NoMad Hilton Singapore siap debut di Asia Pasifik pada akhir 2026

NoMad Hilton Singapore dijadwalkan dibuka di Orchard Road pada akhir 2026, menjadi hotel pertama merek tersebut di Asia Pasifik, menurut Hilton. Properti 19 lantai ini akan menghadirkan tiga konsep kuliner dan koktail serta lounge tepi kolam renang. Penunjukan para pimpinan bidang kuliner dan operasional juga diumumkan menjelang pembukaan.

Rencana tersebut memadukan restoran spesialis daging bergaya New York, bar koktail yang terinspirasi kabaret, dan lounge hidangan penutup yang akan beralih menjadi bar pada malam hari. Bagi operator hotel, pengumuman ini memberikan gambaran tentang cara NoMad berencana melayani wisatawan sekaligus pelanggan lokal melalui tempat-tempat dengan menu, suasana, dan pola operasional yang berbeda.

Konsep kuliner mencakup layanan siang dan malam

NoMad Grill akan memadukan menu brasserie dengan format restoran spesialis daging bergaya New York, merujuk pada asal-usul merek tersebut. Hilton menyatakan restoran ini akan menyajikan daging yang dimatangkan dengan teknik dry-aging dan dimasak di atas api kayu, hidangan laut, serta hasil bumi musiman, dengan pelayanan di sisi meja yang mengacu pada tradisi bersantap New York.

Sticky Fingers, konsep baru bagi NoMad, akan menghadap Orchard Road dan menyajikan sundae es krim lembut buatan sendiri pada siang hari. Pada malam hari, tempat ini akan menjadi bar koktail yang memadukan hidangan penutup dengan minuman, sementara menunya yang berganti-ganti akan menggunakan bahan-bahan lokal.

The Tropicana Club akan mengambil inspirasi dari dunia kabaret Havana pada era 1940-an dan 1950-an, serta Tropicana Club di kota tersebut (1939) dan tempat bernama sama di Singapura (1968). Pilihan minumannya akan mencakup Martini, Daiquiri, Manhattan, dan koktail Kuba, bersama minuman tropis yang menggunakan bahan serta pengaruh dari Singapura dan Asia Tenggara.

Pertunjukan musik langsung dan penampilan DJ juga direncanakan di The Tropicana Club. Sementara itu, Lù Bar di tepi kolam renang akan menawarkan koktail aperitivo dan minuman lainnya dalam suasana yang dihiasi tanaman hijau serta karya seni bertema burung kuntul.

Pimpinan kuliner global dan Singapura ditunjuk

Leo Robitschek, kepala global bidang bar dan pengembangan hospitalitas di Sydell, memimpin program koktail global NoMad. Ia mengatakan tempat-tempat di Singapura itu dirancang agar terhubung dengan budaya kota tersebut: “Kami ingin tempat-tempat ini menjadi destinasi bagi wisatawan maupun warga lokal”.

NoMad telah menunjuk Josh Harnden sebagai direktur kuliner global, dengan tanggung jawab atas arah pengembangan menu, standar operasional, dan pengembangan kuliner merek tersebut. Ia juga akan mengambil peran utama dalam mengembangkan penawaran makanan dan minuman hotel di Singapura itu.

Menurut Hilton, Harnden membawa pengalaman lebih dari dua dekade dalam kepemimpinan kuliner. Kariernya mencakup jabatan sebagai mitra dan direktur kreatif kuliner di Eleven Madison Park, sejumlah posisi di One White Street dan The Noortwyck, serta pengalaman sebelumnya di dapur NoMad NYC.

Lorenz Hoja telah ditunjuk sebagai direktur kuliner NoMad Singapore. Pengalamannya mencakup Inggris, Prancis, Austria, Maladewa, dan Singapura, termasuk lebih dari satu dekade bekerja bersama Joël Robuchon serta posisi di L’Atelier de Joël Robuchon di Singapura yang meraih dua bintang Michelin.

General manager ditunjuk menjelang pembukaan

Bernardo de la Garza akan memimpin properti ini sebagai general manager, dengan membawa pengalaman lebih dari 18 tahun di industri hospitalitas internasional. Ia sebelumnya menduduki sejumlah posisi senior di Six Senses, Hyatt Hotels, dan Accor, serta terakhir menjabat sebagai general manager The Standard, Bangkok Mahanakhon.

Menurut Hilton, De la Garza akan mengawasi pembukaan, operasional, pengalaman tamu, dan kinerja komersial. Perusahaan menyebut properti di Singapura tersebut direncanakan menjadi hotel unggulan NoMad di Asia, seiring berlanjutnya persiapan menuju pembukaan pada akhir 2026.