Hilton viser frem Shanghais matkultur i Cooking with Chris

Hilton presenterer Waldorf Astoria Shanghai Qiantan i den nyeste episoden av Cooking with Chris, der konsernsjef Chris Nassetta møter hotellets mat- og drikkedirektør, Mandela Zhu. I et innlegg publisert i selskapets nyhetsrom 21. juli 2026 følger vi dem mens de lager wontoner og snakker om Zhus familietradisjoner og karriere i hotellbransjen.

Episoden knytter mat- og drikkeledelsen ved Shanghai-hotellet til en familietilknytning til Hilton som begynte i 1995. Sammen med videoen har selskapet publisert oppskrifter på vinter- og sommerwontoner, med detaljer om tilberedningen og den personlige historien bak retten.

En families tilknytning til Hilton

Zhus far begynte å jobbe ved det opprinnelige Shanghai Hilton i 1995, ifølge selskapet. Som barn var Zhu ofte med faren på hotellet, og disse opplevelsene inspirerte ham til å satse på en egen karriere i Hilton.

Datteren hans deler nå interessen for matlaging og håper selv å bli kokk i Hilton. Familiehistorien rommer dermed både en etablert tilknytning som ansatte gjennom flere generasjoner og et yngre familiemedlems ambisjon om å følge dem inn i hotellbransjen.

I episoden forteller Zhu at moren holdt en del av wontonoppskriften sin for seg selv, slik at de fortsatt skulle ha en grunn til å lage mat sammen. Nå lager han wontoner med datteren og fører tradisjonen videre gjennom tiden de tilbringer sammen på kjøkkenet.

Hilton beskriver det å lage wontoner sammen som en gammel familietradisjon i Kina, forbundet med hjem og samhold. Zhu beskriver hvordan deigen omslutter fyllet som et uttrykk for beskyttelsen og støtten familiemedlemmer gir hverandre.

Sesongoppskrifter følger episoden

For aktører i serveringsbransjen gir det tilhørende materialet en detaljert beskrivelse av hvordan retten tilberedes. Begge oppskriftene kombinerer kinesiske bladgrønnsaker og gjetertaske med ryggspekk og lårkjøtt av svin, smaksatt med soyasauser, østerssaus, smult, egg, salt og hvit pepper.

Fremgangsmåten innebærer å forvelle bladgrønnsakene i 20 sekunder og la det ferdigblandede fyllet stå kjølig i 6 timer før det pakkes inn i deigen. Hilton anbefaler et forhold mellom vann og wontoner på 9:1 under kokingen for å bevare deigens myke konsistens.

Vintervarianten serveres i krydret svinekraft med sesamolje og smult. Garnityret består blant annet av tørkede reker, tang, hakket vårløk og strimlet omelett.

Sommervarianten bruker i stedet en dressing av sesampasta med lys soyasaus, eddik, østerssaus og sukker, og toppes med chiliolje og hakket vårløk. Hilton har gjort begge oppskriftene tilgjengelige i sin helhet sammen med episoden, slik at seerne kan lage dem hjemme.