कंपनी की घोषणा
Cooking with Chris में Hilton ने पेश की शंघाई की खानपान विरासत
Hilton के मुख्य कार्यकारी क्रिस नसेटा ने Waldorf Astoria Shanghai Qiantan के खाद्य एवं पेय निदेशक के साथ वॉन्टन बनाने की कला और होटल कंपनी से उनके परिवार के जुड़ाव को जाना।
Online Franchise Chronicle · 21/7/2026
Hilton ने Cooking with Chris की अपनी नवीनतम कड़ी में Waldorf Astoria Shanghai Qiantan को प्रस्तुत किया है, जिसमें अध्यक्ष एवं मुख्य कार्यकारी क्रिस नसेटा के साथ होटल के खाद्य एवं पेय निदेशक मंडेला झू नजर आते हैं। कंपनी के न्यूज़रूम में 21 जुलाई 2026 को प्रकाशित पोस्ट में दोनों वॉन्टन बनाते हुए झू की पारिवारिक परंपराओं और आतिथ्य क्षेत्र में उनके करियर पर चर्चा करते हैं।
यह कड़ी शंघाई के इस होटल के खाद्य एवं पेय विभाग के नेतृत्व को Hilton से एक ऐसे पारिवारिक जुड़ाव के साथ पेश करती है, जिसकी शुरुआत 1995 में हुई थी। वीडियो के साथ कंपनी ने सर्दियों और गर्मियों के लिए वॉन्टन की रेसिपी भी प्रकाशित की हैं, जिनमें इन्हें बनाने का विवरण और इस व्यंजन से जुड़ी निजी कहानी दी गई है।
Hilton से एक परिवार का जुड़ाव
कंपनी के अनुसार, झू के पिता ने 1995 में मूल Shanghai Hilton में काम शुरू किया था। बचपन में झू नियमित रूप से उनके साथ होटल जाते थे और इन्हीं अनुभवों ने उन्हें भी Hilton में करियर बनाने की प्रेरणा दी।
अब उनकी बेटी भी खाना बनाने में उनकी तरह रुचि रखती है और खुद Hilton में शेफ बनना चाहती है। इस तरह परिवार की कहानी में पीढ़ियों से चला आ रहा रोजगार का संबंध और परिवार की एक युवा सदस्य की उनके नक्शेकदम पर चलकर आतिथ्य क्षेत्र में आने की आकांक्षा, दोनों शामिल हैं।
इस कड़ी में झू याद करते हैं कि उनकी मां वॉन्टन की अपनी रेसिपी का कुछ हिस्सा अपने तक ही रखती थीं, ताकि उनके पास साथ मिलकर खाना बनाने की वजह बनी रहे। अब वह अपनी बेटी के साथ वॉन्टन बनाते हैं और खाना तैयार करने में साथ समय बिताकर इस परंपरा को आगे बढ़ा रहे हैं।
Hilton साथ मिलकर वॉन्टन बनाने को चीन की एक पुरानी पारिवारिक परंपरा के रूप में प्रस्तुत करता है, जो घर और आपसी जुड़ाव से जुड़ी है। झू के अनुसार, वॉन्टन की बाहरी परत जिस तरह भरावन को अपने भीतर समेटती है, वह परिवार के सदस्यों द्वारा एक-दूसरे को दिए जाने वाले संरक्षण और सहारे की अभिव्यक्ति है।
कड़ी के साथ मौसमी रेसिपी भी
खाद्य एवं पेय कारोबार के संचालकों के लिए इसके साथ दी गई सामग्री में यह व्यंजन बनाने की विधि का विस्तृत विवरण है। दोनों रेसिपी में चीनी हरी पत्तेदार सब्जियों और शेफर्ड्स पर्स के साथ सूअर की पीठ की चर्बी और पैर का मांस मिलाया जाता है। स्वाद के लिए इनमें सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, लार्ड, अंडा, नमक और सफेद मिर्च डाली जाती है।
विधि के अनुसार, हरी पत्तेदार सब्जियों को 20 सेकंड तक उबलते पानी में डालना और तैयार भरावन को लपेटने से पहले 6 घंटे तक ठंडा रखना होता है। Hilton उबालते समय पानी और वॉन्टन का अनुपात 9:1 रखने की सलाह देता है, ताकि बाहरी परत की मुलायम बनावट बनी रहे।
सर्दियों वाला वॉन्टन स्वाद दिए गए सूअर के मांस के शोरबे में तिल के तेल और लार्ड के साथ परोसा जाता है। इसकी सजावट के लिए सूखे झींगे, समुद्री शैवाल, कटा हुआ हरा प्याज और अंडे के ऑमलेट के टुकड़े इस्तेमाल किए जाते हैं।
इसके बजाय गर्मियों की रेसिपी में तिल के पेस्ट की ड्रेसिंग इस्तेमाल होती है, जिसमें लाइट सोया सॉस, सिरका, ऑयस्टर सॉस और चीनी मिलाई जाती है। अंत में इसमें मिर्च का तेल और कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है। Hilton ने दर्शकों के लिए घर पर बनाने के उद्देश्य से इस कड़ी के साथ दोनों पूरी रेसिपी उपलब्ध कराई हैं।
Source: stories.hilton.com. This report is based on an announcement issued by Hilton. Figures and claims are attributed to the company and have not been independently audited.