Walk-On's stellt vor Eröffnung in Baton Rouge kompakten Restaurantprototyp vor

Walk-On's Sports Bistreaux hat am 13. Oktober 2026 Innenraumvisualisierungen für einen kleineren Restaurantprototyp vorgestellt. Der erste Standort soll Anfang 2027 an der Perkins Road in Baton Rouge eröffnen. Die als Franchisesystem betriebene Sportsbar-Marke erklärte, das Konzept werde Franchisenehmern mehr Flexibilität bei der Standortwahl und Raumgestaltung bieten, während die vollständige Speisekarte erhalten bleibe.

Das vom Madrider Restaurantdesign-Unternehmen Livit entwickelte Modell hat eine Fläche von 3,500 bis 4,500 Quadratfuß. Das bisherige Format der Marke umfasst dagegen 7,000 bis über 8,000 Quadratfuß. Das Restaurant in Baton Rouge wird rund 3,688 Quadratfuß einnehmen und Platz für 125 Gäste bieten.

Anpassbare Grundrisse für neue Franchise-Restaurants

Statt einen festen Grundriss vorzugeben, setzt der Prototyp auf einen modularen Ansatz. Damit können Franchisenehmer Ausstattungselemente entsprechend ihrem Markt, Standort und ihren Präferenzen auswählen oder ergänzen. Laut Walk-On's soll diese Flexibilität Betreibern bei der Entwicklung von Restaurants mehr Möglichkeiten eröffnen.

Brandon Landry, Geschäftsführer und Mitgründer, erklärte, das Ziel sei es, das Restauranterlebnis neu zu denken, ohne die Identität der Marke zu verlieren. Das Konzept werde Franchisenehmern mehr Wahlmöglichkeiten geben, wo und wie sie bauen, und zugleich den Fokus auf Gastfreundschaft, Sport und die Verbundenheit mit dem lokalen Umfeld bewahren.

Die Bar bleibt das zentrale Element der Raumgestaltung, erhält jedoch eine Halbinsel-Form, die sich an unterschiedliche Räumlichkeiten anpassen lässt. Ein separater Loungebereich ist für zwangloses Zusammensitzen, größere Gruppen und Zusammenkünfte an Spieltagen vorgesehen und kann zudem zusätzliche Plätze für Restaurantgäste bieten.

Neue Küchenausstattung und eigener Abholbereich für Lieferdienste

In der Küche kommen neue Geräte zum Einsatz, darunter Kontaktgrills. Nach Angaben des Unternehmens sollen sie die Einarbeitung vereinfachen, eine gleichbleibende Qualität fördern und die Zubereitungszeiten verkürzen. Walk-On's erklärte, auch die kompaktere Küche werde weiterhin sämtliche Gerichte der Speisekarte zubereiten können.

Abholfächer nahe dem Empfangspult bieten einen eigenen Bereich für Bestellungen über Uber Eats, DoorDash und andere Lieferdienste. Laut dem Unternehmen soll diese Anordnung verhindern, dass die Abholung durch Lieferdienste die Wege durch das Restaurant blockiert.

Im Mittelpunkt der Sportübertragungen stehen eine große TV-Wand und eine modernisierte audiovisuelle Ausstattung. Eine weitere TV-Wand ist für die Terrasse geplant. Das Empfangspult dient zugleich als Verkaufsstelle für Fanartikel, während Wanddekorationen lokale Highschools, Sportler, Trikots und weitere Bezüge zum örtlichen Umfeld zeigen werden.

Restaurant in Atlanta liefert Erfahrungen für das neue Modell

Der Prototyp baut auf Erfahrungen aus bestehenden Restaurants auf, darunter der 3,700 Quadratfuß große Standort von Walk-On's im The Battery in Atlanta. Nach Angaben des Unternehmens hat dieses Restaurant gezeigt, dass sich die vollständige Speisekarte und das Sportsbar-Erlebnis auch auf kompakter Fläche in einer Ladenzeile anbieten lassen.

Walk-On's überträgt diese Erkenntnisse nun auf ein eigens entwickeltes Konzept. Mit der Eröffnung an der Perkins Road soll das neue Format in Betrieb gehen. Für Franchisenehmer verbinden die vorgesehenen Änderungen eine kleinere Fläche mit anpassbaren Gästebereichen, einer überarbeiteten Küchenausstattung und einem eigenen Abholbereich für Lieferdienste.

Walk-On's wurde 2003 von Landry und Jack Warner in Baton Rouge gegründet und ist inzwischen auf mehr als 80 Standorte landesweit gewachsen. Die Marke serviert von Louisiana inspirierte Gerichte in einem familienfreundlichen Sportsbar-Ambiente und strebt nach eigenen Angaben weiteres Wachstum in Märkten im ganzen Land an.