Hilton تسلّط الضوء على تراث شنغهاي الغذائي في Cooking with Chris

سلّطت Hilton الضوء على فندق Waldorf Astoria Shanghai Qiantan في أحدث حلقات Cooking with Chris، التي جمعت رئيس الشركة ورئيسها التنفيذي كريس ناسيتا بمدير الأغذية والمشروبات في الفندق، مانديلا تشو. ويتابع منشور غرفة أخبار الشركة، الصادر في 21 يوليو 2026، إعدادهما الوونتون وحديثهما عن تقاليد عائلة تشو ومسيرته المهنية في قطاع الضيافة.

تربط الحلقة بين قيادة قسم الأغذية والمشروبات في فندق شنغهاي وصلة عائلية بشركة Hilton بدأت في 1995. وبالتزامن مع الفيديو، نشرت الشركة وصفتين شتوية وصيفية للوونتون، تتضمنان تفاصيل التحضير إلى جانب القصة الشخصية وراء هذا الطبق.

صلة عائلية بشركة Hilton

بحسب الشركة، انضم والد تشو إلى فريق فندق Shanghai Hilton الأصلي في 1995. وكان تشو يرافقه بانتظام إلى الفندق في طفولته، وهي تجارب ألهمته أن يشق مسيرته المهنية مع Hilton.

وتشاركه ابنته اليوم اهتمامه بالطهي، وتأمل أن تصبح هي أيضاً طاهية لدى Hilton. وهكذا تجمع قصة العائلة بين صلة مهنية راسخة تمتد عبر الأجيال وطموح فرد أصغر سناً فيها إلى السير على خطاهم في قطاع الضيافة.

ويستذكر تشو في الحلقة كيف كانت والدته تحتفظ بجزء من وصفتها للوونتون لنفسها، ليظل لديهما سبب للطهي معاً. وهو اليوم يعدّ الوونتون مع ابنته، ناقلاً إليها هذا التقليد عبر الوقت الذي يقضيانه في إعداد الطعام.

وتقدّم Hilton إعداد الوونتون جماعياً بوصفه تقليداً عائلياً عريقاً في الصين، يرتبط بالبيت والألفة. ويصف تشو دور رقاقة العجين في احتواء الحشوة بأنه تعبير عن الحماية والدعم اللذين يمنحهما أفراد العائلة بعضهم لبعض.

وصفات موسمية ترافق الحلقة

وتوفّر المواد المصاحبة للعاملين في تشغيل خدمات الأغذية والمشروبات شرحاً تفصيلياً لتحضير الطبق. وتجمع الوصفتان بين الخضراوات الورقية الصينية وعشبة كيس الراعي، مع دهن ظهر الخنزير ولحم فخذه، وتُتبّلان بصلصات الصويا وصلصة المحار وشحم الخنزير والبيض والملح والفلفل الأبيض.

وتتطلب الطريقة سلق الخضراوات سلقاً خاطفاً لمدة 20 ثانية، وتبريد الحشوة بعد خلطها لمدة 6 ساعات قبل لفّها. وتوصي Hilton بأن تكون نسبة الماء إلى الوونتون أثناء السلق 9:1، للمساعدة في الحفاظ على قوام رقائق العجين الطري.

وتُقدَّم النسخة الشتوية في مرق لحم خنزير متبّل، مع زيت السمسم وشحم الخنزير. وتشمل إضافات التزيين الروبيان المجفف والأعشاب البحرية والبصل الأخضر المفروم وشرائح عجة البيض.

أما الوصفة الصيفية فتستخدم بدلاً من ذلك تتبيلة من معجون السمسم مع صلصة الصويا الخفيفة والخل وصلصة المحار والسكر، وتُستكمل بزيت الفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم. وقد أتاحت Hilton الوصفتين كاملتين إلى جانب الحلقة ليتمكن المشاهدون من إعدادهما في المنزل.