Waldorf Astoria Sydney ในเครือ Hilton จับมือเชฟ Curtis Stone

Waldorf Astoria Sydney ในเครือ Hilton จับมือกับ Curtis Stone เชฟชาวเมลเบิร์น เพื่อพัฒนาคอนเซ็ปต์ห้องอาหารสองแห่งสำหรับการเปิดโรงแรมที่ One Circular Quay ในปี 2027 ความร่วมมือครั้งนี้จะเป็นโครงการร้านอาหารแห่งแรกของ Stone ในออสเตรเลีย และเป็นส่วนหนึ่งของการเปิดตัวแบรนด์ Waldorf Astoria ในประเทศ

Fiveight เป็นเจ้าของและผู้พัฒนาโรงแรมริมอ่าวแห่งนี้ โดย Stone จะเป็นผู้กำกับดูแลด้านอาหาร Hilton ระบุว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งสองรูปแบบได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นสำหรับโรงแรมนี้โดยเฉพาะ โดยมีวัตถุดิบ วัฒนธรรม และการต้อนรับแบบออสเตรเลียเป็นแนวทางในการพัฒนา

ชูเอกลักษณ์ออสเตรเลียผ่านอาหาร

Stone กล่าวว่าโครงการนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากผู้ผลิตวัตถุดิบ ฤดูกาล และธรรมเนียมการต้อนรับที่เขาคุ้นเคยในวัยเด็ก พร้อมระบุว่าโอกาสในการพัฒนาห้องอาหารเหล่านี้ในออสเตรเลียมีความหมายต่อตัวเขาเป็นพิเศษ

“ประสบการณ์การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นโครงการที่ผูกพันกับตัวผมอย่างลึกซึ้ง โดยได้รับแรงบันดาลใจจากผู้ผลิตวัตถุดิบ ฤดูกาล และวัฒนธรรมการต้อนรับที่ผมเติบโตมาด้วย” Stone กล่าว เขายังระบุว่าความร่วมมือครั้งนี้และทำเลริมอ่าวซิดนีย์เป็นหมุดหมายสำคัญในเส้นทางอาชีพของเขา

Marlene Poynder ผู้จัดการทั่วไปของ Waldorf Astoria Sydney กล่าวว่า ความร่วมมือครั้งนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของการนำแบรนด์เข้าสู่ออสเตรเลีย โดยมีเป้าหมายที่จะผสานอาหาร การต้อนรับ และทำเลริมอ่าวเข้าด้วยกันให้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ที่ผู้เข้าพักจะได้รับ

สำหรับเจ้าของและผู้ดำเนินธุรกิจโรงแรม โครงการนี้สะท้อนแนวทางที่ Hilton ระบุไว้ในการพัฒนาความร่วมมือกับเชฟควบคู่ไปกับเจ้าของโรงแรม Candice D’Cruz รองประธานฝ่ายแบรนด์หรูประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกของ Hilton กล่าวว่า บริษัททำงานอย่างใกล้ชิดกับเจ้าของโรงแรมเพื่อสร้างความร่วมมือที่มุ่งเชื่อมโยงผู้เข้าพักกับจุดหมายปลายทางแต่ละแห่ง และการเลือกเชฟชาวออสเตรเลียก็สะท้อนแนวทางดังกล่าว

เครือข่ายความร่วมมือกับเชฟที่กว้างขึ้น

ข้อตกลงในซิดนีย์ครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือด้านอาหารหลายโครงการในโรงแรม Waldorf Astoria โดย Hilton ยกตัวอย่าง La Pergola ของ Heinz Beck ที่ Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel ซึ่งได้รับดาวมิชลิน 3 ดาว รวมถึง Sushi Nakazawa ของ Daisuke Nakazawa ที่ Waldorf Astoria Washington DC และ Au Trianon ของ Gordon Ramsay ที่ Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles ซึ่งต่างได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว

ในเอเชีย บริษัทกล่าวถึง Ling Long ของ Jason Liu ซึ่งเช่าพื้นที่ดำเนินกิจการที่ Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, Hokklo ของ Du Guojin ที่ Waldorf Astoria Xiamen และ Zijin Mansion ของ James Wang ที่ Waldorf Astoria Beijing โดย Hilton ระบุว่าแต่ละแห่งได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว

Hilton ระบุว่ามรดกด้านอาหารและเครื่องดื่มของแบรนด์มีจุดเริ่มต้นจาก Waldorf Astoria New York เมื่อกว่าหนึ่งศตวรรษก่อน บริษัทให้เครดิตโรงแรมแห่งนี้ว่าเป็นผู้ริเริ่มบริการอาหารในห้องพักตลอด 24 ชั่วโมง และเป็นต้นกำเนิดของอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ รวมถึง Waldorf Salad และค็อกเทล Rob Roy

โรงแรมอื่น ๆ ในเครือยังมีแผนเปิดห้องอาหารที่นำโดยเชฟเพิ่มเติม รวมถึง Coreus ของ Clare Smyth และ Café Boulud ของ Daniel Boulud ที่ Waldorf Astoria London – Admiralty Arch ส่วนในซิดนีย์ ห้องอาหารสองคอนเซ็ปต์ของ Stone มีกำหนดเปิดในปี 2027 พร้อมกับการเปิดตัวแบรนด์ในออสเตรเลีย