امتياز Starbucks أم Dunkin': أيهما أفضل؟

الفرق الأساسي: ليسا عرضين متكافئين للامتياز التجاري

لمن يبحث عن امتياز تقليدي لمقهى في الولايات المتحدة، تُعد Dunkin’ نقطة الانطلاق الأقرب إلى هذا النموذج. فهي تعتمد على الامتياز التجاري، ولديها إجراءات محددة لتقديم الطلبات ومعلومات منشورة عن الاستثمار. أما Starbucks فلا تقدم برنامج امتياز تقليديًا للأفراد في الولايات المتحدة؛ إذ تجمع شبكتها بين فروع تديرها الشركة وأخرى تعمل بموجب ترخيص.

هذا الفرق هو ما يحدد الإجابة عن سؤال «امتياز Starbucks أم Dunkin’: أيهما أفضل؟». تناسب Dunkin’ المتقدمين الراغبين في امتلاك مطعم وتشغيله بنظام الامتياز. وقد تناسب Starbucks الشركات القائمة التي تمتلك مواقع ملائمة أو القدرة على تشغيل منافذ مرخّصة. وتختلف الترتيبات خارج الولايات المتحدة، لذلك لا ينبغي افتراض أن النموذج الأمريكي لأي من العلامتين يسري في كل الأسواق.

التاريخ والانتشار: نشاطان مختلفان في سوق القهوة

بدأت Starbucks في سياتل عام 1971 ببيع حبوب القهوة والشاي والمعدات، قبل أن تطوّر نشاط المقاهي. أما Dunkin’ فانطلقت في كوينسي بولاية ماساتشوستس عام 1950، وبنت هويتها حول الدونات والقهوة. وعكس تغيير اسمها لاحقًا من Dunkin’ Donuts إلى Dunkin’ تركيزًا أوسع على المشروبات. وأصبحت Dunkin’ جزءًا من Inspire Brands في 2020.

أعلنت Starbucks أن لديها نحو 40,200 فرع حول العالم في نهاية سنتها المالية 2024، موزعة بين فروع تديرها الشركة وأخرى مرخّصة. ووصفت Inspire Brands شبكة Dunkin’ العالمية في 2024 بأنها تضم نحو 14,000 مطعم. وتوضح هذه الأرقام حجم الانتشار، لا عدد المناطق المتاحة للمتقدمين ولا الأداء المتوقع لمنفذ جديد.

الامتياز مقابل الترخيص: ما الذي يحصل عليه المشغّل فعليًا؟

يدير صاحب امتياز Dunkin’ مشروعه وفق نظام العلامة التجارية وبموجب اتفاقية الامتياز. ويشمل ذلك منتجات محددة، ومورّدين معتمدين، ومعايير تشغيل، ورسومًا مستمرة. وقد تتاح الفرص في مطاعم تقليدية أو مواقع غير تقليدية، لكن توافرها يعتمد على السوق ونوع المنفذ والمتقدم.

غالبًا ما يشمل ترخيص Starbucks مشغّلي المطارات والجامعات والفنادق ومتاجر السوبرماركت وغيرها من المواقع. ويدير المرخّص له المنفذ تحت علامة Starbucks ووفق متطلباتها التشغيلية. وتوفر Starbucks المنتجات ومواصفات المعدات والتدريب وأشكالًا أخرى من الدعم ضمن العلاقة المتفق عليها؛ فالترخيص ليس مجرد إذن بعرض شعارها.

تتطلب هذه المقارنة عناية خاصة في المملكة المتحدة. فقد تعاونت Starbucks مع شركاء تشغيل بنظامي الامتياز والترخيص، من بينهم شركات تدير مواقع متعددة. لكن ذلك لا يعني إتاحة فرصة غير مقيّدة لأصحاب المتاجر الأفراد. وقد يعتمد توسع Dunkin’ الدولي أيضًا على شركاء يتولون مناطق كاملة، بدلًا من قبول طلبات مباشرة لفتح متجر واحد.

الاستثمار: Dunkin’ تنشر نطاقات للتكلفة، وStarbucks بلا سعر موحّد

قدّرت معلومات امتياز Dunkin’ المنشورة في الولايات المتحدة لعام 2024 الاستثمار الأولي بنحو US$120,000–US$1.8 million عبر أنواع مختلفة من المنافذ. ولا يمثل هذا النطاق الواسع ميزانية متجر نموذجي في شارع تجاري؛ فالمنافذ الصغيرة غير التقليدية والمطاعم المتكاملة تختلف كثيرًا في متطلباتها. ويحتاج المتقدمون إلى وثيقة الإفصاح عن الامتياز الحالية، المعروفة اختصارًا باسم FDD، وجدول الاستثمار الخاص بنوع المنفذ الذي يعتزمون افتتاحه.

أشارت المعلومات الأمريكية المنشورة لعام 2024 أيضًا إلى رسوم امتياز أولية تقارب US$40,000–US$90,000، بحسب الترتيبات المتفق عليها. ورسوم الامتياز ليست سوى عنصر من ميزانية الافتتاح، وليست سعرًا إضافيًا لشراء المشروع ينبغي الخلط بينه وبين إجمالي الاستثمار. وقد تكون تكاليف الإنشاء والتجهيز والمعدات واللافتات ومبالغ التأمين ورأس المال العامل عند الافتتاح كبيرة.

لا تفصح Starbucks عن حزمة استثمار موحّدة للمنافذ المرخّصة أو رسوم امتياز ثابتة. فالتكاليف تعتمد على البلد والموقع ومواصفات الفرع والاتفاق التجاري. لذلك لا ينبغي التعامل مع الادعاءات المنشورة على الإنترنت بشأن «تكلفة امتياز Starbucks» واحدة باعتبارها عرض سعر رسميًا. وبالمثل، لا تصلح أرقام Dunkin’ الأمريكية بديلًا موثوقًا لتقدير تكلفة دخول السوق البريطانية.

التدريب والدعم: أنظمة قوية وعلاقات مختلفة

تقدم Dunkin’ دعمًا لأصحاب الامتياز يشمل مجالات مثل التدريب وتطوير المطاعم والتشغيل والتسويق والتكنولوجيا. وتمنح قائمة منتجاتها الراسخة وترتيبات التوريد وأنظمة الطلب المشغّلين إطارًا محددًا للعمل. أما تفاصيل حزمة الدعم والرسوم المرتبطة بها وتقسيم المسؤوليات، فيجب الرجوع بشأنها إلى الوثائق الحالية، لا إلى افتراضات مبنية على حجم العلامة.

تدعم Starbucks عمليات التشغيل المرخّصة من خلال معايير العلامة وتوريد المنتجات والتدريب ومتطلبات تصميم الفروع. وعلى المرخّص لهم تقديم تجربة العملاء المتوقعة، مع إدارة موظفيهم والتعامل مع متطلبات مواقعهم الخاصة. وفي كلا النظامين، يقلل الدعم الحاجة إلى ابتكار مفهوم تجاري من الصفر، لكنه لا يلغي مسؤولية التوظيف وجودة الخدمة وضبط التكاليف والتنفيذ محليًا.

العملاء والمواقع ومتطلبات التشغيل اليومية

ترتبط Starbucks بالمشروبات القائمة على الإسبريسو، وإمكانية تخصيص الطلبات، وأجواء المقاهي، رغم أن نماذجها تشمل أيضًا خدمة السيارات والمنافذ الصغيرة. أما Dunkin’ فتركز على القهوة والدونات ومنتجات الإفطار وسهولة الخدمة. وتتنافس العلامتان على مشتريات المشروبات المتكررة، ولا يمكن اختزالهما بدقة في ثنائية «فاخر» مقابل «اقتصادي» في جميع الأسواق.

أهمية ملاءمة الموقع أكبر مما توحي به هذه التصنيفات. فالمنفذ الذي يستهدف المتنقلين إلى العمل يحتاج إلى كفاءة في تلقي الطلبات وتحضيرها وتسليمها. أما الموقع داخل جامعة أو مستشفى فيواجه مواسم نشاط وتدفقات عملاء مختلفة. وتؤثر أماكن الجلوس والطلب على التوصيل وسهولة الوصول إلى خدمة السيارات والتوازن بين الطعام والمشروبات في احتياجات التوظيف والمعدات. ولا تستطيع شهرة العلامة على المستوى الوطني أن تعوّض تلقائيًا صعوبة الوصول أو عدم ملاءمة الموقع.

أي نوع من المشغّلين يناسب كل علامة؟

تُعد Dunkin’ نقطة انطلاق أكثر ملاءمة لمن يبحث عن علاقة امتياز تقليدية، خصوصًا من لديه خبرة في إدارة المطاعم والموارد اللازمة للوفاء بالتزامات الافتتاح والتشغيل المستمرة. وقد يجد المشغّلون ذوو الخبرة في إدارة فروع متعددة فرص التوسع التي تتيحها مناسبة لهم أيضًا. لكن استيفاء الشروط المالية وحده لا يضمن الموافقة، أو الحصول على المنطقة المفضلة، أو الإذن بافتتاح نوع محدد من المنافذ.

يُعد ترخيص Starbucks أكثر ملاءمة للمؤسسات التي تملك بالفعل حق إدارة مواقع جذابة أو لديها قدرات راسخة في التجزئة والضيافة. فمشغّل السوبرماركت أو المتخصص في منافذ مراكز النقل يقدم قيمة مختلفة عما يقدمه شخص يطمح إلى امتلاك مقهى للمرة الأولى. وللفرد الذي يريد مقهى واحدًا في حي سكني، قد لا تتيح Starbucks ببساطة مسارًا مناسبًا في السوق المستهدفة.

الخلاصة: اختر النموذج المتاح، لا الاسم الأشهر

تُعد Dunkin’ عمومًا الخيار الأوضح لامتلاك مشروع بنظام الامتياز التقليدي في الولايات المتحدة. أما Starbucks فتقدم صيغة مختلفة قد تناسب أصحاب المواقع المؤهلين وشركاء التشغيل، لكنها ليست بديلًا مماثلًا متاحًا لكل متقدم. وفي المملكة المتحدة والأسواق الدولية الأخرى، يجب البدء بفهم ترتيبات الشراكة المحلية.

لا يمكن الجزم بأن إحدى العلامتين أكثر ربحية استنادًا إلى الأرقام العامة البارزة المنشورة. فالمقارنة المجدية تتطلب مواقع متكافئة، وميزانيات افتتاح كاملة، ومعرفة الرسوم المستمرة والتزامات التجديد، وافتراضات واقعية بشأن التوظيف. والأسئلة الحاسمة هي: هل الفرصة متاحة فعلًا؟ وهل يلائم نموذج التشغيل المتقدم؟ وهل يستطيع الموقع المحدد دعم المشروع بمتطلباته؟

Brand profiles in this guide

1. 1StarbucksStarbucks is one of the world’s largest coffeehouse businesses, but its expansion model differs from conventional franchising. Company-operated stores and licensed partnerships underpin a global network whose scale, operating requirements and market access matter to prospective business partners.
2. 2Dunkin'Dunkin' has developed from a Massachusetts doughnut shop into a major international coffee and bakery franchise. Its largely franchised network combines frequent, relatively low-value purchases with operational demands centred on convenience, consistent service and strong local execution.
3. 3Tim HortonsTim Hortons grew from a Canadian doughnut shop into an international coffee and quick-service restaurant chain. Its franchise business combines strong domestic recognition with overseas expansion, while restaurant economics depend on location, operating costs and the arrangements available in each market.
4. 4Costa CoffeeCosta Coffee grew from a London roastery into an international coffee business owned by The Coca-Cola Company. Its mix of company-operated cafés, franchised stores and self-service machines gives prospective partners several distinct routes into the branded coffee market.
5. 5Krispy KremeKrispy Kreme combines a distinctive doughnut brand with a production and distribution model that extends well beyond its shops. For prospective franchise partners, the opportunity depends on territory availability, manufacturing capability and the economics of supplying multiple sales channels.
6. 6Caribou CoffeeCaribou Coffee combines a Minnesota coffeehouse heritage with an expanding franchise business built around cafés and drive-throughs. Its appeal to prospective operators rests on an established brand, several store formats and experience across domestic and international markets.
7. 7Scooter's CoffeeScooter’s Coffee has built a US franchise network around small-format drive-through coffee shops. Founded in Nebraska, the business combines a compact operating model with an expanding national presence, competing for customers who prioritise convenience, speed and familiar drinks.
8. 8The Coffee Bean & Tea LeafThe Coffee Bean & Tea Leaf combines Californian origins with a substantial international franchise business. Owned by Jollibee Foods Corporation, the coffee and tea chain offers a useful case study in how a specialist café brand expands through local operating partners.
9. 9Peet's CoffeePeet’s Coffee helped shape American speciality coffee, building its reputation on darker roasts and a California coffeehouse heritage. For prospective operators, the distinction between its company-run shops, licensed locations and wider packaged-coffee business is central to understanding the opportunity.
10. 10Caffè NeroCaffè Nero is a British-founded coffeehouse business built around Italian-style espresso and neighbourhood cafés. Its predominantly company-operated estate makes it different from franchise-led rivals, with partnership opportunities dependent on the market rather than a standard offer for individual applicants.