Hilton, Amerika’nın 250. yıl dönümünde otel restoranlarını öne çıkarıyor

Hilton, Amerika’nın 250. yıl dönümü dolayısıyla ABD ve Porto Riko’daki otellerinin yiyecek ve içecek seçeneklerini öne çıkarıyor. Bunlar arasında yeni açılan Tempo by Hilton Washington DC Downtown’da sınırlı bir süre sunulan menü de yer alıyor. Şirketin haber merkezinde yayımlanan dosya, yıl dönümüne özel menüleri, tarihi tarifleri ve yerel geleneklerle bağlantılı mekânları bir araya getiriyor.

Washington’daki otelde bulunan Amerikan tarzı brasserie Public Interest, yıl dönümü kapsamında PI Burger, Freedom Sliders ve Strawberry Rickey sunuyor. Hilton, restoranın alkolsüz kokteyllerini de öne çıkarırken süreli menünün ne zaman sona ereceğini belirtmedi.

Dosyada yer alan mekânlar, otel işletmecilerine Hilton tesislerinin mutfak tarihini ve yöresel kimliği güncel yiyecek-içecek operasyonlarına nasıl dahil ettiğine ilişkin örnekler sunuyor. Seçki, New York’ta bir şefin yeniden yorumladığı Waldorf salatasından Auburn’da köklü bir yerel pizza tarifini sunan çatı restoranına uzanıyor.

Tarihi tarifler otel menülerindeki yerini koruyor

Şirket, Chicago’daki Palmer House, a Hilton Hotel’de brownie’nin kökenini 1893 Dünya Kolomb Sergisi’ne dayandırıyor. Hilton’un aktardığına göre şeflerin, ziyaretçilerin öğle yemeği kutularında taşıyabileceği, üzeri ceviz ve kayısı glazürüyle kaplı bir çikolatalı tatlı geliştirdiği belirtiliyor.

Otel bu tarifi sunmayı sürdürüyor ve brownie’yi en sevilen tatlılarından biri olarak tanımlıyor. Bugün sunulan tatlı, otelle tatlının aktarılan kökeni arasındaki bağı koruyor.

Waldorf Astoria New York, kısa süre önce tamamlanan yeniden tasarımın ardından mutfak mirasına farklı bir yaklaşım getiriyor. Şef Michael Anthony, Lex Yard için Waldorf salatasını yeniden yorumlayarak konuklara otelle özdeşleşen yemeğin yeni bir versiyonunu sunuyor.

Hilton, orijinal salatanın tarihini 1896 olarak veriyor; o dönemde salata küp doğranmış elma, doğranmış kereviz ve mayonezden oluşuyordu. Daha sonraki versiyonlara kuruyemiş, üzüm ve tavuk ya da hindi gibi protein kaynakları eklendi; şirket, Anthony’nin yorumunda kullanılan malzemeleri ayrıntılandırmadı.

Barlar yöresel kokteyl geleneklerinden besleniyor

Hilton, Porto Riko’nun San Juan kentindeki Caribe Hilton’u piña colada’nın doğduğu yer olarak tanımlıyor. Şirket, rom, ananas suyu ve Hindistan cevizi kremasından oluşan kokteylin 1954 yılında bu otelde yaratıldığını ve 1978 yılında Porto Riko’nun resmî içeceği olduğunu belirtiyor.

İçecek, konukların içeride veya okyanus manzaralı açık terasta oturabildiği Caribar’da sunulmaya devam ediyor. Bu seçenek, otelin bugünkü bar işletmeciliğiyle kokteylin kökenine ilişkin anlatısını birbirine bağlıyor.

The Seelbach Hilton Louisville’de ise Kentucky’nin burbon mirası öne çıkıyor. Hilton, burbon, köpüklü şarap ve bitterleri bir araya getiren Seelbach Cocktail’in yirminci yüzyılın başlarına dayandığını belirtiyor; kokteyl bugün otelin Old Seelbach Bar’ında servis ediliyor.

Auburn’daki mekânlar spora ve yerel simgelere atıfta bulunuyor

Graduate by Hilton Auburn, AL, yeme-içme mekânlarını Alabama’daki bu üniversite kentinin spor kültürüyle buluşturuyor. Otelin genelinde sergilenen Tigers hatıra eşyalarının yanı sıra Bo’s Beans Coffee Shop da Bo Jackson’ı ve onun Amerikan futbolu ile beyzboldaki başarılarını onurlandırıyor.

Otelin çatısındaki War Eagle Supper Club, yerel bir simge haline gelmiş eski bir bar ve restoranı yeniden yaşatıyor; belirli günlerde orijinal mekânın pizza tarifini sunuyor. Tasarımında da eski kulübün müşterileri kampüse geri taşıyan Slush Bus adlı otobüsüne atıflar bulunuyor.

Bu köklü yemek ve içecekler, Hilton’un seçkisinde Public Interest’in yıl dönümüne özel geçici menüsüyle yan yana yer alıyor. Konuklar, öne çıkarılan otellerde tarihi tarifleri sipariş etmeyi sürdürebilirken Auburn’daki pizza yalnızca belirlenen günlerde sunuluyor.