Hilton prezentuje kulinarne dziedzictwo Szanghaju w Cooking with Chris

W najnowszym odcinku Cooking with Chris Hilton zaprezentował hotel Waldorf Astoria Shanghai Qiantan, w którym prezes i dyrektor generalny Chris Nassetta spotkał się z dyrektorem gastronomii obiektu, Mandelą Zhu. Materiał opublikowany w serwisie prasowym firmy 21 lipca 2026 przedstawia ich podczas lepienia wontonów i rozmowy o rodzinnych tradycjach Zhu oraz jego karierze w hotelarstwie.

Odcinek łączy temat zarządzania gastronomią w szanghajskim obiekcie z historią rodzinnych związków z Hilton, sięgającą 1995 roku. Wraz z filmem firma opublikowała przepisy na zimową i letnią wersję wontonów, przedstawiając szczegóły przygotowania potrawy oraz stojącą za nią osobistą historię.

Rodzinne związki z Hilton

Jak podaje firma, ojciec Zhu rozpoczął pracę w pierwszym hotelu Shanghai Hilton w 1995 roku. Zhu jako dziecko regularnie odwiedzał z nim hotel, a te doświadczenia zainspirowały go do podjęcia własnej kariery w Hilton.

Dziś jego córka podziela zainteresowanie gotowaniem i marzy o tym, by również zostać szefową kuchni w Hilton. Rodzinna historia obejmuje więc zarówno wielopokoleniowe związki zawodowe z firmą, jak i ambicje młodszej członkini rodziny, która chce pójść w ślady bliskich i pracować w hotelarstwie.

W odcinku Zhu wspomina, że jego matka zachowywała część przepisu na wontony dla siebie, aby nadal mieli powód do wspólnego gotowania. Teraz sam lepi wontony z córką, przekazując tę tradycję podczas wspólnego przygotowywania jedzenia.

Hilton przedstawia wspólne lepienie wontonów jako wieloletnią chińską tradycję rodzinną, kojarzoną z domem i bliskością. Zhu opisuje otaczające nadzienie ciasto jako symbol ochrony i wsparcia, którymi członkowie rodziny obdarzają się nawzajem.

Sezonowe przepisy towarzyszą odcinkowi

Dla osób zarządzających gastronomią materiały towarzyszące odcinkowi stanowią szczegółowy opis przygotowania potrawy. W obu przepisach chińskie warzywa liściaste i tasznik łączy się ze słoniną grzbietową oraz mięsem z szynki wieprzowej, dodając sosy sojowe, sos ostrygowy, smalec, jajko, sól i biały pieprz.

Sposób przygotowania zakłada blanszowanie warzyw liściastych przez 20 sekund i chłodzenie wymieszanego farszu przez 6 godzin przed lepieniem. Hilton zaleca, aby podczas gotowania zachować proporcję wody do wontonów wynoszącą 9:1, co pomaga utrzymać delikatną konsystencję ciasta.

Wersję zimową podaje się w doprawionym wywarze wieprzowym z olejem sezamowym i smalcem. Dodatki obejmują suszone krewetki, wodorosty, posiekaną dymkę i pokrojony omlet.

W wersji letniej stosuje się natomiast sos na bazie pasty sezamowej z jasnym sosem sojowym, octem, sosem ostrygowym i cukrem, a całość wykańcza olejem chili i posiekaną dymką. Hilton udostępnił oba pełne przepisy wraz z odcinkiem, aby widzowie mogli przygotować potrawy w domu.