ประกาศบริษัท
Hilton ถ่ายทอดมรดกอาหารเซี่ยงไฮ้ใน Cooking with Chris
Chris Nassetta ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Hilton ร่วมกับผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Waldorf Astoria Shanghai Qiantan เรียนรู้การทำเกี๊ยวและเรื่องราวความผูกพันของครอบครัวกับเครือโรงแรม
Online Franchise Chronicle · 21/7/2569
Hilton นำเสนอ Waldorf Astoria Shanghai Qiantan ในรายการ Cooking with Chris ตอนล่าสุด โดย Chris Nassetta ประธานและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ร่วมทำอาหารกับ Mandela Zhu ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม บทความในห้องข่าวของบริษัทที่เผยแพร่เมื่อ 21 กรกฎาคม 2026 ติดตามทั้งคู่ขณะทำเกี๊ยว พร้อมพูดคุยถึงธรรมเนียมของครอบครัว Zhu และเส้นทางอาชีพในธุรกิจการบริการของเขา
รายการตอนนี้เชื่อมโยงบทบาทผู้นำด้านอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรมในเซี่ยงไฮ้เข้ากับความผูกพันของครอบครัวที่มีต่อ Hilton ซึ่งเริ่มต้นในปี 1995 นอกจากวิดีโอแล้ว บริษัทยังเผยแพร่สูตรเกี๊ยวสำหรับฤดูหนาวและฤดูร้อน พร้อมรายละเอียดการทำและเรื่องราวส่วนตัวเบื้องหลังอาหารจานนี้
สายสัมพันธ์ของครอบครัวกับ Hilton
บริษัทระบุว่า พ่อของ Zhu เข้าทำงานที่ Shanghai Hilton แห่งแรกในปี 1995 ในวัยเด็ก Zhu มักตามพ่อไปที่โรงแรม และประสบการณ์เหล่านั้นเป็นแรงบันดาลใจให้เขาเลือกสร้างอาชีพกับ Hilton เช่นกัน
ปัจจุบัน ลูกสาวของเขาก็สนใจการทำอาหารเช่นเดียวกัน และหวังว่าจะได้เป็นเชฟที่ Hilton ด้วยตัวเอง เรื่องราวของครอบครัวนี้จึงครอบคลุมทั้งความผูกพันผ่านการทำงานที่สืบต่อกันมาหลายรุ่น และความใฝ่ฝันของสมาชิกรุ่นเยาว์ที่จะเดินตามเส้นทางสู่ธุรกิจการบริการ
ในรายการ Zhu เล่าว่า แม่ของเขาเก็บเคล็ดลับบางส่วนของสูตรเกี๊ยวไว้กับตัว เพื่อให้ทั้งคู่ยังมีเหตุผลที่จะกลับมาทำอาหารด้วยกัน ปัจจุบันเขาทำเกี๊ยวกับลูกสาว โดยส่งต่อธรรมเนียมนี้ผ่านช่วงเวลาที่ใช้เตรียมอาหารร่วมกัน
Hilton นำเสนอการร่วมกันทำเกี๊ยวในฐานะธรรมเนียมครอบครัวที่สืบทอดมายาวนานในจีน ซึ่งผูกโยงกับบ้านและความอบอุ่นของการอยู่พร้อมหน้า Zhu อธิบายว่า แผ่นเกี๊ยวที่ห่อหุ้มไส้เปรียบเสมือนการปกป้องและเกื้อหนุนที่สมาชิกในครอบครัวมอบให้กัน
สูตรอาหารตามฤดูกาลประกอบรายการ
สำหรับผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่ม เนื้อหาประกอบรายการให้รายละเอียดการทำอาหารจานนี้อย่างครบถ้วน ทั้งสองสูตรใช้ผักใบเขียวจีนและผักจี้ไช่ร่วมกับมันหมูส่วนหลังและเนื้อขาหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วชนิดต่าง ๆ ซอสหอยนางรม น้ำมันหมู ไข่ เกลือ และพริกไทยขาว
ขั้นตอนการทำระบุให้ลวกผักใบเขียวเป็นเวลา 20 วินาที และแช่ไส้ที่ผสมแล้วให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนห่อ Hilton แนะนำให้ใช้อัตราส่วนน้ำต่อเกี๊ยวที่ 9:1 ขณะต้ม เพื่อช่วยรักษาความนุ่มของแผ่นเกี๊ยว
สูตรฤดูหนาวเสิร์ฟในน้ำสต๊อกหมูปรุงรสที่เติมน้ำมันงาและน้ำมันหมู โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง สาหร่าย ต้นหอมซอย และไข่เจียวหั่นเส้น
ส่วนสูตรฤดูร้อนใช้น้ำซอสงาบดผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ปิดท้ายด้วยน้ำมันพริกและต้นหอมซอย Hilton เผยแพร่สูตรฉบับเต็มทั้งสองสูตรควบคู่กับรายการ เพื่อให้ผู้ชมลองทำเองที่บ้าน
Source: stories.hilton.com. This report is based on an announcement issued by Hilton. Figures and claims are attributed to the company and have not been independently audited.