Hilton destaca tradição gastronómica de Xangai em Cooking with Chris

A Hilton destacou o Waldorf Astoria Shanghai Qiantan no mais recente episódio de Cooking with Chris, reunindo o presidente e diretor executivo Chris Nassetta e o diretor de alimentos e bebidas do hotel, Mandela Zhu. A publicação na sala de imprensa da empresa, datada de 21 de julho de 2026, acompanha os dois na preparação de wontons, enquanto conversam sobre as tradições familiares de Zhu e a sua carreira na hotelaria.

O episódio associa a liderança da área de alimentos e bebidas da unidade de Xangai a uma ligação familiar à Hilton que começou em 1995. A par do vídeo, a empresa publicou receitas de wontons para o inverno e o verão, com detalhes da preparação e a história pessoal por trás do prato.

Uma ligação familiar à Hilton

O pai de Zhu começou a trabalhar no Shanghai Hilton original em 1995, segundo a empresa. Em criança, Zhu visitava regularmente o hotel com o pai, e essas experiências inspiraram-no a seguir a sua própria carreira na Hilton.

A filha partilha agora o seu interesse pela cozinha e também espera vir a ser chef na Hilton. A história familiar abrange, assim, uma ligação profissional consolidada ao longo de gerações e a ambição de um membro mais jovem da família de lhes seguir os passos na hotelaria.

No episódio, Zhu recorda que a mãe guardava para si parte da receita de wontons, para que continuassem a ter um motivo para cozinhar juntos. Agora, prepara wontons com a filha, transmitindo essa prática através do tempo que passam a cozinhar.

A Hilton apresenta a preparação conjunta de wontons como uma tradição familiar de longa data na China, associada ao lar e à união. Zhu descreve o papel da massa que envolve o recheio como uma expressão da proteção e do apoio que os membros de uma família dão uns aos outros.

Receitas sazonais acompanham o episódio

Para os profissionais do setor de alimentos e bebidas, o material que acompanha o episódio oferece uma descrição detalhada da preparação do prato. Ambas as receitas combinam verduras chinesas e bolsa-de-pastor com toucinho e carne da perna de porco, temperados com molhos de soja, molho de ostra, banha, ovo, sal e pimenta-branca.

O método prevê escaldar as verduras durante 20 segundos e refrigerar o recheio já misturado durante 6 horas antes de o envolver na massa. A Hilton recomenda uma proporção de água para wontons de 9:1 durante a cozedura, para ajudar a manter a textura tenra da massa.

A versão de inverno é servida num caldo de porco temperado com óleo de sésamo e banha. As guarnições incluem camarão seco, algas, cebolinha picada e omelete cortada em tiras.

Já a preparação de verão utiliza um molho à base de pasta de sésamo com molho de soja claro, vinagre, molho de ostra e açúcar, finalizado com óleo de malagueta e cebolinha picada. A Hilton disponibilizou as duas receitas completas juntamente com o episódio, para que os espectadores as possam preparar em casa.