अमेरिका की 250वीं वर्षगांठ पर Hilton ने होटल खानपान को बनाया केंद्रबिंदु

अमेरिका की 250वीं वर्षगांठ के अवसर पर Hilton अमेरिका और प्यूर्टो रिको स्थित अपने होटलों के खानपान को प्रमुखता दे रहा है। इनमें हाल ही में खुले Tempo by Hilton Washington DC Downtown का सीमित अवधि का मेन्यू भी शामिल है। कंपनी की न्यूज़रूम फीचर रिपोर्ट में वर्षगांठ के लिए पेश किए गए व्यंजनों, ऐतिहासिक रेसिपी और स्थानीय परंपराओं से जुड़े प्रतिष्ठानों को एक साथ प्रस्तुत किया गया है।

वॉशिंगटन स्थित इस होटल का अमेरिकी ब्रैसरी रेस्तरां Public Interest वर्षगांठ की पेशकश के तहत PI Burger, Freedom Sliders और Strawberry Rickey परोस रहा है। Hilton ने रेस्तरां के अल्कोहल-रहित कॉकटेल को भी प्रमुखता दी, हालांकि उसने सीमित अवधि के इस मेन्यू की समाप्ति की तारीख नहीं बताई।

होटल संचालकों के लिए ये प्रतिष्ठान इस बात की मिसाल हैं कि Hilton के होटल अपने मौजूदा खानपान परिचालन में पाक इतिहास और क्षेत्रीय पहचान को कैसे शामिल करते हैं। इस चयन में न्यूयॉर्क में एक शेफ की नई शैली में तैयार वॉल्डॉर्फ सलाद से लेकर ऑबर्न में प्रचलित स्थानीय पिज़्ज़ा रेसिपी परोसने वाला रूफटॉप रेस्तरां तक शामिल है।

होटलों के मेन्यू में कायम हैं ऐतिहासिक रेसिपी

शिकागो के Palmer House, a Hilton Hotel में कंपनी ब्राउनी की शुरुआत को 1893 की वर्ल्ड्स कोलंबियन एक्सपोज़िशन से जोड़ती है। Hilton के विवरण के अनुसार, बताया जाता है कि शेफ ने चॉकलेट की ऐसी मिठाई विकसित की थी जिसे प्रदर्शनी में आने वाले लोग लंच बॉक्स में ले जा सकते थे। इसके ऊपर अखरोट और खुबानी की ग्लेज़ लगाई गई थी।

होटल आज भी उसी रेसिपी से बनी ब्राउनी परोसता है और इसे अपनी सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक बताता है। इसकी मौजूदा पेशकश होटल और इस मिठाई की बताई जाने वाली शुरुआत के बीच का संबंध कायम रखती है।

हाल में नए सिरे से डिज़ाइन किए जाने के बाद Waldorf Astoria New York अपनी पाक विरासत को लेकर अलग रास्ता अपना रहा है। शेफ माइकल एंथनी ने Lex Yard के लिए वॉल्डॉर्फ सलाद को नया रूप दिया है, जिससे मेहमानों को होटल से जुड़े इस व्यंजन का नया संस्करण मिल रहा है।

Hilton के अनुसार, मूल सलाद की शुरुआत 1896 में हुई थी, जब इसे छोटे टुकड़ों में कटे सेब, कटी हुई सेलरी और मेयोनेज़ से बनाया जाता था। बाद के संस्करणों में मेवे, अंगूर और चिकन या टर्की जैसे प्रोटीन स्रोत शामिल किए गए; कंपनी ने एंथनी के संस्करण की सामग्री का ब्योरा नहीं दिया।

क्षेत्रीय कॉकटेल परंपराओं से जुड़ रहे हैं बार

प्यूर्टो रिको के सैन हुआन में Hilton, Caribe Hilton को पिना कोलाडा का जन्मस्थान बताता है। कंपनी के अनुसार, रम, अनानास के रस और नारियल की क्रीम से बना यह कॉकटेल 1954 में इस होटल में तैयार किया गया था और 1978 में प्यूर्टो रिको का आधिकारिक पेय बना।

यह पेय आज भी Caribar में उपलब्ध है, जहां मेहमान अंदर या समुद्र के नज़ारे वाली बाहरी छत पर बैठ सकते हैं। यह पेशकश होटल के मौजूदा बार परिचालन को कॉकटेल की शुरुआत के उसके विवरण से जोड़ती है।

The Seelbach Hilton Louisville में केंटकी की बर्बन विरासत पर ज़ोर है। Hilton के अनुसार, Seelbach Cocktail की शुरुआत बीसवीं सदी के शुरुआती वर्षों में हुई थी और इसमें बर्बन, स्पार्कलिंग वाइन और बिटर्स मिलाए जाते हैं; आज यह होटल के Old Seelbach Bar में परोसा जाता है।

ऑबर्न के खानपान प्रतिष्ठानों में खेल और स्थानीय संस्थानों की झलक

Graduate by Hilton Auburn, AL अपने खानपान प्रतिष्ठानों को अलबामा के इस कॉलेज नगर की खेल संस्कृति से जोड़ता है। पूरे होटल में Tigers से जुड़ी स्मृति-वस्तुओं के साथ, Bo’s Beans Coffee Shop बो जैक्सन और फुटबॉल तथा बेसबॉल में उनकी उपलब्धियों का सम्मान करता है।

होटल का रूफटॉप War Eagle Supper Club स्थानीय स्तर पर प्रतिष्ठित रहे एक बार और रेस्तरां की परंपरा को फिर जीवित करता है और चुनिंदा दिनों में मूल प्रतिष्ठान की रेसिपी वाला पिज़्ज़ा परोसता है। इसके डिज़ाइन में पुराने क्लब की Slush Bus की झलक भी है, जो ग्राहकों को वापस कैंपस पहुंचाती थी।

Hilton के इस चयन में ये स्थापित व्यंजन और पेय Public Interest के अस्थायी वर्षगांठ मेन्यू के साथ शामिल हैं। मेहमान चुने गए होटलों में पारंपरिक रेसिपी से बने व्यंजन आगे भी मंगा सकते हैं, जबकि ऑबर्न में पिज़्ज़ा की पेशकश चुनिंदा दिनों के निर्धारित कार्यक्रम के अनुसार ही उपलब्ध रहेगी।