Waldorf Astoria Sydney, da Hilton, firma parceria com Curtis Stone

O Waldorf Astoria Sydney, da Hilton, firmou uma parceria com o chef Curtis Stone, natural de Melbourne, para desenvolver dois conceitos gastronômicos para a inauguração do hotel no One Circular Quay, em 2027. A colaboração marcará o primeiro projeto de restaurantes de Stone na Austrália e fará parte da entrada da marca Waldorf Astoria no país.

A Fiveight é proprietária e responsável pelo desenvolvimento do hotel à beira da baía, onde Stone comandará a proposta gastronômica. Segundo a Hilton, ambas as experiências gastronômicas estão sendo criadas especificamente para o empreendimento, tendo como base os ingredientes, a cultura e a hospitalidade da Austrália.

Foco australiano na proposta gastronômica

Stone afirmou que o projeto se inspira nos produtores, nas estações do ano e nas tradições de hospitalidade que conheceu durante sua formação. Ele descreveu a oportunidade de desenvolver os espaços na Austrália como algo de grande significado pessoal.

“Estas experiências gastronômicas são projetos profundamente pessoais, inspirados nos produtores, nas estações do ano e na cultura de hospitalidade com os quais cresci”, disse Stone. Ele também descreveu a parceria e sua localização à beira da baía de Sydney como um marco em sua carreira.

Marlene Poynder, gerente-geral do Waldorf Astoria Sydney, afirmou que a colaboração é um elemento importante da chegada da marca à Austrália. Segundo ela, a intenção é integrar gastronomia, hospitalidade e a localização à beira da baía à experiência dos hóspedes.

Para proprietários e operadores de hotéis, o projeto ilustra a abordagem declarada da Hilton de desenvolver parcerias com chefs em conjunto com os proprietários dos empreendimentos. Candice D’Cruz, vice-presidente de Marcas de Luxo da Hilton para a Ásia-Pacífico, afirmou que a empresa trabalha em estreita colaboração com os proprietários em iniciativas destinadas a conectar os hóspedes a cada destino e que a escolha de um chef australiano reflete essa abordagem.

Uma rede mais ampla de parcerias com chefs

O acordo em Sydney se soma a uma série de colaborações gastronômicas nos hotéis Waldorf Astoria. A Hilton citou o La Pergola, de Heinz Beck, no Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, com suas 3 estrelas Michelin, além do Sushi Nakazawa, de Daisuke Nakazawa, no Waldorf Astoria Washington DC, e do Au Trianon, de Gordon Ramsay, no Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles, ambos com 1 estrela Michelin.

Na Ásia, a empresa destacou o Ling Long, de Jason Liu, que ocupa um espaço locado no Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, o Hokklo, de Du Guojin, no Waldorf Astoria Xiamen, e o Zijin Mansion, de James Wang, no Waldorf Astoria Beijing. Cada um tem 1 estrela Michelin, segundo a Hilton.

A Hilton situa as origens da tradição de alimentos e bebidas da marca no Waldorf Astoria New York, há mais de um século. A empresa atribui ao hotel a introdução do serviço de quarto 24 horas e a criação de pratos e bebidas como a salada Waldorf e o coquetel Rob Roy.

Outros espaços comandados por chefs estão previstos em diferentes hotéis do portfólio, incluindo o Coreus, de Clare Smyth, e o Café Boulud, de Daniel Boulud, no Waldorf Astoria London – Admiralty Arch. Em Sydney, os dois conceitos de Stone têm inauguração prevista para 2027, quando a marca fará sua estreia na Austrália.