कंपनी की घोषणा
Hilton के Waldorf Astoria Sydney ने कर्टिस स्टोन के साथ साझेदारी की
कर्टिस स्टोन ऑस्ट्रेलिया के पहले Waldorf Astoria होटल के लिए दो डाइनिंग कॉन्सेप्ट विकसित करेंगे। Fiveight के स्वामित्व और विकास वाला यह होटल 2027 में वन सर्कुलर की में खुलना है।
Online Franchise Chronicle · 14/7/2026
Hilton के Waldorf Astoria Sydney ने मेलबर्न में जन्मे शेफ कर्टिस स्टोन के साथ दो डाइनिंग कॉन्सेप्ट विकसित करने के लिए साझेदारी की है। होटल 2027 में वन सर्कुलर की में खुलना है। यह सहयोग ऑस्ट्रेलिया में स्टोन की पहली रेस्तरां परियोजना होगा और देश में Waldorf Astoria ब्रांड के प्रवेश का हिस्सा बनेगा।
बंदरगाह के किनारे स्थित इस होटल का स्वामित्व Fiveight के पास है और वही इसे विकसित कर रही है। स्टोन यहां खानपान कार्यक्रम का निर्देशन करेंगे। Hilton के अनुसार, दोनों डाइनिंग अनुभव खास तौर पर इस होटल के लिए तैयार किए जा रहे हैं और इनके विकास में ऑस्ट्रेलियाई खाद्य उपज, संस्कृति और आतिथ्य की झलक होगी।
खानपान कार्यक्रम में ऑस्ट्रेलिया पर जोर
स्टोन ने कहा कि यह परियोजना उन उत्पादकों, मौसमों और आतिथ्य परंपराओं से प्रेरित है, जिनसे वह बचपन से परिचित रहे हैं। उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में इन प्रतिष्ठानों को विकसित करने के अवसर को निजी तौर पर महत्वपूर्ण बताया।
स्टोन ने कहा, “ये डाइनिंग अनुभव मेरे लिए बेहद निजी परियोजनाएं हैं, जो उन उत्पादकों, मौसमों और आतिथ्य संस्कृति से प्रेरित हैं जिनके बीच मैं पला-बढ़ा हूं।” उन्होंने इस साझेदारी और सिडनी हार्बर के किनारे इसके स्थान को भी अपने करियर का एक अहम पड़ाव बताया।
Waldorf Astoria Sydney की महाप्रबंधक मार्लीन पॉइंडर ने कहा कि यह सहयोग ऑस्ट्रेलिया में ब्रांड की शुरुआत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। उन्होंने कहा कि उद्देश्य मेहमानों के अनुभव में खानपान, आतिथ्य और बंदरगाह के किनारे स्थित होटल के परिवेश को एक साथ जोड़ना है।
होटल मालिकों और संचालकों के लिए यह परियोजना संपत्ति मालिकों के साथ मिलकर शेफ साझेदारियां विकसित करने के Hilton के घोषित दृष्टिकोण की मिसाल है। Hilton की एशिया प्रशांत क्षेत्र की लग्जरी ब्रांड्स उपाध्यक्ष कैंडिस डी’क्रूज़ ने कहा कि कंपनी ऐसे सहयोग के लिए मालिकों के साथ मिलकर काम करती है, जिनका उद्देश्य मेहमानों को हर गंतव्य से जोड़ना है। उन्होंने कहा कि एक ऑस्ट्रेलियाई शेफ का चयन इसी दृष्टिकोण को दर्शाता है।
शेफ साझेदारियों का व्यापक नेटवर्क
सिडनी का यह समझौता Waldorf Astoria होटलों में खानपान संबंधी सहयोग की श्रृंखला में शामिल हो गया है। Hilton ने Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel में हाइन्ज़ बेक के La Pergola का उल्लेख किया, जिसे 3-स्टार Michelin रेटिंग मिली है। कंपनी ने इसके साथ Waldorf Astoria Washington DC में दाइसुके नाकाज़ावा के Sushi Nakazawa और Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles में गॉर्डन रामज़ी के Au Trianon का भी जिक्र किया, जिन दोनों को 1-स्टार Michelin रेटिंग प्राप्त है।
एशिया में कंपनी ने Waldorf Astoria Shanghai on the Bund में जेसन लियू के किराये पर संचालित Ling Long, Waldorf Astoria Xiamen में दू गुओजिन के Hokklo और Waldorf Astoria Beijing में जेम्स वांग के Zijin Mansion को रेखांकित किया। Hilton के अनुसार, इनमें से प्रत्येक को 1-स्टार Michelin रेटिंग मिली है।
Hilton ब्रांड की खानपान विरासत की शुरुआत एक सदी से भी अधिक पहले Waldorf Astoria New York से मानती है। कंपनी 24-घंटे की रूम सर्विस शुरू करने और Waldorf Salad तथा Rob Roy कॉकटेल सहित कई व्यंजनों और पेय की उत्पत्ति का श्रेय उस होटल को देती है।
पोर्टफोलियो के अन्य होटलों में भी शेफ के नेतृत्व वाले प्रतिष्ठानों की योजना है। इनमें Waldorf Astoria London – Admiralty Arch में क्लेयर स्मिथ का Coreus और डेनियल बूलू का Café Boulud शामिल हैं। सिडनी में स्टोन के दोनों कॉन्सेप्ट 2027 में खुलने निर्धारित हैं, जब ब्रांड ऑस्ट्रेलिया में अपनी शुरुआत करेगा।
Source: stories.hilton.com. This report is based on an announcement issued by Hilton. Figures and claims are attributed to the company and have not been independently audited.