Hilton จับมือ Mashama Bailey พัฒนาบริการอาหารที่ Signia Savannah

Hilton เลือก Grey Spaces บริษัทด้านการบริการในเมืองซาวันนาห์ที่เชฟ Mashama Bailey และผู้ประกอบการร้านอาหาร Johno Morisano ร่วมก่อตั้ง ให้เป็นผู้วางทิศทางการพัฒนาด้านอาหารและเครื่องดื่มที่ Signia Hilton Savannah โรงแรมริมแม่น้ำขนาด 444 ห้องในรัฐจอร์เจียแห่งนี้คาดว่าจะเปิดในปี 2028 ในฐานะโรงแรมหลักสำหรับ Savannah Convention Center

Hilton ระบุว่า ความร่วมมือครอบคลุมการพัฒนาแนวคิด เมนูอาหาร รายการไวน์ และประสบการณ์ของผู้ใช้บริการสำหรับบาร์ในล็อบบี้ ห้องอาหารที่เปิดบริการตลอดวัน และพื้นที่บริการบนดาดฟ้าของโรงแรม ความร่วมมือนี้นำผู้ดำเนินงานเบื้องหลัง The Grey ร้านอาหารในซาวันนาห์ เข้ามาร่วมโครงการโรงแรมที่มีห้องอาหารและบาร์ห้าแห่ง พร้อมพื้นที่จัดประชุมกว่า 34,000 ตารางฟุต

แนวคิดเฉพาะสำหรับโรงแรม

Hilton ระบุว่า แนวคิดด้านอาหารครั้งนี้จะแตกต่างจากผลงานที่ Grey Spaces มีอยู่ในซาวันนาห์ และจะรองรับทั้งคนในพื้นที่ ผู้มาเยือน และแขกของโรงแรม โดยพื้นที่บริการบนดาดฟ้าจะมองเห็นทิวทัศน์เมืองและริมน้ำ

Bailey กล่าวว่า แนวทางของเธอจะนำธรรมเนียมอาหารของซาวันนาห์และภูมิภาคโลว์คันทรีมาผสานกับอิทธิพลจากนานาชาติที่สั่งสมตลอดเส้นทางอาชีพ เธออธิบายเป้าหมายว่าเป็นการ “สร้างสถานที่ที่ให้ความรู้สึกเชื่อมโยงกับเมือง” โดยมีพื้นที่ให้ทั้งชุมชนท้องถิ่นและแขกของโรงแรม

Morisano กล่าวว่า งานนี้จะรวมถึงการวางแผนว่าผู้ใช้บริการจะเดินทางผ่านพื้นที่ต่าง ๆ อย่างไร และประสบการณ์ของพวกเขาจะดำเนินไปอย่างไร เขาเชื่อมโยงแนวทางดังกล่าวกับการที่ Grey Spaces ให้ความสำคัญกับการสร้างสถานที่ที่อบอุ่นต้อนรับและเป็นจุดพบปะของผู้คน

StiR Creative Collective หน่วยที่ปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มระดับโลกภายใน Hilton เป็นผู้ประสานความร่วมมือครั้งนี้ Brian Abel รองประธานอาวุโสฝ่ายปฏิบัติการและพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มประจำภูมิภาคอเมริกาของ Hilton กล่าวว่า ความร่วมมือนี้สะท้อนความมุ่งมั่นของบริษัทในการร่วมงานกับเชฟและพัฒนาประสบการณ์อาหารที่มีเอกลักษณ์ของจุดหมายปลายทาง

เจ้าของและการดำเนินงานโรงแรมสำหรับศูนย์การประชุม

Savannah-Georgia Convention Center Authority เป็นเจ้าของโรงแรม ซึ่งอยู่ระหว่างการพัฒนาร่วมกับ Georgia World Congress Center Authority โดย Hilton จะเป็นผู้บริหารโรงแรม ส่วน Songy Highroads และ Matthews Southwest Hospitality เป็นผู้ร่วมพัฒนา

แผนโครงการประกอบด้วยห้องบอลรูมขนาด 13,000 ตารางฟุตภายในพื้นที่จัดประชุม สระว่ายน้ำกลางแจ้ง และ Club Signia โรงแรมจะมีทางเชื่อมตรงไปยังศูนย์การประชุม และจะเป็นโรงแรมแห่งที่สองของ Signia Hilton ในรัฐจอร์เจีย

สำหรับผู้วางแผนจัดประชุมและผู้ประกอบการโรงแรม ข้อตกลงด้านอาหารครั้งนี้เชื่อมบริการอาหารของโรงแรมหลักสำหรับศูนย์การประชุมเข้ากับธุรกิจบริการในท้องถิ่น Kelvin D. Moore รองประธานอาวุโสและผู้จัดการทั่วไปของ Savannah Convention Center กล่าวว่า โรงแรมจะต่อยอดประสบการณ์การเข้าร่วมประชุม และเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสซาวันนาห์ผ่านพันธมิตรในพื้นที่

หุ้นส่วนเบื้องหลัง The Grey

Bailey และ Morisano เปิด The Grey ในปี 2014 ภายในอาคารสถานีขนส่ง Greyhound เดิมที่สร้างขึ้นในปี 1938 ธุรกิจในเครือ Grey Spaces ยังรวมถึง L’Arrêt by The Grey ในปารีส ตลอดจนโครงการเล่าเรื่องและโครงการด้านวัฒนธรรมที่มุ่งเน้นอาหารภาคใต้ของสหรัฐฯ

Bailey ซึ่งยังดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟบริหารของ The Grey ผ่านการฝึกฝนที่ Institute of Culinary Education และศึกษาในแคว้นบูร์กอญ ก่อนทำงานในร้านอาหารหลายแห่ง รวมถึง Prune ภายใต้การดูแลของ Gabrielle Hamilton เธอได้รับรางวัล James Beard Award สาขา Best Chef: Southeast ในปี 2019 และเป็นผู้หญิงแอฟริกันอเมริกันคนแรกที่ได้รับรางวัล Outstanding Chef ของสถาบันในปี 2022

Morisano เป็นหุ้นส่วนผู้จัดการของ Grey Spaces และรับผิดชอบการเติบโตและความร่วมมือของบริษัท จากนี้ทั้งคู่จะร่วมกับ Hilton พัฒนาบริการด้านอาหารของโรงแรม ก่อนการเปิดตัวที่คาดว่าจะมีขึ้นในปี 2028