NoMad Hilton Singapore เตรียมเปิดตัวแห่งแรกในเอเชียแปซิฟิกปลายปี 2026

Hilton ระบุว่า NoMad Hilton Singapore มีกำหนดเปิดบนถนนออร์ชาร์ดในช่วงปลายปี 2026 ซึ่งจะเป็นโรงแรมแห่งแรกของแบรนด์ในเอเชียแปซิฟิก โรงแรมสูง 19 ชั้นแห่งนี้จะมีห้องอาหารและค็อกเทลสามแนวคิด รวมถึงเลานจ์ริมสระว่ายน้ำ โดยได้ประกาศแต่งตั้งผู้บริหารระดับสูงด้านอาหารและการดำเนินงานก่อนเปิดให้บริการ

แผนดังกล่าวประกอบด้วยร้านอาหารเนื้อย่างสไตล์นิวยอร์ก บาร์ค็อกเทลที่ได้แรงบันดาลใจจากคาบาเรต์ และเลานจ์ของหวานที่จะเปลี่ยนเป็นบาร์ในช่วงค่ำ สำหรับผู้ประกอบการโรงแรม ประกาศนี้ให้รายละเอียดว่า NoMad ตั้งใจรองรับทั้งนักเดินทางและลูกค้าในท้องถิ่นผ่านร้านที่มีเมนู บรรยากาศ และรูปแบบการให้บริการในแต่ละช่วงเวลาแตกต่างกันอย่างไร

แนวคิดห้องอาหารครอบคลุมบริการทั้งกลางวันและค่ำ

NoMad Grill จะผสานเมนูสไตล์บราสเซอรีเข้ากับรูปแบบร้านอาหารเนื้อย่างสไตล์นิวยอร์ก โดยดึงแรงบันดาลใจจากต้นกำเนิดของแบรนด์ Hilton ระบุว่าร้านจะเสิร์ฟเนื้อดรายเอจที่ปรุงด้วยไฟฟืน อาหารทะเล และวัตถุดิบตามฤดูกาล พร้อมบริการที่โต๊ะอาหารซึ่งอ้างอิงธรรมเนียมการรับประทานอาหารของนิวยอร์ก

Sticky Fingers ซึ่งเป็นแนวคิดใหม่ของ NoMad จะมองเห็นวิวถนนออร์ชาร์ด และเสิร์ฟซันเดย์ซอฟต์เสิร์ฟที่ทำเองในช่วงกลางวัน ส่วนช่วงค่ำจะเปลี่ยนเป็นบาร์ค็อกเทลที่จับคู่ของหวานกับเครื่องดื่ม โดยเมนูที่ปรับเปลี่ยนหมุนเวียนจะนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้ด้วย

The Tropicana Club จะได้แรงบันดาลใจจากแวดวงคาบาเรต์ในฮาวานาช่วงทศวรรษ 1940 และ 1950 รวมถึง Tropicana Club ในเมืองดังกล่าว (1939) และสถานบันเทิงชื่อเดียวกันในสิงคโปร์ (1968) เมนูเครื่องดื่มจะประกอบด้วยมาร์ตินี ไดคิรี แมนแฮตตัน และค็อกเทลคิวบา ควบคู่กับเครื่องดื่มสไตล์ทรอปิคัลที่ใช้วัตถุดิบและแรงบันดาลใจจากสิงคโปร์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

The Tropicana Club ยังมีแผนจัดการแสดงดนตรีสดและดีเจเซ็ต ขณะที่ Lù Bar ริมสระว่ายน้ำจะเสิร์ฟค็อกเทลเรียกน้ำย่อยสไตล์อเปริทิโวและเครื่องดื่มอื่น ๆ ท่ามกลางบรรยากาศที่ตกแต่งด้วยต้นไม้และงานศิลปะที่อ้างอิงถึงนกกระสา

แต่งตั้งผู้บริหารด้านอาหารระดับโลกและประจำสิงคโปร์

Leo Robitschek หัวหน้าฝ่ายบาร์และการพัฒนาธุรกิจบริการระดับโลกของ Sydell เป็นผู้นำการพัฒนาค็อกเทลของ NoMad ทั่วโลก เขากล่าวว่าร้านต่าง ๆ ในสิงคโปร์มีเป้าหมายที่จะเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของเมืองนี้ โดยระบุว่า “เราต้องการให้พื้นที่เหล่านี้กลายเป็นจุดหมายสำหรับทั้งนักเดินทางและคนในท้องถิ่น”

NoMad แต่งตั้ง Josh Harnden เป็นผู้อำนวยการด้านอาหารระดับโลก รับผิดชอบทิศทางเมนู มาตรฐานการดำเนินงาน และการพัฒนาด้านอาหารของแบรนด์ นอกจากนี้ เขาจะมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาบริการอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรมในสิงคโปร์ด้วย

Hilton ระบุว่า Harnden มีประสบการณ์บริหารงานด้านอาหารมากกว่าสองทศวรรษ เส้นทางอาชีพของเขาครอบคลุมการเป็นหุ้นส่วนและผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ด้านอาหารที่ Eleven Madison Park การทำงานที่ One White Street และ The Noortwyck รวมถึงประสบการณ์ก่อนหน้านั้นในครัวของ NoMad NYC

Lorenz Hoja ได้รับแต่งตั้งเป็นผู้อำนวยการด้านอาหารของ NoMad Singapore เขามีประสบการณ์ทำงานในอังกฤษ ฝรั่งเศส ออสเตรีย มัลดีฟส์ และสิงคโปร์ รวมถึงการทำงานเคียงข้าง Joël Robuchon นานกว่าหนึ่งทศวรรษ และการทำงานที่ L’Atelier de Joël Robuchon ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินในสิงคโปร์

แต่งตั้งผู้จัดการทั่วไปก่อนเปิดให้บริการ

Bernardo de la Garza จะเป็นผู้นำโรงแรมในตำแหน่งผู้จัดการทั่วไป โดยมีประสบการณ์ในธุรกิจบริการระดับนานาชาติมากกว่า 18 ปี ก่อนหน้านี้เขาเคยดำรงตำแหน่งผู้บริหารระดับสูงกับ Six Senses, Hyatt Hotels และ Accor โดยล่าสุดเป็นผู้จัดการทั่วไปของ The Standard, Bangkok Mahanakhon

Hilton ระบุว่า De la Garza จะดูแลการเปิดโรงแรม การดำเนินงาน ประสบการณ์ของผู้เข้าพัก และผลการดำเนินงานเชิงพาณิชย์ บริษัทระบุว่าโรงแรมในสิงคโปร์แห่งนี้ถูกวางให้เป็นโรงแรมเรือธงของ NoMad ในเอเชีย ขณะที่การเตรียมงานยังคงเดินหน้าสู่การเปิดให้บริการในช่วงปลายปี 2026