Walk-On's apresenta protótipo compacto antes de inauguração em Baton Rouge

A Walk-On's Sports Bistreaux apresentou imagens do interior de um protótipo de restaurante menor em 13 de outubro de 2026, com a primeira unidade prevista para abrir na Perkins Road, em Baton Rouge, no início de 2027. A rede de bares esportivos franqueados afirmou que o projeto daria aos franqueados maior flexibilidade na escolha dos locais e na configuração dos restaurantes, mantendo o cardápio completo.

Desenvolvido pela Livit, empresa de design de restaurantes sediada em Madri, o modelo ocupa de 3,500 a 4,500 pés quadrados, em comparação com o formato tradicional da marca, de 7,000 a mais de 8,000 pés quadrados. O restaurante de Baton Rouge ocupará aproximadamente 3,688 pés quadrados e terá capacidade para 125 clientes sentados.

Configurações adaptáveis para a implantação de franquias

Em vez de exigir uma planta fixa, o protótipo adota uma abordagem modular que permite aos franqueados escolher ou acrescentar elementos de acordo com o mercado, o imóvel e suas preferências. A Walk-On's afirmou que essa flexibilidade pretende ampliar as opções disponíveis aos operadores que estão implantando restaurantes.

Brandon Landry, diretor-executivo e cofundador, afirmou que o objetivo era repensar a experiência no restaurante sem perder a identidade da marca. Segundo ele, o projeto daria aos franqueados mais opções sobre onde e como construir, mantendo a ênfase na hospitalidade, nos esportes e nos vínculos com a comunidade.

O bar continua a ocupar uma posição central na planta, mas adota uma configuração em península que pode ser adaptada a diferentes espaços. Uma área de lounge separada foi projetada para acomodar clientes em um ambiente descontraído, grupos maiores e encontros em dias de jogos, podendo também ampliar a capacidade de atendimento para refeições.

Mudanças na cozinha e área exclusiva para retirada de entregas

A cozinha utilizará novos equipamentos, incluindo grelhas de contato com tampa, que, segundo a empresa, visam simplificar o treinamento, melhorar a padronização e reduzir o tempo de preparo dos pedidos. A Walk-On's afirmou que a cozinha mais compacta continuará capaz de preparar todo o cardápio.

Nichos de retirada próximos ao balcão de recepção oferecerão uma área específica para pedidos feitos pelo Uber Eats, DoorDash e outros serviços de entrega. A empresa afirmou que essa disposição foi concebida para evitar que a retirada de pedidos para entrega atrapalhe a circulação pelo restaurante.

A exibição de esportes terá como foco uma grande parede de televisores e um sistema audiovisual aprimorado, com outra parede de televisores prevista para o pátio. O balcão de recepção também funcionará como ponto de venda de produtos da marca, enquanto as paredes exibirão referências a escolas locais de ensino médio, atletas, camisas esportivas e outros elementos da comunidade.

Restaurante de Atlanta serve de referência para o novo modelo

O protótipo se baseia na experiência de restaurantes existentes, incluindo a unidade de 3,700 pés quadrados da Walk-On's no The Battery, em Atlanta. Segundo a empresa, esse restaurante demonstrou sua capacidade de oferecer o cardápio completo e a experiência de um bar esportivo em um formato compacto, integrado a uma fileira de estabelecimentos comerciais.

A Walk-On's está aplicando esse aprendizado a um projeto desenvolvido especificamente para esse fim, e a inauguração na Perkins Road deverá colocar o novo formato em operação. Para os franqueados, as mudanças propostas combinam uma área menor com espaços adaptáveis para clientes, equipamentos de cozinha reformulados e uma área exclusiva para retirada de pedidos de entrega.

Fundada em Baton Rouge em 2003 por Landry e Jack Warner, a Walk-On's cresceu e hoje conta com mais de 80 unidades em todo o país. A marca serve pratos inspirados na culinária da Louisiana em um ambiente de bar esportivo voltado para famílias e afirmou que busca crescer em mercados de todo o país.