Hilton holt Mashama Bailey als Gastronomiepartnerin für Signia Savannah

Hilton hat Grey Spaces mit der gastronomischen Entwicklung des Signia Hilton Savannah beauftragt. Das Hospitality-Unternehmen aus Savannah wurde von Küchenchefin Mashama Bailey und Gastronom Johno Morisano mitgegründet. Das Hotel mit 444 Zimmern am Flussufer im US-Bundesstaat Georgia soll 2028 als zentrales Kongresshotel des Savannah Convention Center eröffnen.

Die Partnerschaft umfasst laut Hilton die Entwicklung von Konzepten, Speisekarten, Weinkarten und Gästeerlebnissen für die Lobbybar, das ganztägig geöffnete Restaurant und die Rooftop-Location des Hotels. Damit werden die Betreiber des Savannaher Restaurants The Grey in ein Hotelprojekt eingebunden, das fünf gastronomische Einrichtungen mit mehr als 34,000 Quadratfuß Veranstaltungsfläche verbindet.

Eigenständige Konzepte für das Hotel

Laut Hilton sollen sich die Gastronomiekonzepte von den bisherigen Angeboten von Grey Spaces in Savannah unterscheiden und sowohl Einheimische als auch Besucher und Hotelgäste ansprechen. Die Rooftop-Location wird einen Blick auf die Skyline und die Uferfront der Stadt bieten.

Bailey erklärte, ihr Ansatz werde die kulinarischen Traditionen Savannahs und der Lowcountry-Region mit internationalen Einflüssen aus ihrer beruflichen Laufbahn verbinden. Ziel sei es, „einen Ort zu schaffen, der sich mit der Stadt verbunden anfühlt“ und sowohl der lokalen Gemeinschaft als auch den Hotelgästen Raum bietet.

Morisano sagte, zu der Arbeit gehöre auch die Planung, wie sich Gäste durch die unterschiedlichen gastronomischen Bereiche bewegen und wie sich ihre Erlebnisse dabei entwickeln. Er verknüpfte diesen Ansatz mit dem Bestreben von Grey Spaces, einladende Orte zu schaffen, an denen Menschen zusammenkommen.

Die Zusammenarbeit wurde von StiR Creative Collective, Hiltons interner globaler Gastronomieberatung, vermittelt. Brian Abel, Senior Vice President für Gastronomiebetrieb und -entwicklung in Nord- und Südamerika bei Hilton, sagte, sie unterstreiche das Engagement des Unternehmens für Partnerschaften mit Köchen und eine von der jeweiligen Destination geprägte Gastronomie.

Eigentümer und Betrieb des Kongresshotels

Eigentümerin des Hotels ist die Savannah-Georgia Convention Center Authority. Entwickelt wird es in Partnerschaft mit der Georgia World Congress Center Authority. Hilton wird das Haus betreiben; Songy Highroads und Matthews Southwest Hospitality sind gemeinsame Projektentwickler.

Geplant sind unter anderem ein Ballsaal mit 13,000 Quadratfuß Fläche innerhalb des Veranstaltungsbereichs, ein Außenpool und Club Signia. Das Haus wird einen direkten Zugang zum Kongresszentrum bieten und das zweite Hotel von Signia Hilton in Georgia sein.

Für Veranstaltungsplaner und Hotelbetreiber verknüpft die Gastronomievereinbarung das kulinarische Angebot des zentralen Kongresshotels mit einem lokalen Hospitality-Unternehmen. Kelvin D. Moore, Senior Vice President und General Manager des Savannah Convention Center, sagte, das Hotel werde das Kongresserlebnis erweitern und den Teilnehmern über lokale Partner einen Zugang zu Savannah eröffnen.

Die Partner hinter The Grey

Bailey und Morisano eröffneten The Grey 2014 in einem ehemaligen Greyhound-Busterminal aus dem Jahr 1938. Zum Portfolio von Grey Spaces gehört auch L’Arrêt by The Grey in Paris, ergänzt durch Storytelling- und Kulturprojekte rund um die Küche der US-Südstaaten.

Bailey, die weiterhin als Executive Chef von The Grey tätig ist, absolvierte ihre Ausbildung am Institute of Culinary Education und studierte im Burgund. Anschließend arbeitete sie unter anderem im Restaurant Prune unter Gabrielle Hamilton. Sie gewann 2019 den James Beard Award in der Kategorie Best Chef: Southeast und erhielt 2022 als erste afroamerikanische Frau dessen Auszeichnung als Outstanding Chef.

Morisano ist geschäftsführender Gesellschafter von Grey Spaces und verantwortet Wachstum und Partnerschaften. Gemeinsam mit Hilton werden die beiden nun das gastronomische Programm des Hotels für die voraussichtliche Eröffnung 2028 entwickeln.