Hilton stellt Gastronomiepläne für Signia Indianapolis vor Dezember-Eröffnung vor

Hilton hat vor der für Dezember geplanten Eröffnung des Signia Hilton Indianapolis dessen Restaurant-, Bar- und Cateringkonzept vorgestellt. Die Pläne umfassen Cocktails auf dem Dach, ein ganztägiges Speisenangebot und Catering für Veranstaltungsflächen von nahezu 100,000 Quadratfuß. Im Sommer 2027 soll ein Restaurant eines externen Betreibers folgen.

Das Haus mit 803 Zimmern wird über erhöhte Fußgängerbrücken mit dem Indiana Convention Center und dem Lucas Oil Stadium verbunden sein und sich an Hotelgäste, Veranstaltungsteilnehmer und einheimische Besucher richten. Das Gastronomieangebot wird daher über die Bewirtung von Übernachtungsgästen hinaus auch private Empfänge, Tagungen und Großveranstaltungen abdecken.

Hiltons interne Beratung StiR Creative Collective war an der Entwicklung des Programms beteiligt, das unter der Leitung von Küchenchef Dwayne Krisko und Gastronomiedirektor Kyle Wright stehen wird. Nach Angaben des Unternehmens greifen die Konzepte die Kultur, Industriegeschichte und Motorsporttradition von Indianapolis auf.

Rooftop-Lounge als Aushängeschild des Restaurant- und Barangebots

Torchlight, eine zweigeschossige Cocktaillounge im 38. Stock, wird Spirituosen, Cocktails und Gerichte zum Teilen anbieten. Hinzu kommen eine Galerie und eine Außenterrasse für private Veranstaltungen. An der Cocktailkarte arbeitet der Getränkeberater Devon Tarby mit, Mitgründer von Gin & Luck, der Gastronomiegruppe hinter Death & Co.

Auf Lobbyebene wird sich Rosewater’s zur Promenade an der Georgia Street öffnen und regionale Spirituosen auf Maisbasis sowie Barsnacks servieren. Auf großen Bildschirmen werden Sportveranstaltungen übertragen; zudem wird das Lokal Platz für private Zusammenkünfte bieten.

Heartwood, ein modernes amerikanisches Grillrestaurant, dessen Konzept von den Supper Clubs des Mittleren Westens und Indianas Staatsbaum, der Amerikanischen Platane, geprägt ist, wird zunächst Frühstück und Mittagessen anbieten. Im Frühjahr wird das Angebot auf den ganzen Tag ausgeweitet. In den Randbereichen des Restaurants sind außerdem Flächen für Veranstaltungen in halbprivatem Rahmen vorgesehen.

Slipstream wird Café, Espressobar und Markt verbinden und den ganzen Tag über Kaffee, Gebäck, Sandwiches, Salate und Speisen zum Mitnehmen verkaufen. Die saisonal betriebene Poolterrasse Deck on 5 wird Loungesitzplätze und private Cabanas bieten und auch für Abendempfänge und gesellschaftliche Veranstaltungen genutzt werden können.

Club Signia wird eine Lounge mit eigenem Service, Frühstück, Erfrischungen und abendlichen Cocktails sowie Bereiche zum Arbeiten und Entspannen bieten. Laut Hilton orientiert sich die Gestaltung an privaten Mitgliederclubs.

Catering mit Indiana-Bezug für Tagungen und Veranstaltungen

Mit dem Cateringangebot Modern Indiana Table wird das Hotel seinen regionalen Ansatz auch im Tagungs- und Veranstaltungsgeschäft umsetzen. Laut Hilton orientieren sich die Menüs und Aktivitäten an Indianas landwirtschaftlichen Betrieben, Obstgärten, Molkereien, Räuchereien und Brennereien.

Zum Angebot gehören Cocktailkurse, Verkostungen von Whiskey aus Indiana, von Köchen betreute Speisenstationen, gesundheitsbewusste Frühstücksangebote und am Tisch servierte Abendmenüs. In Tagungspausen werden von der Indiana State Fair inspirierte Speisen angeboten, darunter Mini-Sandwiches mit Schweinefilet, Maisküchlein und handwerklich hergestelltes Root Beer mit Eiscreme. Hinzu kommt eine von Molkereiprodukten inspirierte Auswahl an Käse, Wabenhonig, Eingemachtem und Süßigkeiten.

Das Angebot richtet sich an Anlässe von Hochzeiten und Führungskräfteklausuren bis hin zu Galas und Kongressen, die sich über die ganze Stadt erstrecken. General Manager Kathy Heneghan erklärte, das Team entwickle ein Programm für Gäste, die wegen Tagungen, Sportveranstaltungen, Konzerten oder für einen Freizeitaufenthalt in der Innenstadt anreisen.

Erfahrenes Hilton-Team bereitet schrittweisen Start vor

Krisko verfügt über mehr als 20 Jahre internationale Küchenerfahrung und leitete zuletzt den Küchenbetrieb im Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa in Kroatien, zu dem das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Nebo gehört. Zu seinen früheren Stationen zählen außerdem das Conrad Maldives Rangali Island sowie Häuser in Europa, dem Nahen Osten und Nordamerika.

Wright wird die Restaurants, Bars, das Catering und die Veranstaltungsangebote verantworten. Zuletzt war er als häuserübergreifender Gastronomiedirektor für das DoubleTree by Hilton Hotel Washington DC - Crystal City und das Embassy Suites by Hilton Crystal City National Airport zuständig.

Hotelreservierungen sind für Aufenthalte ab dem 9. Dezember 2026 möglich; Tischreservierungen sollen künftig über OpenTable verfügbar sein. Weitere Einzelheiten zu dem für Sommer 2027 geplanten Restaurant eines externen Betreibers will Hilton zu einem späteren Zeitpunkt bekannt geben.