Hilton旗下Waldorf Astoria Sydney攜手Curtis Stone打造餐飲體驗

Hilton旗下Waldorf Astoria Sydney與墨爾本出生的主廚Curtis Stone合作，為酒店於2027年在One Circular Quay開幕打造兩項餐飲概念。這將是Stone在澳洲的首個餐廳項目，也是Waldorf Astoria品牌進軍澳洲的重要一環。

這間海港沿岸酒店由Fiveight持有及開發，Stone將主導其餐飲規劃。Hilton表示，兩項餐飲體驗均專為該酒店打造，設計將融入澳洲食材、文化及待客之道。

以澳洲特色為核心的餐飲規劃

Stone表示，項目靈感來自他成長過程中熟悉的生產者、時令變化及待客傳統。他形容，能在澳洲打造這些餐飲場所，對他個人意義重大。

Stone表示：「這些餐飲體驗是對我個人極具意義的項目，靈感來自伴隨我成長的生產者、時令變化及待客文化。」他亦形容，這次合作及其悉尼海港選址，是他職業生涯的一個里程碑。

Waldorf Astoria Sydney總經理Marlene Poynder表示，這次合作是品牌進駐澳洲的重要一環。她指出，酒店希望將餐飲、待客之道及海港沿岸的位置優勢結合，融入賓客體驗。

對酒店業主及營運商而言，這個項目展現了Hilton所闡述、與物業業主共同推動主廚合作的做法。Hilton亞太區奢華品牌副總裁Candice D’Cruz表示，公司與業主緊密合作，透過合作項目讓賓客與各個目的地建立連結，而選擇澳洲主廚正體現了這一方針。

持續擴大的主廚合作網絡

悉尼的合作協議，是Waldorf Astoria旗下酒店一系列餐飲合作的最新項目。Hilton列舉的例子包括Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel內、由Heinz Beck主理的米芝蓮3星餐廳La Pergola，以及Waldorf Astoria Washington DC內由Daisuke Nakazawa主理的Sushi Nakazawa，和Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles內由Gordon Ramsay主理的Au Trianon；後兩者均獲米芝蓮1星評級。

在亞洲，公司重點提及Jason Liu以租戶形式在Waldorf Astoria Shanghai on the Bund經營的Ling Long、Du Guojin在Waldorf Astoria Xiamen主理的Hokklo，以及James Wang在Waldorf Astoria Beijing主理的Zijin Mansion。據Hilton表示，這些餐廳均獲米芝蓮1星評級。

Hilton表示，品牌的餐飲傳承可追溯至逾一個世紀前的Waldorf Astoria New York。公司指出，該酒店率先推出24小時客房餐飲服務，並創製了Waldorf Salad及Rob Roy雞尾酒等菜式與飲品。

品牌旗下其他酒店亦計劃增設由主廚領軍的餐飲場所，包括Waldorf Astoria London – Admiralty Arch內、由Clare Smyth主理的Coreus，以及Daniel Boulud主理的Café Boulud。在悉尼，Stone的兩項餐飲概念預計於2027年亮相，隨品牌首次進駐澳洲。