فندق Waldorf Astoria Sydney التابع لـHilton يبرم شراكة مع كيرتس ستون

أبرم فندق Waldorf Astoria Sydney التابع لـHilton شراكة مع الشيف كيرتس ستون، المولود في ملبورن، لتطوير تجربتين لتناول الطعام استعداداً لافتتاح الفندق في One Circular Quay عام 2027. وسيكون هذا التعاون أول مشروع لستون في قطاع المطاعم بأستراليا، وجزءاً من دخول علامة Waldorf Astoria إلى البلاد.

تملك Fiveight الفندق المطل على الميناء وتتولى تطويره، فيما سيقود ستون برنامجه للطهي. وبحسب Hilton، يجري تصميم تجربتي الطعام خصيصاً للفندق، بالاستلهام من المنتجات الأسترالية والثقافة المحلية وتقاليد الضيافة.

طابع أسترالي لبرنامج الطعام

قال ستون إن المشروع يستلهم المنتجين والمواسم وتقاليد الضيافة التي عرفها خلال نشأته، واصفاً فرصة تطوير هذه الوجهات في أستراليا بأنها تحمل أهمية شخصية له.

وقال ستون: «تمثل تجارب الطعام هذه مشاريع ذات طابع شخصي عميق، تستلهم المنتجين والمواسم وثقافة الضيافة التي نشأت عليها». كما وصف الشراكة وموقعها على ميناء سيدني بأنها محطة بارزة في مسيرته المهنية.

قالت مارلين بويندر، المديرة العامة لفندق Waldorf Astoria Sydney، إن التعاون يمثل عنصراً مهماً في تقديم العلامة إلى أستراليا. وأوضحت أن الهدف هو الجمع بين الطعام والضيافة والموقع المطل على الميناء ضمن تجربة الضيوف.

بالنسبة إلى مالكي الفنادق ومشغليها، يجسّد المشروع النهج الذي تعلنه Hilton لتطوير شراكات مع الطهاة بالتعاون مع مالكي الفنادق. وقالت كانديس دي كروز، نائبة رئيس Hilton للعلامات الفاخرة في آسيا والمحيط الهادئ، إن الشركة تعمل بشكل وثيق مع المالكين على تعاونات تهدف إلى ربط الضيوف بكل وجهة، وإن اختيار شيف أسترالي يعكس هذا النهج.

شبكة أوسع من الشراكات مع الطهاة

تنضم اتفاقية سيدني إلى سلسلة من تعاونات الطهي في فنادق Waldorf Astoria. وأشارت Hilton إلى مطعم La Pergola للشيف هاينز بيك في Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel، الحاصل على 3 نجوم من ميشلان، إلى جانب مطعم Sushi Nakazawa للشيف دايسوكي ناكازاوا في Waldorf Astoria Washington DC، ومطعم Au Trianon للشيف غوردون رامزي في Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles، والحاصل كل منهما على تصنيف ميشلان من فئة 1 نجمة.

وفي آسيا، سلّطت الشركة الضوء على مطعم Ling Long الذي يستأجره جيسون ليو في Waldorf Astoria Shanghai on the Bund، ومطعم Hokklo للشيف دو غوجين في Waldorf Astoria Xiamen، ومطعم Zijin Mansion للشيف جيمس وانغ في Waldorf Astoria Beijing. وبحسب Hilton، يحمل كل منها تصنيف ميشلان من فئة 1 نجمة.

تُرجع Hilton إرث العلامة في المأكولات والمشروبات إلى فندق Waldorf Astoria New York قبل أكثر من قرن. وتنسب الشركة إلى ذلك الفندق تقديم خدمة الغرف على مدار 24 ساعة، وابتكار أطباق ومشروبات منها سلطة والدورف وكوكتيل روب روي.

ومن المقرر إطلاق وجهات إضافية يقودها طهاة في فنادق أخرى ضمن المحفظة، منها Coreus للشيف كلير سميث وCafé Boulud للشيف دانيال بولود في Waldorf Astoria London – Admiralty Arch. وفي سيدني، من المقرر افتتاح تجربتي ستون عام 2027، بالتزامن مع دخول العلامة إلى أستراليا للمرة الأولى.