Hilton 委任 Mashama Bailey 為 Signia Savannah 餐飲合作夥伴

Hilton 已選定由主廚 Mashama Bailey 與餐廳經營者 Johno Morisano 在薩凡納共同創辦的酒店餐飲公司 Grey Spaces，主導 Signia Hilton Savannah 的餐飲開發。這家位於喬治亞州河畔、設有 444 間客房的酒店，預計於 2028 年開業，將作為薩凡納會展中心的總部酒店。

Hilton 表示，合作範圍涵蓋酒店大堂酒吧、全日餐廳及屋頂餐飲場所的概念開發、菜單、酒單與賓客體驗。這項合作將薩凡納餐廳 The Grey 背後的經營團隊引入酒店項目；該項目規劃設有五個餐飲場所，以及超過 34,000 平方呎的會議空間。

為酒店打造獨特餐飲概念

Hilton 表示，酒店的餐飲概念將有別於 Grey Spaces 在薩凡納的現有項目，並同時服務當地居民、旅客及酒店賓客。屋頂餐飲場所將可俯瞰城市天際線與濱水景致。

Bailey 表示，她將汲取薩凡納及 Lowcountry 地區的飲食傳統，並融入職業生涯中接觸到的國際元素。她形容，目標是「打造一個讓人感受到與這座城市相連的地方」，讓當地社群與酒店賓客都能參與其中。

Morisano 表示，這項工作將包括規劃食客如何在不同場景間移動，以及用餐體驗如何隨之展開。他指出，這種做法呼應 Grey Spaces 的理念，即打造讓人樂於相聚、賓至如歸的場所。

此次合作由 Hilton 旗下全球餐飲顧問團隊 StiR Creative Collective 促成。Hilton 美洲區餐飲營運與開發高級副總裁 Brian Abel 表示，這反映公司致力與主廚合作，並打造體現目的地特色的餐飲體驗。

會展酒店的業權與營運

酒店由薩凡納－喬治亞會展中心管理局持有，並與喬治亞世界會議中心管理局合作開發。Hilton 將負責管理酒店，Songy Highroads 與 Matthews Southwest Hospitality 則為共同開發商。

規劃設施包括會議設施內一個面積達 13,000 平方呎的宴會廳、室外泳池及 Club Signia。酒店將可直通會展中心，並成為 Signia Hilton 在喬治亞州的第二家酒店。

對會議策劃者與酒店營運商而言，這項餐飲協議將總部酒店的餐飲服務與當地酒店餐飲企業連結起來。薩凡納會展中心高級副總裁兼總經理 Kelvin D. Moore 表示，酒店將延伸會展體驗，並透過當地合作夥伴，讓與會者與薩凡納建立連結。

The Grey 背後的合作夥伴

Bailey 與 Morisano 於 2014 年開設 The Grey，餐廳坐落於一座建於 1938 年的前 Greyhound 巴士總站內。Grey Spaces 旗下項目亦包括巴黎的 L’Arrêt by The Grey，以及以美國南方料理為核心的敘事與文化項目。

Bailey 目前仍擔任 The Grey 行政主廚。她曾在 Institute of Culinary Education 接受培訓，並赴勃艮第學習，其後在多家餐廳工作，包括在 Gabrielle Hamilton 領導下的 Prune。她於 2019 年獲得 James Beard Award 東南部最佳主廚獎，並於 2022 年成為首位獲頒該獎項體系傑出主廚獎的非裔美國女性。

Morisano 是 Grey Spaces 的管理合夥人，負責推動公司發展及合作關係。兩人接下來將與 Hilton 共同制定酒店的餐飲方案，為預計於 2028 年開業作準備。