Hilton lyfter Shanghais matarv i Cooking with Chris

Hilton lyfter fram Waldorf Astoria Shanghai Qiantan i sitt senaste avsnitt av Cooking with Chris, där koncernchefen och vd:n Chris Nassetta möter hotellets restaurangchef Mandela Zhu. I ett inlägg i företagets nyhetsrum, publicerat den 21 juli 2026, får vi följa dem när de gör wontoner och samtalar om Zhus familjetraditioner och karriär i hotell- och restaurangbranschen.

Avsnittet knyter samman restaurangledningen på Shanghaihotellet med familjeband till Hilton som går tillbaka till 1995. Vid sidan av videon har företaget publicerat vinter- och sommarrecept på wontoner, med tillagningsanvisningar och den personliga berättelsen bakom rätten.

En familjs band till Hilton

Zhus far började arbeta på det ursprungliga Shanghai Hilton 1995, enligt företaget. Som barn följde Zhu regelbundet med honom till hotellet, och upplevelserna inspirerade honom att själv göra karriär inom Hilton.

Hans dotter delar nu hans intresse för matlagning och hoppas själv bli kock på Hilton. Familjeberättelsen omfattar därmed både etablerade yrkesmässiga band över generationsgränserna och en yngre familjemedlems ambition att följa i deras fotspår in i hotell- och restaurangbranschen.

I avsnittet berättar Zhu att hans mor höll en del av sitt wontonrecept för sig själv, så att de skulle fortsätta ha en anledning att laga mat tillsammans. Nu gör han wontoner med sin dotter och för traditionen vidare genom den tid de ägnar åt matlagning tillsammans.

Hilton beskriver gemensam wontontillagning som en mångårig familjetradition i Kina, förknippad med hem och samhörighet. Zhu beskriver hur degarket omsluter fyllningen som ett uttryck för det skydd och stöd som familjemedlemmar ger varandra.

Säsongsrecept kompletterar avsnittet

För verksamma inom restaurangbranschen ger det tillhörande materialet en detaljerad beskrivning av hur rätten tillagas. Båda recepten kombinerar kinesiska bladgrönsaker och lomme med ryggspäck och skinkkött från gris samt sojasåser, ostronsås, ister, ägg, salt och vitpeppar.

Enligt tillagningsanvisningarna ska bladgrönsakerna blancheras i 20 sekunder och den blandade fyllningen kylas i 6 timmar innan wontonerna formas. Hilton rekommenderar ett förhållande mellan vatten och wontoner på 9:1 vid kokningen för att bevara degarkens mjuka konsistens.

Vintervarianten serveras i smaksatt fläskbuljong med sesamolja och ister. Den garneras med bland annat torkade räkor, alger, hackad salladslök och strimlad omelett.

Sommarvarianten får i stället en dressing av sesampasta med ljus soja, vinäger, ostronsås och socker och avslutas med chiliolja och hackad salladslök. Hilton har publicerat båda recepten i sin helhet tillsammans med avsnittet så att tittarna kan laga rätterna hemma.