Hilton lyfter hotellens mat och dryck inför USA:s 250-årsjubileum

Hilton uppmärksammar mat och dryck på sina hotell i USA och Puerto Rico för att fira USA:s 250-årsjubileum. Bland inslagen finns en tillfällig meny på nyöppnade Tempo by Hilton Washington DC Downtown. En artikel i företagets pressrum samlar jubileumsmenyer, historiska recept och restauranger och barer med koppling till lokala traditioner.

På hotellet i Washington serverar det amerikanska brasseriet Public Interest PI Burger, Freedom Sliders och Strawberry Rickey som en del av sitt jubileumsutbud. Hilton lyfte även fram restaurangens alkoholfria drinkar, men angav inget slutdatum för den tillfälliga menyn.

För hotelloperatörer ger de utvalda restaurangerna och barerna exempel på hur Hiltons hotell väver in kulinarisk historia och regional identitet i dagens mat- och dryckesverksamhet. Urvalet sträcker sig från en kocks uppdaterade Waldorfsallad i New York till en takrestaurang som serverar pizza efter ett etablerat lokalt recept i Auburn.

Historiska recept lever kvar på hotellens menyer

På Palmer House, a Hilton Hotel i Chicago spårar företaget browniens ursprung till världsutställningen World’s Columbian Exposition 1893. Enligt Hiltons berättelse ska kockar ha tagit fram en chokladdessert som besökarna kunde ta med sig i lunchlådor, toppad med valnötter och aprikosglasyr.

Hotellet bakar fortfarande efter receptet och beskriver brownien som ett av sina mest populära bakverk. Dagens utbud bevarar kopplingen mellan hotellet och dessertens uppgivna ursprung.

Waldorf Astoria New York tar ett annat grepp om sitt kulinariska arv efter hotellets nyligen genomförda omgestaltning. Köksmästaren Michael Anthony har uppdaterat Waldorfsalladen för Lex Yard och ger därmed gästerna en ny version av rätten som förknippas med hotellet.

Hilton daterar den ursprungliga salladen till 1896, då ingredienserna var tärnade äpplen, hackad selleri och majonnäs. Senare varianter har innehållit nötter, vindruvor och proteinkällor som kyckling eller kalkon. Företaget redovisade inte ingredienserna i Anthonys version.

Barer tar avstamp i regionala cocktailtraditioner

I San Juan i Puerto Rico pekar Hilton ut Caribe Hilton som piña coladans födelseplats. Enligt företaget skapades drinken med rom, ananasjuice och kokoskräm på hotellet 1954 och blev Puerto Ricos officiella dryck 1978.

Drinken serveras fortfarande på Caribar, där gästerna kan sitta inomhus eller på en utomhusterrass med havsutsikt. Utbudet knyter samman hotellets nuvarande barverksamhet med dess berättelse om drinkens ursprung.

På The Seelbach Hilton Louisville ligger tonvikten på Kentuckys bourbontradition. Enligt Hilton har Seelbach Cocktail anor från tidigt nittonhundratal och består av bourbon, mousserande vin och bitter. I dag serveras den på hotellets Old Seelbach Bar.

Auburns restauranger anknyter till idrott och lokala institutioner

Graduate by Hilton Auburn, AL knyter sina serveringsställen till universitetsstaden Auburns idrottskultur i Alabama. Utöver Tigers-memorabilia runt om på hotellet hyllar Bo’s Beans Coffee Shop Bo Jackson och hans prestationer inom amerikansk fotboll och baseboll.

Hotellets takrestaurang War Eagle Supper Club återupplivar en lokal bar- och restauranginstitution och serverar pizza efter originalställets recept under utvalda dagar. Inredningen anspelar också på den tidigare klubbens Slush Bus, som körde gäster tillbaka till campus.

Dessa etablerade rätter och drinkar ingår i Hiltons urval tillsammans med Public Interests tillfälliga jubileumsmeny. Gästerna kan fortsätta beställa rätterna med historiska anor på de uppmärksammade hotellen, medan pizzan i Auburn även fortsättningsvis serveras endast under utvalda dagar.