Hilton sætter fokus på hotelgastronomi ved USA’s 250-års jubilæum

Hilton sætter fokus på mad og drikke på sine hoteller i USA og Puerto Rico for at markere USA’s 250-års jubilæum. Blandt tilbuddene er en tidsbegrænset menu på det nyåbnede Tempo by Hilton Washington DC Downtown. I en artikel på virksomhedens presseside samles jubilæumsmenuer, historiske opskrifter og spisesteder med tilknytning til lokale traditioner.

På hotellet i Washington serverer det amerikanske brasserie Public Interest PI Burger, Freedom Sliders og Strawberry Rickey som en del af sit jubilæumstilbud. Hilton fremhævede også restaurantens alkoholfrie cocktails, men oplyste ikke nogen slutdato for den tidsbegrænsede menu.

For hoteloperatører er de fremhævede restauranter og barer eksempler på, hvordan Hilton-hoteller inddrager kulinarisk historie og regional identitet i deres nuværende mad- og drikkekoncepter. Udvalget spænder fra en køkkenchefs opdaterede waldorfsalat i New York til en tagrestaurant, der serverer pizza efter en veletableret lokal opskrift i Auburn.

Historiske opskrifter bliver på hotellernes menukort

På Palmer House, a Hilton Hotel i Chicago fører virksomheden browniens oprindelse tilbage til verdensudstillingen World’s Columbian Exposition i 1893. Ifølge Hiltons beretning skal kokke have udviklet en chokoladedessert med valnødder og abrikosglasur, som de besøgende kunne tage med i madpakker.

Hotellet serverer fortsat brownien efter denne opskrift og beskriver den som et af sine mest populære søde bagværk. Dermed fastholder det nuværende tilbud forbindelsen mellem hotellet og dessertens angivelige oprindelse.

Waldorf Astoria New York griber sin kulinariske arv anderledes an efter hotellets nylige redesign. Køkkenchef Michael Anthony har opdateret waldorfsalaten til Lex Yard og giver dermed gæsterne en ny version af retten, der forbindes med hotellet.

Hilton daterer den oprindelige salat til 1896, hvor ingredienserne var æbler i tern, hakket bladselleri og mayonnaise. Senere varianter har indeholdt nødder, vindruer og proteinkilder som kylling eller kalkun. Virksomheden oplyste ikke, hvilke ingredienser der indgår i Anthonys version.

Barer trækker på regionale cocktailtraditioner

I San Juan i Puerto Rico udpeger Hilton Caribe Hilton som piña coladaens fødested. Ifølge virksomheden blev cocktailen med rom, ananasjuice og kokoscreme skabt på hotellet i 1954 og blev Puerto Ricos officielle drik i 1978.

Drinken serveres fortsat på Caribar, hvor gæsterne kan sidde indendørs eller på en udendørs terrasse med udsigt over havet. Tilbuddet forbinder hotellets nuværende bardrift med dets beretning om cocktailens oprindelse.

På The Seelbach Hilton Louisville er vægten lagt på Kentuckys bourbontradition. Ifølge Hilton stammer Seelbach Cocktail fra begyndelsen af det tyvende århundrede og kombinerer bourbon, mousserende vin og bitter. I dag serveres den i hotellets Old Seelbach Bar.

Spisesteder i Auburn knytter an til sport og lokale institutioner

Graduate by Hilton Auburn, AL knytter sine spisesteder til sportskulturen i universitetsbyen i Alabama. Ud over Tigers-memorabilia rundt om på hotellet hylder Bo’s Beans Coffee Shop Bo Jackson og hans præstationer inden for amerikansk fodbold og baseball.

Hotellets War Eagle Supper Club på taget genopliver en lokal bar- og restaurantinstitution og serverer på udvalgte dage pizza efter det oprindelige steds opskrift. Indretningen refererer også til den tidligere klubs Slush Bus, som kørte gæster tilbage til campus.

Disse veletablerede retter og drinks indgår sammen med Public Interests midlertidige jubilæumsmenu i Hiltons udvalg. Gæster kan fortsat bestille retter og drinks efter de historiske opskrifter på de fremhævede hoteller, mens pizzaen i Auburn fortsat kun serveres på udvalgte dage.