Waldorf Astoria Sydney milik Hilton bekerjasama dengan Curtis Stone

Waldorf Astoria Sydney milik Hilton bekerjasama dengan cef kelahiran Melbourne, Curtis Stone, untuk membangunkan dua konsep sajian menjelang pembukaan hotel itu di One Circular Quay pada 2027. Kerjasama ini akan menjadi projek restoran pertama Stone di Australia dan sebahagian daripada usaha jenama Waldorf Astoria memasuki pasaran negara itu.

Fiveight memiliki dan sedang membangunkan hotel di persisiran pelabuhan itu, dengan Stone bakal menerajui program kulinarinya. Menurut Hilton, kedua-dua pengalaman sajian itu direka khusus untuk hotel tersebut, berpandukan hasil keluaran, budaya dan layanan mesra Australia.

Tumpuan Australia dalam program sajian

Stone berkata projek itu mendapat inspirasi daripada pengeluar, musim dan tradisi layanan mesra yang dikenalinya sejak membesar. Beliau menyifatkan peluang membangunkan restoran-restoran itu di Australia sebagai sesuatu yang bermakna secara peribadi.

“Pengalaman sajian ini merupakan projek yang amat dekat di hati saya, diilhamkan oleh pengeluar, musim dan budaya layanan mesra yang mengiringi zaman saya membesar,” kata Stone. Beliau turut menyifatkan kerjasama itu serta lokasinya di pelabuhan Sydney sebagai detik penting dalam kerjayanya.

Marlene Poynder, pengurus besar Waldorf Astoria Sydney, berkata kerjasama itu merupakan unsur penting dalam memperkenalkan jenama tersebut di Australia. Beliau berkata matlamatnya adalah untuk menyatukan sajian, layanan mesra dan lokasi di persisiran pelabuhan sebagai sebahagian daripada pengalaman tetamu.

Bagi pemilik dan pengendali hotel, projek ini menggambarkan pendekatan yang dinyatakan Hilton untuk membangunkan kerjasama dengan cef bersama pemilik hartanah. Candice D’Cruz, naib presiden Jenama Mewah Hilton bagi Asia Pasifik, berkata syarikat itu bekerjasama rapat dengan pemilik dalam kerjasama yang bertujuan menghubungkan tetamu dengan setiap destinasi, dan pemilihan cef Australia mencerminkan pendekatan tersebut.

Rangkaian kerjasama cef yang lebih luas

Perjanjian di Sydney itu menyertai rangkaian kerjasama kulinari di hotel-hotel Waldorf Astoria. Hilton menyebut La Pergola oleh Heinz Beck di Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, yang meraih penarafan 3 bintang Michelin, bersama Sushi Nakazawa oleh Daisuke Nakazawa di Waldorf Astoria Washington DC dan Au Trianon oleh Gordon Ramsay di Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles, yang masing-masing meraih penarafan 1 bintang Michelin.

Di Asia, syarikat itu mengetengahkan Ling Long oleh Jason Liu yang beroperasi sebagai penyewa di Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, Hokklo oleh Du Guojin di Waldorf Astoria Xiamen dan Zijin Mansion oleh James Wang di Waldorf Astoria Beijing. Setiap restoran itu mempunyai penarafan 1 bintang Michelin, menurut Hilton.

Hilton menelusuri warisan makanan dan minuman jenama itu hingga ke Waldorf Astoria New York lebih seabad lalu. Syarikat itu menyatakan bahawa hotel tersebut telah memperkenalkan perkhidmatan bilik 24 jam serta mencipta hidangan dan minuman termasuk Waldorf Salad dan koktel Rob Roy.

Lebih banyak restoran yang diterajui cef dirancang di lokasi lain dalam portfolio itu, termasuk Coreus oleh Clare Smyth dan Café Boulud oleh Daniel Boulud di Waldorf Astoria London – Admiralty Arch. Di Sydney, dua konsep sajian Stone dijadualkan dibuka pada 2027, seiring dengan kemunculan sulung jenama itu di Australia.