Hilton、Signia Indianapolisの飲食施設計画を発表　十二月開業へ

Hiltonは、十二月に開業するSignia Hilton Indianapolisのレストラン、バー、ケータリングの計画を発表した。屋上でのカクテル提供、終日の飲食サービス、総面積約100,000平方フィートの集会・宴会スペース向けケータリングを展開する。2027年夏には外部事業者によるレストランも開業する予定だ。

客室数803室の同ホテルは、空中連絡通路でIndiana Convention CenterおよびLucas Oil Stadiumと接続し、宿泊客、イベント参加者、地元の利用客を迎える。そのため、料飲事業は宿泊客向けの食事にとどまらず、貸し切りレセプション、会議、大規模イベントにも対応する。

計画の策定にはHiltonの社内コンサルティング組織StiR Creative Collectiveが協力した。運営は総料理長のDwayne Krisko氏と料飲部門責任者のKyle Wright氏が率いる。同社によると、各施設のコンセプトはインディアナポリスの文化、産業の歴史、モータースポーツの伝統に着想を得ている。

ルーフトップラウンジを中心に飲食施設を展開

38階に設けるTorchlightは、上下層にまたがるカクテルラウンジで、蒸留酒、カクテル、取り分けて楽しむ料理を提供する。貸し切りイベントに使える中二階と屋外テラスも備える。カクテルメニューの開発には、Death & Coを展開するホスピタリティ企業Gin & Luckの共同創業者で、飲料コンサルタントのDevon Tarby氏が協力している。

ロビー階のRosewater’sはGeorgia Streetの遊歩道に面し、地域産のトウモロコシを原料とする蒸留酒やバーの軽食を提供する。大型テレビでスポーツを放映するほか、貸し切りの集まりにも対応する。

Heartwoodは、米中西部のサパークラブとインディアナ州の州木であるシカモアから着想を得たモダン・アメリカン・グリル。当初は朝食と昼食を提供し、春には終日営業へと拡大する。店内の外周部分には、半個室形式のイベントに使えるスペースも設ける。

Slipstreamはカフェ、エスプレッソバー、マーケットを組み合わせ、コーヒー、ペストリー、サンドイッチ、サラダ、持ち帰り用の食品を終日販売する。季節営業のプールテラスDeck on 5にはラウンジ席とプライベートカバナを設置し、夜のレセプションや交流イベントにも対応する。

Club Signiaには専任スタッフがサービスを提供するラウンジを設け、朝食、軽食や飲み物、夜のカクテルを用意する。仕事やくつろぎのためのエリアも備える。Hiltonによると、デザインはプライベートな会員制クラブに着想を得ている。

インディアナをテーマにしたケータリングで会議・イベント需要に対応

同ホテルは、ケータリングコレクションModern Indiana Tableを通じ、会議・イベント事業でも地域色を打ち出す。Hiltonによると、メニューや体験プログラムはインディアナ州の農場、果樹園、乳製品工房、燻製工房、蒸留所をヒントにしている。

カクテル作り体験、インディアナ産ウイスキーの試飲、シェフがその場で対応するフードステーション、健康を意識した朝食、皿盛りのディナーなどを用意する。会議の休憩時間には、テンダーロインのミニバーガー、コーンフリッター、クラフトルートビアのフロートなど、Indiana State Fairに着想を得た品々を提供する。乳製品工房をテーマに、チーズ、巣蜜、果物の保存食、スイーツを組み合わせたセレクションもそろえる。

婚礼や経営幹部の合宿から、ガラパーティー、市内各所を会場とするコンベンションまで、幅広い用途を想定する。総支配人のKathy Heneghan氏は、会議、スポーツ、コンサート、中心市街地でのレジャー滞在を目的に訪れる利用客に適したプログラムをチームで開発していると述べた。

Hiltonで経験を積んだチームが段階的な開業を準備

Krisko氏は20年以上にわたる国際的な調理経験を持ち、直近ではクロアチアのHilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spaで調理部門を率いた。同施設にはミシュランの星を獲得したレストランNeboがある。それ以前にはConrad Maldives Rangali Islandのほか、欧州、中東、北米の施設でも経験を積んでいる。

Wright氏はレストラン、バー、ケータリング、イベントでのサービスを統括する。直近では、DoubleTree by Hilton Hotel Washington DC - Crystal CityとEmbassy Suites by Hilton Crystal City National Airportの料飲部門を統括する責任者を務めていた。

ホテルは2026年十二月9日以降の宿泊予約を受け付けており、飲食施設の予約も今後OpenTableで受け付ける。Hiltonは、2027年夏に開業予定の外部事業者による飲食施設について、詳細を後日発表するとしている。