Walk-On's presenta un format compatto in vista dell'apertura a Baton Rouge

Il 13 ottobre 2026 Walk-On's Sports Bistreaux ha presentato i rendering degli interni di un nuovo format di ristorante più piccolo, il cui primo locale aprirà su Perkins Road a Baton Rouge all'inizio del 2027. Il marchio di sports bar in franchising ha dichiarato che il progetto offrirà agli affiliati maggiore flessibilità nella scelta delle sedi e nella disposizione degli spazi, mantenendo il menu completo.

Sviluppato da Livit, studio di progettazione di ristoranti con sede a Madrid, il modello occupa una superficie compresa tra 3,500 e 4,500 piedi quadrati, rispetto al format tradizionale del marchio, che va da 7,000 a oltre 8,000 piedi quadrati. Il ristorante di Baton Rouge occuperà circa 3,688 piedi quadrati e avrà 125 posti a sedere.

Spazi adattabili per lo sviluppo in franchising

Anziché imporre una planimetria fissa, il prototipo adotta un approccio modulare che consente agli affiliati di scegliere o aggiungere elementi in base al mercato, alla sede e alle proprie preferenze. Walk-On's ha spiegato che questa flessibilità punta ad ampliare le opzioni a disposizione degli operatori che sviluppano nuovi ristoranti.

Brandon Landry, amministratore delegato e cofondatore, ha dichiarato che l'obiettivo è ripensare l'esperienza al ristorante senza perdere l'identità del marchio. Secondo Landry, il progetto offrirà agli affiliati più possibilità di scelta su dove e come costruire, mantenendo l'attenzione sull'ospitalità, sullo sport e sui legami con la comunità.

Il bar resta centrale nella disposizione degli spazi, ma adotta una configurazione a penisola adattabile ad ambienti diversi. Un'area lounge separata è pensata per offrire sedute informali e accogliere gruppi numerosi e ritrovi in occasione delle partite, e può anche mettere a disposizione ulteriori posti per la ristorazione.

Novità in cucina e un'area dedicata al ritiro delle consegne

La cucina utilizzerà nuove attrezzature, tra cui griglie a doppia piastra, che secondo l'azienda serviranno a semplificare la formazione, migliorare l'uniformità delle preparazioni e ridurre i tempi di evasione delle comande. Walk-On's ha dichiarato che la cucina più compatta sarà comunque in grado di preparare l'intero menu.

Vani per il ritiro vicino al banco di accoglienza offriranno uno spazio dedicato agli ordini effettuati tramite Uber Eats, DoorDash e altri servizi di consegna. L'azienda ha spiegato che questa soluzione è stata studiata per evitare che il ritiro degli ordini intralci gli spostamenti all'interno del ristorante.

La visione degli eventi sportivi farà perno su una grande parete di schermi televisivi e su un sistema audiovisivo potenziato, con un'ulteriore parete di schermi prevista nel patio. Il banco di accoglienza fungerà anche da punto vendita per il merchandising, mentre gli allestimenti alle pareti daranno spazio a scuole superiori locali, atleti, maglie e altri riferimenti alla comunità.

Il ristorante di Atlanta ispira il nuovo modello

Il prototipo si basa sull'esperienza dei ristoranti esistenti, tra cui il locale Walk-On's di 3,700 piedi quadrati presso The Battery ad Atlanta. Secondo l'azienda, quel ristorante ha dimostrato la capacità di offrire il menu completo e l'esperienza di uno sports bar in un formato compatto, inserito in una fila di locali commerciali.

Walk-On's sta applicando queste lezioni a un progetto sviluppato appositamente, e l'apertura su Perkins Road segnerà l'entrata in funzione del nuovo format. Per gli affiliati, le modifiche proposte combinano una superficie ridotta con aree per i clienti adattabili, attrezzature da cucina rinnovate e uno spazio dedicato al ritiro degli ordini da consegnare.

Fondata a Baton Rouge nel 2003 da Landry e Jack Warner, Walk-On's è cresciuta fino a contare oltre 80 locali a livello nazionale. Il marchio propone piatti ispirati alla Louisiana in un ambiente da sports bar adatto alle famiglie e ha dichiarato di puntare alla crescita nei mercati di tutto il Paese.