Hilton携手Mashama Bailey打造Signia Savannah酒店餐饮

Hilton已选定Grey Spaces为Signia Hilton Savannah的餐饮开发提供指导。这家萨凡纳酒店餐饮公司由主厨Mashama Bailey与餐厅经营者Johno Morisano共同创立。酒店位于佐治亚州河畔，拥有444间客房，预计于2028年开业，作为萨凡纳会议中心的配套总部酒店。

Hilton表示，合作范围涵盖酒店大堂酒吧、全日餐厅及屋顶餐饮场所的概念开发、菜单、酒单和宾客体验。此次合作将萨凡纳餐厅The Grey背后的经营团队引入该酒店项目；酒店将设有五处餐饮场所和超过34,000平方英尺的会议空间。

为酒店打造独特餐饮概念

Hilton表示，这些餐饮概念将有别于Grey Spaces目前在萨凡纳的项目，并同时服务当地居民、游客及酒店住客。屋顶餐饮场所可俯瞰城市天际线与滨水景观。

Bailey表示，她将以萨凡纳及Lowcountry地区的饮食传统为基础，融入职业生涯中接触到的国际元素。她将目标描述为“打造一个让人感到与这座城市相连的地方”，兼顾当地社区与酒店宾客。

Morisano表示，这项工作将包括规划食客如何在不同场所间流动，以及他们的体验如何逐步展开。他指出，这种做法与Grey Spaces注重打造温馨宜聚场所的理念相契合。

此次合作由Hilton内部全球餐饮咨询团队StiR Creative Collective促成。Hilton美洲区餐饮运营与开发高级副总裁Brian Abel表示，这体现了公司致力于与主厨合作、打造具有目的地特色餐饮体验的承诺。

会展酒店的业权与运营

酒店由萨凡纳—佐治亚会议中心管理局拥有，并与佐治亚世界会议中心管理局合作开发。Hilton将负责酒店管理，Songy Highroads与Matthews Southwest Hospitality则担任联合开发商。

规划设施包括会议区域内一间13,000平方英尺的宴会厅、室外泳池及Club Signia。酒店将直通会议中心，并成为Signia Hilton在佐治亚州的第二家酒店。

对会议策划者和酒店运营商而言，这项餐饮合作将总部酒店的餐饮服务与当地酒店餐饮企业连接起来。萨凡纳会议中心高级副总裁兼总经理Kelvin D. Moore表示，酒店将延伸会展体验，并通过本地合作伙伴让与会者与萨凡纳建立联系。

The Grey背后的合作伙伴

Bailey与Morisano于2014年开设The Grey，餐厅坐落在一座建于1938年的原Greyhound巴士总站内。Grey Spaces旗下还包括巴黎的L’Arrêt by The Grey，以及围绕美国南方菜肴展开的叙事与文化项目。

Bailey目前仍担任The Grey行政总厨。她曾在Institute of Culinary Education接受培训，并赴勃艮第学习，随后在包括Prune在内的餐厅工作，在Prune期间师从Gabrielle Hamilton。她于2019年获得James Beard Award东南地区最佳主厨奖，并于2022年成为首位获得该奖项杰出主厨奖的非裔美国女性。

Morisano是Grey Spaces的管理合伙人，负责公司业务增长与合作。在酒店预计于2028年亮相之前，两人将与Hilton共同开发其餐饮方案。