Walk-On's presenta un prototipo compacto antes de su apertura en Baton Rouge

Walk-On's Sports Bistreaux presentó el 13 de octubre de 2026 imágenes del interior de un prototipo de restaurante más pequeño, cuyo primer local tiene prevista su apertura en Perkins Road, en Baton Rouge, a principios de 2027. La cadena de bares deportivos en franquicia señaló que el diseño ofrecería a los franquiciados mayor flexibilidad para elegir ubicaciones y distribuciones, manteniendo la carta completa.

Desarrollado por Livit, firma de diseño de restaurantes con sede en Madrid, el modelo ocupa entre 3,500 y 4,500 pies cuadrados, frente al formato tradicional de la marca, de entre 7,000 y más de 8,000 pies cuadrados. El restaurante de Baton Rouge ocupará aproximadamente 3,688 pies cuadrados y tendrá capacidad para 125 comensales.

Distribuciones adaptables para el desarrollo de franquicias

En lugar de exigir una distribución fija, el prototipo adopta un enfoque modular que permite a los franquiciados elegir o añadir elementos según su mercado, ubicación y preferencias. Walk-On's señaló que esta flexibilidad busca ampliar las opciones disponibles para los operadores que desarrollan restaurantes.

Brandon Landry, director ejecutivo y cofundador, afirmó que el objetivo era replantear la experiencia del restaurante sin perder la identidad de la marca. Explicó que el diseño ofrecería a los franquiciados más opciones sobre dónde y cómo construir sus locales, manteniendo el énfasis en la hospitalidad, el deporte y los vínculos con la comunidad.

La barra sigue siendo un elemento central de la distribución, pero adopta una configuración en forma de península que puede adaptarse a distintos espacios. Una zona de salón independiente está diseñada para ofrecer asientos informales, acoger a grupos más numerosos y reuniones en días de partido, y también puede ampliar la capacidad del comedor.

Cambios en la cocina y una zona específica de recogida para repartidores

La cocina incorporará nuevos equipos, incluidas parrillas de doble contacto que, según la empresa, buscan simplificar la formación, mejorar la uniformidad de las preparaciones y reducir los tiempos de los pedidos. Walk-On's indicó que la cocina, más compacta, seguirá permitiendo elaborar toda la carta.

Los compartimentos de recogida situados cerca del puesto de recepción ofrecerán una zona específica para los pedidos realizados a través de Uber Eats, DoorDash y otros servicios de reparto. La empresa señaló que esta disposición está diseñada para evitar que la recogida de pedidos por los repartidores entorpezca la circulación por el restaurante.

Las retransmisiones deportivas se concentrarán en una gran pared de televisores y un sistema audiovisual mejorado, con otra pared de televisores prevista para la terraza. El puesto de recepción también funcionará como punto de venta de artículos de la marca, mientras que la decoración de las paredes incluirá referencias a institutos locales, deportistas, camisetas y otros elementos de la comunidad.

El restaurante de Atlanta sirve de referencia para el nuevo modelo

El prototipo se basa en la experiencia de restaurantes existentes, incluido el local de Walk-On's de 3,700 pies cuadrados en The Battery, en Atlanta. Según la empresa, ese restaurante demostró su capacidad para ofrecer la carta completa y la experiencia de un bar deportivo en un formato compacto integrado en una hilera de locales.

Walk-On's está aplicando esas enseñanzas a un diseño concebido específicamente para este fin, y la apertura de Perkins Road pondrá en funcionamiento el nuevo formato. Para los franquiciados, los cambios propuestos combinan una superficie más pequeña con zonas para clientes adaptables, equipamiento de cocina renovado y un espacio específico de recogida para repartidores.

Fundada en Baton Rouge en 2003 por Landry y Jack Warner, Walk-On's ha crecido hasta superar los 80 locales en todo el país. La marca sirve platos inspirados en la cocina de Luisiana en un entorno de bar deportivo para toda la familia y señaló que busca crecer en mercados de todo el país.