NoMad Hilton Singapore gör debut i Asien och Stillahavsområdet i slutet av 2026

NoMad Hilton Singapore planeras öppna på Orchard Road i slutet av 2026 och blir varumärkets första hotell i Asien och Stillahavsområdet, uppger Hilton. Hotellet med 19 våningar får tre restaurang- och cocktailkoncept samt en lounge vid poolen. Inför öppningen har även chefsrekryteringar inom kök och drift presenterats.

Planerna omfattar en köttrestaurang i New York-stil, en kabaréinspirerad cocktailbar och en dessertlounge som övergår till barservering på kvällarna. För hotelloperatörer ger presentationen en bild av hur NoMad tänker nå både resenärer och lokala gäster genom verksamheter med olika menyer, miljöer och dygnsrytmer.

Restaurangkoncept för både dag och kväll

NoMad Grill ska kombinera en brasseriemeny med en köttrestaurang i New York-stil, med avstamp i varumärkets ursprung. Enligt Hilton ska restaurangen servera hängmörat kött tillagat över vedeld, fisk och skaldjur samt säsongens råvaror, med bordsservering som anknyter till New Yorks restaurangtraditioner.

Sticky Fingers, ett nytt koncept för NoMad, får utsikt över Orchard Road och ska servera hemlagade mjukglassdesserter under dagen. På kvällen förvandlas lokalen till en cocktailbar där desserter kombineras med drinkar. Den föränderliga menyn ska även innehålla lokala råvaror.

The Tropicana Club hämtar inspiration från Havannas kabaréscen under 1940-talet och 1950-talet, liksom från stadens Tropicana Club (1939) och nöjesstället med samma namn i Singapore (1968). Drinkutbudet ska omfatta Martini, Daiquiri, Manhattan och kubanska cocktails, tillsammans med tropiska drinkar med ingredienser och influenser från Singapore och Sydostasien.

Även livemusik och DJ-set planeras på The Tropicana Club. Vid poolen ska Lù Bar erbjuda aperitivococktails och andra drinkar i en miljö med grönska och konstverk med anknytning till hägern.

Kulinariska chefsroller tillsatta globalt och i Singapore

Leo Robitschek, global chef för barer och utveckling av gästupplevelser på Sydell, leder NoMads globala cocktailprogram. Han säger att verksamheterna i Singapore ska knyta an till stadens kultur: ”Vi vill att de här platserna ska bli destinationer för både resenärer och lokalbefolkningen.”

NoMad har utsett Josh Harnden till global kulinarisk chef, med ansvar för menyernas inriktning, driftsstandarder och varumärkets kulinariska utveckling. Han får också en ledande roll i utvecklingen av Singaporehotellets mat- och dryckesutbud.

Harnden har enligt Hilton mer än två decenniers erfarenhet av ledande roller inom restaurangkök. Han har varit delägare och kreativ kulinarisk chef på Eleven Madison Park, haft roller på One White Street och The Noortwyck och tidigare arbetat i köket på NoMad NYC.

Lorenz Hoja har utsetts till kulinarisk chef för NoMad Singapore. Hans erfarenhet sträcker sig över England, Frankrike, Österrike, Maldiverna och Singapore. Den omfattar mer än ett decenniums arbete vid Joël Robuchons sida och en roll på L’Atelier de Joël Robuchon i Singapore, som hade två Michelinstjärnor.

Hotelldirektör utsedd inför öppningen

Bernardo de la Garza ska leda hotellet som hotelldirektör och har över 18 års internationell erfarenhet från hotellbranschen. Han har tidigare haft ledande befattningar inom Six Senses, Hyatt Hotels och Accor, senast som hotelldirektör för The Standard, Bangkok Mahanakhon.

De la Garza ska enligt Hilton ansvara för öppningen, driften, gästupplevelsen och det kommersiella resultatet. Bolaget beskriver hotellet i Singapore som ett planerat flaggskepp för NoMad i Asien, medan förberedelserna fortsätter inför öppningen i slutet av 2026.