Hilton lantik Mashama Bailey sebagai rakan kerjasama kulinari Signia Savannah

Hilton memilih Grey Spaces, syarikat hospitaliti Savannah yang diasaskan bersama oleh cef Mashama Bailey dan pengusaha restoran Johno Morisano, untuk menerajui pembangunan makanan dan minuman di Signia Hilton Savannah. Hotel tepi sungai dengan 444 bilik di Georgia itu dijangka dibuka pada 2028 sebagai hotel utama bagi Savannah Convention Center.

Kerjasama itu merangkumi pembangunan konsep, menu, senarai wain dan pengalaman tetamu di bar lobi, restoran yang beroperasi sepanjang hari serta premis atas bumbung hotel tersebut, menurut Hilton. Kerjasama ini membawa pengendali restoran The Grey di Savannah ke dalam projek hotel yang menggabungkan lima premis makanan dan minuman dengan ruang mesyuarat seluas lebih 34,000 kaki persegi.

Konsep tersendiri untuk hotel

Hilton berkata konsep kulinari itu akan berbeza daripada usaha sedia ada Grey Spaces di Savannah dan memenuhi keperluan penduduk setempat, pengunjung serta tetamu hotel. Premis atas bumbung itu akan menawarkan pemandangan latar langit bandar dan kawasan tepian air.

Bailey berkata pendekatannya akan berteraskan tradisi makanan Savannah dan Lowcountry, di samping pengaruh antarabangsa sepanjang kerjayanya. Beliau menyifatkan matlamat itu sebagai “mewujudkan tempat yang terasa dekat dengan bandar ini”, dengan peranan untuk komuniti setempat mahupun tetamu hotel.

Morisano berkata usaha itu akan melibatkan perancangan tentang cara pelanggan bergerak antara ruang yang berbeza dan bagaimana pengalaman mereka berkembang. Beliau mengaitkan pendekatan itu dengan penekanan Grey Spaces terhadap pewujudan tempat yang mesra untuk orang ramai berkumpul.

Perunding makanan dan minuman global dalaman Hilton, StiR Creative Collective, mengatur kerjasama itu. Brian Abel, naib presiden kanan operasi dan pembangunan makanan dan minuman Hilton bagi rantau Amerika, berkata kerjasama tersebut mencerminkan komitmen syarikat terhadap perkongsian dengan cef serta pengalaman kulinari yang dibentuk oleh destinasi.

Pemilikan dan operasi hotel konvensyen

Savannah-Georgia Convention Center Authority memiliki hotel itu, yang dibangunkan dengan kerjasama Georgia World Congress Center Authority. Hilton akan menguruskan hotel tersebut, manakala Songy Highroads dan Matthews Southwest Hospitality bertindak sebagai pemaju bersama.

Perancangan merangkumi sebuah dewan bankuet seluas 13,000 kaki persegi dalam kemudahan mesyuarat, kolam renang terbuka dan Club Signia. Hotel itu akan mempunyai akses terus ke pusat konvensyen dan menjadi hotel kedua Signia Hilton di Georgia.

Bagi perancang mesyuarat dan pengendali hotel, perjanjian kulinari itu menghubungkan penawaran makanan dan minuman hotel utama pusat konvensyen tersebut dengan sebuah perniagaan hospitaliti tempatan. Kelvin D. Moore, naib presiden kanan dan pengurus besar Savannah Convention Center, berkata hotel itu akan memperluas pengalaman konvensyen dan menghubungkan peserta dengan Savannah melalui rakan kerjasama tempatan.

Rakan kongsi di sebalik The Grey

Bailey dan Morisano membuka The Grey pada 2014 di dalam bekas terminal bas Greyhound yang dibina pada 1938. Portfolio Grey Spaces turut merangkumi L’Arrêt by The Grey di Paris, di samping projek penceritaan dan kebudayaan yang berteraskan masakan Selatan Amerika Syarikat.

Bailey, yang kekal sebagai cef eksekutif The Grey, menjalani latihan di Institute of Culinary Education dan belajar di Burgundy sebelum bekerja di beberapa restoran, termasuk Prune di bawah Gabrielle Hamilton. Beliau memenangi James Beard Award bagi kategori Best Chef: Southeast pada 2019 dan menjadi wanita Afrika Amerika pertama menerima anugerah Outstanding Chef pada 2022.

Morisano ialah rakan kongsi pengurusan Grey Spaces dan menerajui pertumbuhan serta kerjasamanya. Kedua-duanya kini akan membangunkan program kulinari hotel itu bersama Hilton menjelang pembukaan yang dijangka pada 2028.