Outback Steakhouse étoffe son offre de steaks et nomme un directeur du steak

Outback Steakhouse a annoncé le 8 octobre 2026 son initiative Best Steaks Ever, qui associe l’ajout de pièces de bœuf et la révision des normes de préparation à une campagne marketing destinée aux clients. Dans son annonce faite depuis Tampa, en Floride, l’entreprise a également nommé le chef Efrem Cutler au poste de directeur du steak.

Le programme se concentre sur le produit qu’Outback considère comme central dans l’identité de sa marque, avec des changements touchant aux spécifications des pièces, au parage à la main, à l’assaisonnement et à la cuisson. Selon l’entreprise, ce travail témoigne d’un investissement continu dans la qualité des steaks et vise à donner aux clients davantage de raisons de revenir.

Pour les exploitants des restaurants, l’initiative conjugue des ajouts à la carte et des changements dans la préparation en cuisine et la communication avec les clients. Outback accompagne ces évolutions en confiant un rôle pédagogique à Cutler et en proposant une expérience en restaurant conçue pour recueillir les réactions des clients à des fins marketing.

De nouvelles pièces enrichissent l’offre de steaks

Les nouveautés comprennent le Down Under Delmonico Ribeye, un steak épais qu’Outback décrit comme très persillé, et le New York Strip, qui fait son entrée à la carte. L’entreprise présente ce dernier comme une option alliant saveur et tendreté.

L’offre met également en avant le Victoria’s Barrel-Cut Filet Mignon, qui, selon l’entreprise, est paré à la main et façonné avant d’être saisi. Elle comprend aussi le Center-Cut Sirloin, plus maigre et préparé avec l’assaisonnement signature d’Outback, ainsi que le Rockhampton Ribeye, dont le persillage est présenté comme une source de richesse gustative.

Pat Hafner, président d’Outback Steakhouse, a expliqué que le programme avait consisté à examiner les détails du repas autour du steak, des pièces proposées à l’assaisonnement et à la préparation. Il a indiqué que les steaks ainsi obtenus étaient plus tendres et plus savoureux, reliant ces changements à l’objectif de l’entreprise d’inciter les clients à revenir.

Un directeur du steak pour expliquer les différences entre les pièces

Selon Outback, Cutler apporte à ce poste de directeur du steak plus de 45 ans d’expérience culinaire. Il sera le référent de la marque en matière de sélection des steaks, de persillage, d’assaisonnement et de préparation, afin d’aider les clients à comprendre les différences entre les pièces.

« Un excellent steak, c’est une affaire de détails », a déclaré Cutler. Sa prise de fonctions s’inscrit dans un contexte où, selon une étude citée par Outback, seuls 41 pour cent des Américains estiment bien connaître les différences entre les pièces de bœuf.

Les réactions des clients au service de la campagne

Outback lance également Spokesbooth, une expérience interactive installée dans un espace à banquettes de certains de ses restaurants. Les clients seront invités à goûter les steaks et à enregistrer face caméra leurs réactions à la première bouchée.

L’entreprise a indiqué que ces enregistrements pourraient être diffusés sur ses réseaux sociaux et dans de futurs supports de campagne. Cette animation fait participer les clients à la communication autour de l’initiative consacrée aux steaks, en complément des explications sur les produits que fournira Cutler.