Hilton dévoile l’offre de restauration du Signia Indianapolis avant son ouverture en décembre

Hilton a dévoilé les restaurants, les bars et l’offre de restauration événementielle du Signia Hilton Indianapolis avant l’ouverture de l’hôtel en décembre. Le programme prévoit des cocktails en rooftop, une restauration tout au long de la journée et des prestations traiteur pour près de 100,000 pieds carrés d’espaces de réception. Un restaurant exploité par un tiers doit compléter l’offre à l’été 2027.

L’établissement de 803 chambres sera relié par des passerelles à l’Indiana Convention Center et au Lucas Oil Stadium et accueillera les clients de l’hôtel, les participants aux événements et la clientèle locale. Son activité de restauration s’étendra donc au-delà des seuls résidents, aux réceptions privées, aux réunions et aux événements de grande ampleur.

StiR Creative Collective, le cabinet de conseil interne de Hilton, a contribué à élaborer cette offre, qui sera pilotée par le chef exécutif Dwayne Krisko et le directeur de la restauration Kyle Wright. Selon le groupe, les concepts s’inspirent de la culture d’Indianapolis, de son histoire industrielle et de son héritage dans les sports automobiles.

Un bar-lounge en rooftop, fer de lance de l’offre de restauration

Torchlight, un bar-lounge à cocktails sur deux niveaux situé au 38e étage, proposera spiritueux, cocktails et assiettes à partager, ainsi qu’une mezzanine et une terrasse extérieure pour les événements privés. Devon Tarby, consultante en boissons et cofondatrice de Gin & Luck, le groupe à l’origine de Death & Co, participe à la création de sa carte de cocktails.

Au niveau du hall, Rosewater’s s’ouvrira sur la promenade de Georgia Street et servira des spiritueux régionaux à base de maïs ainsi que des en-cas. Des téléviseurs grand écran diffuseront les rencontres sportives, et le lieu pourra également accueillir des réceptions privées.

Heartwood, un grill américain contemporain inspiré des supper clubs du Midwest et du sycomore, arbre emblématique de l’Indiana, servira dans un premier temps le petit-déjeuner et le déjeuner. Il étendra son service à toute la journée au printemps et disposera, sur le pourtour du restaurant, d’espaces destinés aux événements semi-privés.

Slipstream réunira un café, un bar à espresso et une épicerie, proposant café, pâtisseries, sandwichs, salades et plats à emporter tout au long de la journée. Ouverte en saison, la terrasse de piscine Deck on 5 offrira des espaces lounge et des cabanas privatives, et pourra accueillir des réceptions en soirée et des événements conviviaux.

Club Signia proposera un salon avec un service dédié, où seront servis petit-déjeuner, rafraîchissements et cocktails en soirée, ainsi que des espaces de travail et de détente. Selon Hilton, son aménagement s’inspire des clubs privés réservés aux membres.

Une offre traiteur aux couleurs de l’Indiana pour les réunions et les événements

L’offre traiteur Modern Indiana Table prolongera cette approche régionale dans l’activité réunions et événements de l’hôtel. Selon Hilton, les menus et les animations s’inspirent des fermes, vergers, laiteries, ateliers de fumaison et distilleries de l’Indiana.

Les prestations comprendront des ateliers de préparation de cocktails, des dégustations de whiskey de l’Indiana, des stands culinaires animés par des chefs, des petits-déjeuners axés sur le bien-être et des dîners servis à l’assiette. Les pauses de réunion proposeront des spécialités inspirées de l’Indiana State Fair, notamment des mini-sandwichs au filet de porc, des beignets de maïs et des root beers artisanales agrémentées de glace, ainsi qu’une sélection sur le thème de la crèmerie associant fromages, miel en rayon, confitures et douceurs.

Cette gamme s’adresse à des occasions allant des mariages et séminaires de direction aux galas et congrès mobilisant toute la ville. La directrice générale Kathy Heneghan a indiqué que l’équipe élaborait une offre adaptée aux clients venant pour des réunions, des rencontres sportives, des concerts ou des séjours de loisirs en centre-ville.

Une équipe Hilton expérimentée prépare un lancement par étapes

Krisko possède plus de 20 ans d’expérience culinaire internationale. Il dirigeait dernièrement les activités culinaires du Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, en Croatie, qui abrite le restaurant étoilé au Michelin Nebo. Son parcours comprend également le Conrad Maldives Rangali Island et des établissements en Europe, au Moyen-Orient et en Amérique du Nord.

Wright supervisera les restaurants, les bars, les prestations traiteur et l’offre événementielle. Il occupait dernièrement un poste de directeur de la restauration multisite couvrant le DoubleTree by Hilton Hotel Washington DC - Crystal City et l’Embassy Suites by Hilton Crystal City National Airport.

Les réservations de l’hôtel sont ouvertes pour des séjours à partir du 9 décembre 2026, tandis que celles des restaurants seront prochainement accessibles via OpenTable. Hilton a précisé que de plus amples informations sur le restaurant exploité par un tiers, prévu pour l’été 2027, seraient annoncées ultérieurement.