Hilton rückt Hotelgastronomie zum 250. Jubiläum der USA in den Fokus

Hilton stellt anlässlich des 250. Jubiläums der USA das Speisen- und Getränkeangebot seiner Hotels in den USA und Puerto Rico in den Mittelpunkt. Dazu gehört ein zeitlich begrenztes Menü im neu eröffneten Tempo by Hilton Washington DC Downtown. Ein Beitrag im Newsroom des Unternehmens vereint gastronomische Jubiläumsangebote, historische Rezepte und Lokale mit Bezug zu örtlichen Traditionen.

Im Hotel in Washington serviert die amerikanische Brasserie Public Interest im Rahmen ihres Jubiläumsangebots den PI Burger, Freedom Sliders und Strawberry Rickey. Hilton hob außerdem die alkoholfreien Cocktails des Restaurants hervor, nannte jedoch kein Enddatum für das zeitlich begrenzte Menü.

Für Hotelbetreiber bieten die vorgestellten Lokale Beispiele dafür, wie Hilton-Häuser kulinarische Geschichte und regionale Identität in ihr heutiges Gastronomieangebot einbinden. Die Auswahl reicht von der Neuinterpretation des Waldorfsalats durch einen Küchenchef in New York bis zu einem Dachrestaurant in Auburn, das Pizza nach einem etablierten lokalen Rezept serviert.

Historische Rezepte bleiben auf den Speisekarten

Im Palmer House, a Hilton Hotel in Chicago führt das Unternehmen die Ursprünge des Brownies auf die Weltausstellung World’s Columbian Exposition von 1893 zurück. Nach der Darstellung von Hilton sollen Köche damals ein Schokoladendessert entwickelt haben, das Besucher in Lunchboxen mitnehmen konnten. Als Belag dienten Walnüsse und eine Aprikosenglasur.

Das Hotel serviert den Brownie weiterhin nach diesem Rezept und bezeichnet ihn als eine seiner beliebtesten Süßspeisen. Damit bleibt im heutigen Angebot die Verbindung zwischen dem Haus und den überlieferten Anfängen des Desserts erhalten.

Waldorf Astoria New York geht nach seiner jüngsten Neugestaltung einen anderen Weg im Umgang mit seinem kulinarischen Erbe. Küchenchef Michael Anthony hat den Waldorfsalat für das Lex Yard überarbeitet und bietet Gästen eine neue Version des mit dem Hotel verbundenen Gerichts.

Hilton datiert den ursprünglichen Salat auf 1896, als er aus gewürfelten Äpfeln, gehacktem Sellerie und Mayonnaise bestand. Spätere Varianten enthielten Nüsse, Weintrauben und Eiweißkomponenten wie Hähnchen oder Pute. Zu den Zutaten von Anthonys Version machte das Unternehmen keine näheren Angaben.

Bars setzen auf regionale Cocktailtraditionen

In San Juan, Puerto Rico, bezeichnet Hilton das Caribe Hilton als Geburtsstätte der Piña Colada. Nach Angaben des Unternehmens wurde der Cocktail aus Rum, Ananassaft und Kokoscreme 1954 in dem Haus kreiert und 1978 zum offiziellen Getränk Puerto Ricos erklärt.

Der Drink wird weiterhin in der Caribar angeboten, wo Gäste im Innenbereich oder auf einer Außenterrasse mit Meerblick Platz nehmen können. Das Angebot verknüpft den heutigen Barbetrieb des Hotels mit dessen Darstellung der Ursprünge des Cocktails.

Im The Seelbach Hilton Louisville steht Kentuckys Bourbon-Tradition im Mittelpunkt. Laut Hilton stammt der Seelbach Cocktail aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert und kombiniert Bourbon, Schaumwein und Bitters. Heute wird er in der hoteleigenen Old Seelbach Bar serviert.

Lokale in Auburn knüpfen an Sport und örtliche Institutionen an

Graduate by Hilton Auburn, AL verbindet seine gastronomischen Angebote mit der Sportkultur der Universitätsstadt in Alabama. Neben Erinnerungsstücken der Tigers, die im gesamten Hotel zu finden sind, würdigt Bo’s Beans Coffee Shop Bo Jackson und seine Leistungen im Football und Baseball.

Der War Eagle Supper Club auf dem Dach des Hotels lässt eine lokale Bar- und Restaurantinstitution wieder aufleben und serviert an ausgewählten Tagen Pizza nach dem Rezept des ursprünglichen Lokals. Auch die Gestaltung greift den Slush Bus des ehemaligen Clubs auf, der Gäste zurück zum Campus brachte.

Diese etablierten Gerichte und Getränke ergänzen in Hiltons Auswahl das befristete Jubiläumsmenü des Public Interest. Gäste können die traditionsreichen Speisen und Drinks in den vorgestellten Häusern weiterhin bestellen; die Pizza in Auburn wird nach wie vor nur an ausgewählten Tagen angeboten.