Hilton выбрала Машаму Бейли партнером по ресторанной концепции Signia Hilton Savannah

Hilton выбрала Grey Spaces, компанию в сфере гостеприимства из Саванны, основанную шеф-поваром Машамой Бейли и ресторатором Джоно Морисано, для разработки ресторанного направления Signia Hilton Savannah. Отель на 444 номера на берегу реки в штате Джорджия, как ожидается, откроется в 2028 году и станет основным отелем конгресс-центра Саванны.

По сообщению Hilton, партнерство охватывает разработку концепций, меню, винных карт и гостевого опыта для лобби-бара, ресторана, работающего в течение всего дня, и заведения на крыше. Команда, стоящая за рестораном The Grey в Саванне, присоединяется к гостиничному проекту, который объединит пять ресторанов и баров и более 34,000 квадратных футов площадей для деловых мероприятий.

Самостоятельные концепции для отеля

В Hilton сообщили, что ресторанные концепции будут отличаться от существующих проектов Grey Spaces в Саванне и будут рассчитаны как на местных жителей, так и на посетителей города и постояльцев отеля. Из заведения на крыше откроются виды на город и набережную.

Бейли рассказала, что ее подход будет опираться на кулинарные традиции Саванны и региона Лоукантри, а также на международный опыт, накопленный за годы карьеры. По ее словам, цель — «создать место, в котором чувствуется связь с городом», значимое и для местного сообщества, и для гостей отеля.

Морисано отметил, что работа будет включать планирование того, как гости перемещаются между разными пространствами и как меняются их впечатления. Он связал этот подход со стремлением Grey Spaces создавать гостеприимные места, где люди собираются вместе.

Сотрудничество организовало StiR Creative Collective — внутреннее глобальное консалтинговое подразделение Hilton по ресторанному направлению. Брайан Абель, старший вице-президент Hilton по операционной деятельности и развитию ресторанного направления в Северной и Южной Америке, заявил, что оно отражает приверженность компании партнерствам с шеф-поварами и гастрономическим предложениям, учитывающим особенности места.

Владение и управление конгресс-отелем

Отель принадлежит Savannah-Georgia Convention Center Authority и создается в партнерстве с Georgia World Congress Center Authority. Управлять объектом будет Hilton, а совместными девелоперами выступают Songy Highroads и Matthews Southwest Hospitality.

Планы предусматривают бальный зал площадью 13,000 квадратных футов в составе конференц-пространств, открытый бассейн и Club Signia. Отель получит прямой доступ к конгресс-центру и станет вторым объектом Signia Hilton в Джорджии.

Для организаторов деловых мероприятий и гостиничных операторов это гастрономическое соглашение связывает ресторанное предложение основного отеля конгресс-центра с местным бизнесом в сфере гостеприимства. Келвин Д. Мур, старший вице-президент и генеральный менеджер конгресс-центра Саванны, заявил, что отель дополнит впечатления от участия в конгрессах и благодаря местным партнерам поможет участникам почувствовать связь с Саванной.

Партнеры, стоящие за The Grey

Бейли и Морисано открыли The Grey в 2014 году в бывшем автобусном терминале Greyhound, построенном в 1938 году. В портфель Grey Spaces также входят L’Arrêt by The Grey в Париже, а наряду с ним — повествовательные и культурные проекты, посвященные кухне американского Юга.

Бейли, которая остается шеф-поваром The Grey, прошла подготовку в Institute of Culinary Education и училась в Бургундии, а затем работала в ресторанах, в том числе в Prune под руководством Габриэль Гамильтон. В 2019 году она получила премию James Beard Award в категории «Лучший шеф-повар Юго-Востока», а в 2022 году стала первой афроамериканкой, удостоенной этой премии в категории «Выдающийся шеф-повар».

Морисано — управляющий партнер Grey Spaces, отвечающий за развитие компании и партнерские отношения. Теперь Бейли и Морисано вместе с Hilton разработают гастрономическую программу отеля в преддверии его ожидаемого открытия в 2028 году.