Waldorf Astoria Sydney của Hilton hợp tác với Curtis Stone

Waldorf Astoria Sydney của Hilton đã hợp tác với đầu bếp sinh ra tại Melbourne Curtis Stone để phát triển hai mô hình ẩm thực phục vụ dịp khai trương khách sạn tại One Circular Quay vào năm 2027. Sự hợp tác này sẽ đánh dấu dự án nhà hàng đầu tiên của Stone tại Australia, đồng thời là một phần trong kế hoạch đưa thương hiệu Waldorf Astoria vào thị trường này.

Fiveight sở hữu và đang phát triển khách sạn bên cảng này, nơi Stone sẽ phụ trách chương trình ẩm thực. Theo Hilton, cả hai trải nghiệm ẩm thực đều được thiết kế riêng cho khách sạn, lấy cảm hứng từ sản vật, văn hóa và tinh thần hiếu khách của Australia.

Dấu ấn Australia trong chương trình ẩm thực

Stone cho biết dự án lấy cảm hứng từ những người sản xuất thực phẩm, nhịp mùa và truyền thống hiếu khách mà ông đã biết từ thời thơ ấu. Ông nói cơ hội phát triển các địa điểm ẩm thực tại Australia có ý nghĩa đặc biệt với cá nhân mình.

“Những trải nghiệm ẩm thực này là các dự án mang đậm dấu ấn cá nhân, lấy cảm hứng từ những người sản xuất thực phẩm, nhịp mùa và văn hóa hiếu khách gắn liền với quá trình tôi trưởng thành,” Stone nói. Ông cũng mô tả sự hợp tác này cùng bối cảnh bên cảng Sydney là một cột mốc trong sự nghiệp.

Marlene Poynder, tổng giám đốc Waldorf Astoria Sydney, cho biết sự hợp tác là một yếu tố quan trọng trong việc giới thiệu thương hiệu tại Australia. Bà nói mục tiêu là kết hợp ẩm thực, dịch vụ đón tiếp và vị trí bên cảng để tạo nên trải nghiệm cho khách.

Đối với các chủ sở hữu và đơn vị vận hành khách sạn, dự án minh họa cho cách tiếp cận mà Hilton đã nêu về việc cùng chủ sở hữu phát triển quan hệ hợp tác với các đầu bếp. Candice D’Cruz, phó chủ tịch phụ trách các thương hiệu hạng sang khu vực châu Á – Thái Bình Dương của Hilton, cho biết công ty phối hợp chặt chẽ với các chủ sở hữu trong những hợp tác nhằm kết nối du khách với từng điểm đến, và việc lựa chọn một đầu bếp Australia phản ánh cách tiếp cận đó.

Mở rộng mạng lưới hợp tác với các đầu bếp

Thỏa thuận tại Sydney nối tiếp một loạt hợp tác ẩm thực tại các khách sạn Waldorf Astoria. Hilton dẫn chứng nhà hàng La Pergola của Heinz Beck tại Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, được trao 3 sao Michelin, cùng Sushi Nakazawa của Daisuke Nakazawa tại Waldorf Astoria Washington DC và Au Trianon của Gordon Ramsay tại Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles, đều được trao 1 sao Michelin.

Tại châu Á, công ty nhấn mạnh Ling Long của Jason Liu, nhà hàng thuê mặt bằng tại Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, Hokklo của Du Guojin tại Waldorf Astoria Xiamen và Zijin Mansion của James Wang tại Waldorf Astoria Beijing. Theo Hilton, mỗi nhà hàng đều được trao 1 sao Michelin.

Hilton cho biết di sản ẩm thực và đồ uống của thương hiệu bắt nguồn từ Waldorf Astoria New York hơn một thế kỷ trước. Công ty ghi nhận khách sạn này là nơi giới thiệu dịch vụ phục vụ tại phòng 24 giờ và khai sinh các món ăn, thức uống, trong đó có Waldorf Salad và cocktail Rob Roy.

Các địa điểm ẩm thực khác do đầu bếp dẫn dắt cũng đang được lên kế hoạch trong hệ thống, bao gồm Coreus của Clare Smyth và Café Boulud của Daniel Boulud tại Waldorf Astoria London – Admiralty Arch. Tại Sydney, hai mô hình của Stone dự kiến ra mắt vào năm 2027, cùng thời điểm thương hiệu lần đầu hiện diện tại Australia.