Hilton met à l’honneur la restauration hôtelière pour le 250e anniversaire des États-Unis

Hilton met à l’honneur l’offre de restauration et de boissons de ses hôtels aux États-Unis et à Porto Rico à l’occasion du 250e anniversaire des États-Unis, avec notamment un menu éphémère au Tempo by Hilton Washington DC Downtown, récemment ouvert. Un article publié sur l’espace presse du groupe réunit des offres culinaires commémoratives, des recettes historiques et des établissements ancrés dans les traditions locales.

Dans l’établissement de Washington, la brasserie américaine Public Interest propose le PI Burger, les Freedom Sliders et le Strawberry Rickey dans le cadre de son offre commémorative. Hilton a également mis en avant les cocktails sans alcool du restaurant, sans toutefois préciser la date de fin du menu éphémère.

Pour les exploitants hôteliers, les établissements présentés illustrent la manière dont les hôtels Hilton intègrent l’histoire culinaire et l’identité régionale à leur offre actuelle de restauration et de boissons. La sélection va d’une salade Waldorf revisitée par un chef à New York à un restaurant en rooftop proposant une recette de pizza locale bien établie à Auburn.

Les recettes historiques restent à la carte des hôtels

Au Palmer House, a Hilton Hotel, à Chicago, le groupe fait remonter les origines du brownie à l’Exposition universelle de 1893. Selon le récit de Hilton, les chefs auraient créé un dessert au chocolat que les visiteurs pouvaient emporter dans des boîtes-repas, garni de noix et d’un glaçage à l’abricot.

L’hôtel continue de servir cette recette et présente le brownie comme l’une de ses gourmandises les plus appréciées. Son offre actuelle préserve ainsi le lien entre l’établissement et les origines présumées du dessert.

Le Waldorf Astoria New York adopte une autre approche de son patrimoine culinaire après son récent réaménagement. Le chef Michael Anthony a revisité la salade Waldorf pour Lex Yard, proposant aux convives une nouvelle version du plat associé à l’hôtel.

Hilton date la salade originale de 1896 : elle se composait alors de pommes en dés, de céleri haché et de mayonnaise. Les variantes ultérieures ont notamment intégré des noix, du raisin et des protéines comme le poulet ou la dinde ; le groupe n’a pas détaillé les ingrédients de la version d’Anthony.

Les bars puisent dans les traditions régionales du cocktail

À San Juan, à Porto Rico, Hilton présente le Caribe Hilton comme le berceau de la piña colada. Le groupe indique que ce cocktail à base de rhum, de jus d’ananas et de crème de coco a été créé dans l’établissement en 1954 et est devenu la boisson officielle de Porto Rico en 1978.

Le cocktail est toujours proposé au Caribar, où les clients peuvent s’installer en salle ou sur une terrasse extérieure avec vue sur l’océan. Cette offre relie l’activité actuelle du bar de l’hôtel à son récit des origines du cocktail.

Au The Seelbach Hilton Louisville, l’accent est mis sur la tradition du bourbon du Kentucky. Selon Hilton, le Seelbach Cocktail remonte au début du vingtième siècle et associe bourbon, vin effervescent et bitters ; il est aujourd’hui servi à l’Old Seelbach Bar de l’établissement.

À Auburn, des lieux inspirés du sport et des institutions locales

Le Graduate by Hilton Auburn, AL rattache ses espaces de restauration à la culture sportive de cette ville universitaire de l’Alabama. Outre les objets souvenirs des Tigers exposés dans tout l’hôtel, le Bo’s Beans Coffee Shop rend hommage à Bo Jackson et à ses exploits en football américain et en baseball.

Sur le toit de l’établissement, le War Eagle Supper Club fait revivre un bar-restaurant emblématique de la ville et propose, certains jours, la recette de pizza du lieu d’origine. Son aménagement fait également référence au Slush Bus de l’ancien club, qui ramenait les clients sur le campus.

Ces plats et boissons bien établis côtoient le menu commémoratif éphémère de Public Interest dans la sélection de Hilton. Les clients peuvent continuer à commander les recettes historiques dans les établissements présentés, tandis que la pizza d’Auburn reste proposée uniquement les jours prévus.