Hilton旗下Waldorf Astoria Sydney携手Curtis Stone打造餐饮项目

Hilton旗下Waldorf Astoria Sydney与出生于墨尔本的主厨Curtis Stone达成合作，为酒店打造两个餐饮概念。酒店将于2027年在One Circular Quay开业。这将是Stone在澳大利亚的首个餐厅项目，也是Waldorf Astoria品牌进入该国市场的组成部分。

这家海港滨水酒店由Fiveight持有并开发，Stone将负责统筹其餐饮项目。据Hilton介绍，这两项餐饮体验均为酒店量身打造，其开发将融入澳大利亚的食材、文化与待客之道。

餐饮项目聚焦澳大利亚本土特色

Stone表示，项目的灵感源于他成长过程中熟悉的生产者、时令变化和待客传统。他称，能够在澳大利亚打造这些餐饮场所，对他个人意义重大。

Stone说：“这些餐饮体验承载着我深厚的个人情感，灵感来自伴随我成长的生产者、时令变化和待客文化。”他还将此次合作及其悉尼海港选址视为职业生涯中的一个里程碑。

Waldorf Astoria Sydney总经理Marlene Poynder表示，此次合作是品牌进入澳大利亚市场的重要一环。她说，酒店希望将餐饮、待客服务与海港滨水区位融为一体，成为宾客体验的一部分。

对酒店业主和运营商而言，这一项目体现了Hilton所阐述的携手物业业主推进主厨合作的方式。Hilton亚太区奢华品牌副总裁Candice D’Cruz表示，公司与业主紧密合作，旨在通过此类项目让宾客与各个目的地建立联系，而选择澳大利亚主厨正体现了这一思路。

持续拓展的主厨合作网络

悉尼的这项合作为Waldorf Astoria旗下酒店的一系列餐饮合作再添一例。Hilton列举了位于Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel、获米其林3星评级的Heinz Beck餐厅La Pergola，以及分别位于Waldorf Astoria Washington DC的Daisuke Nakazawa餐厅Sushi Nakazawa和Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles的Gordon Ramsay餐厅Au Trianon；后两者均获米其林1星评级。

在亚洲，公司重点提及了Jason Liu以租户形式在Waldorf Astoria Shanghai on the Bund经营的Ling Long、Du Guojin在Waldorf Astoria Xiamen的Hokklo，以及James Wang在Waldorf Astoria Beijing的Zijin Mansion。据Hilton介绍，这些餐厅均获米其林1星评级。

Hilton将该品牌的餐饮传统追溯至一个多世纪前的Waldorf Astoria New York。公司称，该酒店首创了24小时客房送餐服务，并创造了包括华尔道夫沙拉和罗布罗伊鸡尾酒在内的菜品与饮品。

品牌旗下其他酒店也计划推出更多由主厨领衔的餐饮场所，包括Waldorf Astoria London – Admiralty Arch的Clare Smyth餐厅Coreus和Daniel Boulud餐厅Café Boulud。在悉尼，Stone的两个餐饮概念计划于2027年亮相，与品牌首次进入澳大利亚市场同步。