Walk-On's onthult compact restaurantconcept in aanloop naar opening in Baton Rouge

Walk-On's Sports Bistreaux heeft op 13 oktober 2026 interieurvisualisaties onthuld voor een kleiner restaurantconcept. De eerste vestiging moet begin 2027 openen aan Perkins Road in Baton Rouge. Volgens de sportbarketen, die met franchisenemers werkt, biedt het ontwerp meer flexibiliteit bij de keuze van locaties en indelingen, terwijl de volledige menukaart behouden blijft.

Het model is ontwikkeld door het in Madrid gevestigde restaurantontwerpbureau Livit en heeft een oppervlakte van 3,500 tot 4,500 vierkante voet, tegenover het traditionele formaat van de keten van 7,000 tot ruim 8,000 vierkante voet. Het restaurant in Baton Rouge krijgt een oppervlakte van ongeveer 3,688 vierkante voet en biedt plaats aan 125 gasten.

Aanpasbare indelingen voor franchiselocaties

In plaats van een vaste plattegrond voor te schrijven, werkt het concept met een modulaire aanpak. Daarmee kunnen franchisenemers onderdelen kiezen of toevoegen op basis van hun markt, locatie en voorkeuren. Volgens Walk-On's moet deze flexibiliteit exploitanten die restaurants ontwikkelen meer mogelijkheden bieden.

Brandon Landry, algemeen directeur en medeoprichter, zei dat het doel was de restaurantervaring opnieuw vorm te geven zonder de identiteit van het merk te verliezen. Volgens hem geeft het ontwerp franchisenemers meer keuze in waar en hoe zij bouwen, met behoud van de nadruk op gastvrijheid, sport en banden met de lokale gemeenschap.

De bar blijft centraal staan in de indeling, maar krijgt een schiereilandvorm die aan verschillende ruimtes kan worden aangepast. Een aparte lounge is ontworpen voor informele zitplaatsen, grotere groepen en bijeenkomsten op wedstrijddagen, en kan ook extra capaciteit bieden voor diners.

Aanpassingen in de keuken en aparte afhaalplek voor bezorgdiensten

De keuken krijgt nieuwe apparatuur, waaronder contactgrills. Volgens het bedrijf moet die het inwerken vereenvoudigen, de consistentie verbeteren en de doorlooptijd van bestellingen verkorten. Walk-On's stelt dat de compactere keuken nog steeds de volledige menukaart kan bereiden.

Afhaalvakken bij de ontvangstbalie bieden een vaste plek voor bestellingen via Uber Eats, DoorDash en andere bezorgdiensten. Volgens het bedrijf moet deze opzet voorkomen dat het ophalen van bezorgbestellingen de doorstroming in het restaurant verstoort.

Voor het volgen van sport komt er een grote televisiewand en een verbeterd audiovisueel systeem, met nog een televisiewand op het terras. De ontvangstbalie dient ook als verkooppunt voor merchandise, terwijl wandpresentaties aandacht besteden aan lokale middelbare scholen, sporters, sportshirts en andere verwijzingen naar de gemeenschap.

Restaurant in Atlanta als basis voor het nieuwe model

Het concept bouwt voort op ervaringen met bestaande restaurants, waaronder de vestiging van Walk-On's van 3,700 vierkante voet bij The Battery in Atlanta. Volgens het bedrijf heeft dat restaurant aangetoond dat het de volledige menukaart en sportbarervaring kan bieden in een compacte ruimte binnen een aaneengesloten rij commerciële units.

Walk-On's verwerkt die lessen in een speciaal ontwikkeld ontwerp. Met de opening aan Perkins Road wordt het nieuwe concept in gebruik genomen. Voor franchisenemers combineren de voorgestelde veranderingen een kleiner oppervlak met aanpasbare gastenruimtes, vernieuwde keukenapparatuur en een aparte afhaalplek voor bezorgdiensten.

Walk-On's werd in 2003 in Baton Rouge opgericht door Landry en Jack Warner en is uitgegroeid tot meer dan 80 vestigingen verspreid over het land. Het merk serveert op Louisiana geïnspireerde gerechten in een gezinsvriendelijke sportbaromgeving en zegt te streven naar groei in markten door het hele land.