Hiltons Waldorf Astoria Sydney kooperiert mit Curtis Stone

Hiltons Waldorf Astoria Sydney hat den in Melbourne geborenen Küchenchef Curtis Stone als Partner gewonnen, um zwei Gastronomiekonzepte für die Hoteleröffnung am One Circular Quay im Jahr 2027 zu entwickeln. Die Zusammenarbeit ist Stones erstes Restaurantprojekt in Australien und Teil des Markteintritts von Waldorf Astoria in dem Land.

Fiveight ist Eigentümer und Projektentwickler des direkt am Hafen gelegenen Hotels, dessen kulinarisches Angebot Stone verantworten wird. Laut Hilton werden beide Gastronomiekonzepte eigens für das Haus entwickelt. Australische Erzeugnisse, Kultur und Gastfreundschaft bilden dabei die Grundlage.

Australischer Schwerpunkt im Gastronomieangebot

Stone erklärte, das Projekt knüpfe an die Erzeuger, Jahreszeiten und Traditionen der Gastfreundschaft an, mit denen er aufgewachsen sei. Die Möglichkeit, die Restaurants in Australien zu entwickeln, habe für ihn eine besondere persönliche Bedeutung.

„Diese Gastronomiekonzepte sind zutiefst persönliche Projekte, inspiriert von den Erzeugern, Jahreszeiten und der Kultur der Gastfreundschaft, mit denen ich aufgewachsen bin“, sagte Stone. Die Partnerschaft und den Standort am Hafen von Sydney bezeichnete er zudem als Meilenstein seiner Karriere.

Marlene Poynder, General Manager des Waldorf Astoria Sydney, bezeichnete die Zusammenarbeit als wichtigen Baustein für die Einführung der Marke in Australien. Ziel sei es, Gastronomie, Gastfreundschaft und die Lage direkt am Hafen zu einem Gesamterlebnis für die Gäste zu verbinden.

Für Hoteleigentümer und -betreiber veranschaulicht das Projekt Hiltons erklärten Ansatz, Partnerschaften mit Spitzenköchen gemeinsam mit den Eigentümern der Häuser zu entwickeln. Candice D’Cruz, Vice President Luxury Brands, Asia Pacific bei Hilton, sagte, das Unternehmen arbeite bei Kooperationen eng mit den Eigentümern zusammen, um Gästen einen Zugang zur jeweiligen Destination zu eröffnen. Die Wahl eines australischen Küchenchefs spiegele diesen Ansatz wider.

Ein größeres Netzwerk von Partnerschaften mit Spitzenköchen

Die Vereinbarung in Sydney reiht sich in eine Reihe kulinarischer Kooperationen in Waldorf Astoria Hotels ein. Hilton verwies auf Heinz Becks mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnetes La Pergola im Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, sowie auf Daisuke Nakazawas Sushi Nakazawa im Waldorf Astoria Washington DC und Gordon Ramsays Au Trianon im Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles, die jeweils mit 1 Michelin-Stern ausgezeichnet sind.

In Asien hob das Unternehmen das von Jason Liu als Pächter betriebene Ling Long im Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, Du Guojins Hokklo im Waldorf Astoria Xiamen und James Wangs Zijin Mansion im Waldorf Astoria Beijing hervor. Laut Hilton sind alle drei Restaurants mit jeweils 1 Michelin-Stern ausgezeichnet.

Hilton führt die gastronomische Tradition der Marke auf das Waldorf Astoria New York vor mehr als einem Jahrhundert zurück. Nach Angaben des Unternehmens führte dieses Hotel den 24-Stunden-Zimmerservice ein und brachte Gerichte und Getränke wie den Waldorfsalat und den Cocktail Rob Roy hervor.

Weitere von Spitzenköchen geführte Restaurants sind an anderen Standorten des Portfolios geplant, darunter Clare Smyths Coreus und Daniel Bouluds Café Boulud im Waldorf Astoria London – Admiralty Arch. In Sydney sollen Stones zwei Konzepte 2027 eröffnen, wenn die Marke ihr Debüt in Australien gibt.