les saisons. Les services aux animaux de compagnie, les services automobiles et les services aux particuliers méritent eux aussi une étude locale, plutôt que des suppositions sur une demande nationale de franchise.

La classification des villes par rang n’est qu’un point de départ. Les revenus dans la zone de chalandise, l’occupation des bureaux, la proximité d’universités, les liaisons de transport et le rayon de livraison apportent des indications plus utiles à l’échelle d’un emplacement. L’éducation exige une prudence particulière : les restrictions chinoises sur le soutien scolaire dans les matières du cursus obligatoire empêchent de transposer simplement les modèles étrangers.

Réglementation de la franchise en Chine continentale : le cadre essentiel

La réglementation chinoise sur l’administration des franchises commerciales est entrée en vigueur en 2007, complétée par des règles relatives à la déclaration et à l’information précontractuelle. Dans les grandes lignes, le franchiseur doit être une entreprise disposant d’un modèle d’exploitation éprouvé et capable d’assurer un accompagnement continu. Le cadre impose notamment de disposer d’au moins deux établissements exploités directement depuis plus d’un an.

Les franchiseurs doivent effectuer la déclaration réglementaire auprès de l’autorité compétente en matière de commerce après la conclusion de leur premier contrat de franchise. Les informations requises et le projet de contrat doivent généralement être remis au candidat au moins 30 jours avant la signature. Le contrat doit également prévoir une période pendant laquelle le franchisé peut le résilier unilatéralement.

Cette déclaration ne constitue pas une validation de la rentabilité par les pouvoirs publics. L’immatriculation de l’entreprise, la sécurité alimentaire, l’emploi, la fiscalité, la protection des données et les exigences sectorielles restent des sujets distincts. Ces observations générales sur la réglementation ne constituent pas un conseil juridique ; un juriste habilité à exercer en Chine continentale doit examiner le montage envisagé, y compris les éventuelles questions liées à l’investissement étranger.

Coûts : comparer l’ensemble des engagements financiers

Il n’existe pas de prix standard pertinent pour une franchise en Chine. Les coûts d’investissement complets et actualisés sont rarement publiés sur une base homogène d’une enseigne à l’autre, et les barèmes pratiqués à l’étranger ne remplacent pas de manière fiable les devis établis pour la Chine continentale.

Une comparaison utile distingue les droits de franchise ou de partenariat des dépôts de garantie, du loyer, de l’aménagement, des équipements, du stock initial, de la formation, des outils technologiques et du besoin en fonds de roulement. Il faut aussi identifier les redevances récurrentes, les contributions marketing, les approvisionnements obligatoires et les frais des plateformes de livraison.

Les prévisions de rentabilité doivent être confrontées aux résultats d’établissements comparables ayant atteint leur régime de croisière, et non à ceux de magasins vitrines ou aux performances de promotions d’ouverture. Examinez les effets d’une baisse des ventes, d’une hausse des salaires, des remises et d’un retard d’ouverture. Vérifiez si les montants annoncés incluent les taxes et si le remboursement des dépôts de garantie est soumis à conditions.

Les démarches concrètes avant de s’engager

Commencez par contacter l’opérateur officiel de la marque en Chine continentale. Vérifiez son identité, ses droits sur la marque et son habilitation à accorder les droits d’exploitation sur le territoire proposé. Consultez les informations pertinentes sur les déclarations de franchise commerciale par les canaux du ministère du Commerce, en gardant à l’esprit qu’une déclaration ne remplace pas des vérifications approfondies.

Obtenez les documents d’information précontractuelle, le projet de contrat et un budget d’investissement détaillé. Échangez de manière indépendante avec des exploitants actuels et anciens, si possible. Visitez des établissements comparables et étudiez les loyers locaux, les flux de passants, les concurrents et la demande de livraison avant d’accepter les prévisions établies pour un emplacement.

Enfin, faites réaliser des analyses juridiques et comptables indépendantes. La protection territoriale, les obligations d’approvisionnement, l’accès aux données clients, le renouvellement, la rénovation, la cession et la résiliation méritent une attention particulière. La sélection la plus solide n’est pas nécessairement celle des enseignes les plus célèbres : c’est celle qui correspond aux capacités opérationnelles du candidat, à son emplacement et à sa capacité à résister à une activité inférieure aux prévisions.

Brand profiles in this guide

1. 1MixueMixue has built a vast franchised network by selling affordable ice cream and freshly prepared drinks. Founded in China, the business combines small-format retailing with a tightly controlled supply chain, making purchasing scale and store-level operating efficiency central to its model.
2. 2Luckin CoffeeLuckin Coffee has reshaped China’s coffee market through app-based ordering, compact shops and aggressive expansion. Its mix of company-operated and partner-operated outlets offers a distinctive franchise case study, alongside important questions about pricing, profitability and governance.
3. 3KFCKFC is one of the world’s largest restaurant brands, built around fried chicken and a predominantly franchised estate. Its international reach offers scale, but operating requirements, development rights and investment commitments vary significantly between markets and restaurant formats.
4. 4Pizza HutPizza Hut is one of the world’s largest pizza restaurant brands, combining a long-established dine-in heritage with delivery and takeaway operations. Its predominantly franchised network offers substantial brand recognition, but operating requirements and investment vary considerably by market and format.
5. 5MINISOMINISO has built an international retail network around affordable lifestyle goods, frequent product launches and licensed characters. Its partner-led expansion offers a different proposition from conventional convenience retail, with economics shaped by merchandise supply, store location and the contractual model used locally.
6. 6Cotti CoffeeCotti Coffee has expanded rapidly from China through a partner-operated model built around affordable drinks and digitally managed stores. Its franchise proposition combines a recognisable value offer with exposure to intense price competition and the operational demands of a young international network.
7. 7McDonald'sMcDonald’s is one of the world’s largest restaurant franchise systems, combining a tightly controlled operating model with substantial local ownership. Its scale, property strategy and brand recognition underpin the business, but franchisees face demanding operational standards and significant capital commitments.
8. 8HaidilaoHaidilao built its reputation on Chinese hot pot and unusually attentive restaurant service. Its move into franchising marks a shift from a predominantly company-operated model, presenting prospective partners with an established brand but a demanding, labour-intensive operating format.
9. 97-Eleven7-Eleven grew from a Texas ice-house business into one of the world’s largest convenience-store networks. Its franchise proposition combines a recognised brand and centralised retail systems with demanding store operations, while ownership structures and investment requirements vary considerably between markets.
10. 10FamilyMartFamilyMart is one of Japan’s largest convenience-store chains, combining franchised neighbourhood shops with a substantial Asian presence. Its business depends on frequent visits, prepared food and everyday services, while franchise arrangements and investment requirements vary significantly between markets.
11. 11LawsonLawson began as an American dairy shop but developed into one of Japan’s largest convenience-store groups. Its franchise network combines food retailing with everyday services, while overseas expansion depends on local partners, supply chains and adaptations to consumer habits.
12. 12Hampton by HiltonHampton by Hilton is a US-origin hotel brand built around consistent accommodation, complimentary breakfast and a predominantly franchised network. Its scale and Hilton affiliation give owners access to established distribution systems, alongside significant property investment and ongoing brand obligations.
13. 13Holiday Inn ExpressHoliday Inn Express is IHG Hotels & Resorts’ select-service hotel brand, built around straightforward accommodation and breakfast-inclusive stays. For franchisees, its appeal rests on global distribution and brand recognition, balanced against development costs, operating requirements and competition in local markets.
14. 14SubwaySubway built a global sandwich business around made-to-order food and franchised restaurants. Following its acquisition by Roark in 2024, the US-founded chain faces the challenge of renewing its estate, strengthening franchisee economics and sustaining international expansion in a crowded fast-food market.
15. 15Burger KingBurger King is one of the world’s largest burger chains, built around flame-grilled food and a predominantly franchised estate. Its scale offers established brand recognition, while restaurant investment, operational execution and competition remain central considerations for prospective franchisees.