Walk-On's esittelee kompaktin ravintolakonseptin ennen Baton Rougen avausta

Walk-On's Sports Bistreaux julkisti pienemmän ravintolamallinsa sisätilojen havainnekuvat 13. lokakuuta 2026. Ensimmäinen ravintola on määrä avata Perkins Roadille Baton Rougeen alkuvuodesta 2027. Franchising-periaatteella toimiva urheilubaariketju kertoi, että malli antaa yrittäjille enemmän joustavuutta ravintoloiden sijainnin ja tilaratkaisujen valintaan, mutta säilyttää koko ruokalistan.

Madridilaisen ravintolasuunnitteluyritys Livitin kehittämän mallin pinta-ala on 3,500–4,500 neliöjalkaa, kun ketjun perinteinen ravintolamalli on kooltaan 7,000 neliöjalasta yli 8,000 neliöjalkaan. Baton Rougen ravintolan pinta-ala on noin 3,688 neliöjalkaa, ja siihen tulee 125 asiakaspaikkaa.

Muunneltavat tilaratkaisut tukevat franchising-ravintoloiden kehittämistä

Kiinteän pohjaratkaisun sijaan malli perustuu moduuleihin, joiden avulla franchising-yrittäjät voivat valita tai lisätä ominaisuuksia markkina-alueensa, liiketilansa ja mieltymystensä mukaan. Walk-On's kertoi, että joustavuuden tarkoituksena on laajentaa ravintoloita kehittävien yrittäjien vaihtoehtoja.

Toimitusjohtaja ja toinen perustaja Brandon Landry sanoi tavoitteena olevan ravintolakokemuksen uudistaminen brändin identiteettiä menettämättä. Hänen mukaansa malli antaa franchising-yrittäjille enemmän valinnanvaraa siinä, minne ja miten he rakentavat, ja säilyttää samalla painotuksen vieraanvaraisuuteen, urheiluun ja yhteyksiin paikallisyhteisön kanssa.

Baari säilyy tilaratkaisun keskiössä, mutta se toteutetaan niemekkeen muotoisena, eri tiloihin mukautuvana kokonaisuutena. Erillinen oleskelualue on suunniteltu rentoon istuskeluun, suuremmille ryhmille ja ottelupäivien kokoontumisiin, ja se voi myös tarjota lisää ruokailupaikkoja.

Keittiöuudistuksia ja oma noutopiste kuljetustilauksille

Keittiöön tulee uusia laitteita, muun muassa kaksipuolisesti paistavia kontaktigrillejä. Yhtiön mukaan niiden tarkoituksena on yksinkertaistaa perehdytystä, parantaa tasalaatuisuutta ja lyhentää tilausten valmistumisaikoja. Walk-On's kertoi, että pienemmässäkin keittiössä pystytään valmistamaan koko ruokalistan annokset.

Vastaanottopisteen lähelle sijoitettavat noutolokerot muodostavat erillisen alueen Uber Eatsin, DoorDashin ja muiden kuljetuspalvelujen kautta tehdyille tilauksille. Yhtiön mukaan järjestelyllä pyritään estämään sitä, että kuljetustilausten nouto häiritsisi ravintolassa liikkumista.

Urheilun katselu keskittyy suuren televisioseinän ja uudistetun audiovisuaalisen järjestelmän ympärille. Myös terassille on suunnitteilla televisioseinä. Vastaanottopiste toimii lisäksi brändituotteiden myyntipisteenä, ja seinille tulee esille paikallisia lukioita, urheilijoita, pelipaitoja ja muita yhteisöön liittyviä aiheita.

Atlantan ravintolan kokemukset uuden mallin pohjana

Uusi malli hyödyntää nykyisistä ravintoloista saatuja kokemuksia, muun muassa Walk-On'sin 3,700 neliöjalan ravintolasta Atlantan The Batteryssa. Yhtiön mukaan kyseinen ravintola osoitti, että koko ruokalista ja urheilubaarikokemus voidaan tarjota kompaktissa, muiden liiketilojen yhteydessä sijaitsevassa ravintolassa.

Walk-On's soveltaa näitä oppeja alusta asti tähän tarkoitukseen suunniteltuun malliin, joka on määrä ottaa käyttöön Perkins Roadin ravintolan avautuessa. Franchising-yrittäjille ehdotetut muutokset yhdistävät pienemmän pinta-alan muunneltaviin asiakastiloihin, uudistettuun keittiövarustukseen ja kuljetustilausten erilliseen noutopisteeseen.

Landryn ja Jack Warnerin Baton Rougessa vuonna 2003 perustama Walk-On's on kasvanut yli 80 toimipaikan ketjuksi eri puolilla Yhdysvaltoja. Ketju tarjoaa Louisianan ruokakulttuurista ammentavia annoksia perheystävällisessä urheilubaariympäristössä ja kertoi tavoittelevansa kasvua markkina-alueilla eri puolilla maata.