Hilton angkat warisan kuliner Shanghai dalam Cooking with Chris

Hilton menampilkan Waldorf Astoria Shanghai Qiantan dalam episode terbaru Cooking with Chris, mempertemukan presiden sekaligus CEO Chris Nassetta dengan direktur makanan dan minuman hotel tersebut, Mandela Zhu. Unggahan di laman berita perusahaan yang diterbitkan pada 21 Juli 2026 itu mengikuti keduanya membuat pangsit sambil membahas tradisi keluarga Zhu dan kariernya di bidang perhotelan.

Episode ini mengaitkan kepemimpinan divisi makanan dan minuman di properti Shanghai tersebut dengan ikatan keluarga bersama Hilton yang bermula pada 1995. Selain video, perusahaan menerbitkan resep pangsit musim dingin dan musim panas, lengkap dengan rincian pembuatannya serta kisah pribadi di balik hidangan tersebut.

Ikatan keluarga dengan Hilton

Menurut perusahaan, ayah Zhu bergabung dengan Shanghai Hilton yang pertama pada 1995. Semasa kecil, Zhu kerap mengunjungi hotel itu bersama ayahnya, dan pengalaman tersebut menginspirasinya untuk meniti karier sendiri bersama Hilton.

Kini, putrinya juga memiliki minat memasak seperti dirinya dan berharap kelak menjadi koki di Hilton. Kisah keluarga ini pun mencakup hubungan kerja yang telah terjalin lintas generasi serta cita-cita anggota keluarga yang lebih muda untuk mengikuti jejak mereka di bidang perhotelan.

Dalam episode tersebut, Zhu mengenang bagaimana ibunya merahasiakan sebagian resep pangsitnya agar mereka tetap memiliki alasan untuk memasak bersama. Kini ia membuat pangsit bersama putrinya, meneruskan kebiasaan itu melalui waktu yang mereka habiskan bersama untuk menyiapkan makanan.

Hilton menggambarkan kegiatan membuat pangsit bersama sebagai tradisi keluarga yang telah lama mengakar di Tiongkok, lekat dengan rumah dan kebersamaan. Zhu memaknai kulit pangsit yang membungkus isian sebagai ungkapan perlindungan dan dukungan yang saling diberikan anggota keluarga.

Resep musiman melengkapi episode

Bagi pelaku usaha makanan dan minuman, materi pendamping tersebut menyajikan panduan terperinci tentang pembuatan hidangan ini. Kedua resep memadukan sayuran hijau Tiongkok dan sayuran shepherd’s purse dengan lemak punggung babi serta daging paha babi, yang dibumbui dengan beberapa jenis kecap asin, saus tiram, lemak babi, telur, garam, dan lada putih.

Proses pembuatannya mengharuskan sayuran direbus sebentar selama 20 detik dan campuran isian didinginkan selama 6 jam sebelum dibungkus. Hilton menyarankan perbandingan air dengan pangsit sebesar 9:1 saat perebusan untuk membantu menjaga tekstur kulit tetap lembut.

Versi musim dingin disajikan dalam kaldu babi berbumbu dengan minyak wijen dan lemak babi. Pelengkapnya meliputi udang kering, rumput laut, irisan daun bawang, dan irisan telur dadar.

Sementara itu, versi musim panas menggunakan saus berbahan pasta wijen dengan kecap asin ringan, cuka, saus tiram, dan gula, lalu diberi minyak cabai serta irisan daun bawang. Hilton menyediakan kedua resep lengkap bersama episode tersebut agar penonton dapat membuatnya di rumah.