NoMad Hilton Singapore: debutto in Asia Pacifico previsto per fine 2026

NoMad Hilton Singapore aprirà su Orchard Road a fine 2026, diventando il primo hotel del brand in Asia Pacifico, ha annunciato Hilton. La struttura di 19 piani ospiterà tre concept tra ristorazione e cocktail, oltre a una lounge a bordo piscina. In vista dell'apertura sono state annunciate anche le nomine ai vertici della cucina e della gestione operativa.

Il progetto comprende una chophouse in stile newyorkese, un cocktail bar ispirato al cabaret e una lounge dedicata ai dessert che la sera si trasformerà in bar. Per gli operatori alberghieri, l'annuncio illustra come NoMad intenda rivolgersi sia ai viaggiatori sia alla clientela locale attraverso locali con menu, ambientazioni e ritmi di servizio differenti.

Concept di ristorazione dal giorno alla sera

NoMad Grill abbinerà un menu da brasserie alla formula della chophouse newyorkese, richiamando le origini del brand. Secondo Hilton, il ristorante proporrà carni frollate a secco cotte sul fuoco a legna, pesce e frutti di mare e prodotti di stagione, con un servizio al tavolo ispirato alle tradizioni della ristorazione di New York.

Sticky Fingers, un nuovo concept per NoMad, si affaccerà su Orchard Road e durante il giorno servirà coppe di gelato soft preparato in casa. La sera si trasformerà in un cocktail bar che abbinerà dessert e drink, mentre il menu, in continua evoluzione, includerà ingredienti locali.

The Tropicana Club si ispirerà alla scena del cabaret dell'Avana dei decenni 1940s e 1950s, oltre che al Tropicana Club della città (1939) e all'omonimo locale di Singapore (1968). L'offerta di drink comprenderà Martini, Daiquiri, Manhattan e cocktail cubani, insieme a proposte tropicali con ingredienti e influenze di Singapore e del Sud-est asiatico.

Per The Tropicana Club sono previsti anche musica dal vivo e DJ set. Il Lù Bar, a bordo piscina, offrirà invece cocktail da aperitivo e altri drink in un ambiente caratterizzato da vegetazione e opere d'arte che richiamano l'airone.

Nomine alla guida della cucina globale e di Singapore

Leo Robitschek, responsabile globale dei bar e dello sviluppo dell'ospitalità di Sydell, guida il programma cocktail globale di NoMad. Ha spiegato che i locali di Singapore sono pensati per entrare in sintonia con la cultura della città: «Vogliamo che questi spazi diventino mete sia per i viaggiatori sia per la clientela locale».

NoMad ha nominato Josh Harnden direttore culinario globale, affidandogli la definizione dei menu, gli standard operativi e lo sviluppo gastronomico del brand. Avrà inoltre un ruolo di primo piano nello sviluppo dell'offerta food & beverage dell'hotel di Singapore.

Secondo Hilton, Harnden vanta oltre due decenni di esperienza in ruoli di leadership in cucina. Il suo percorso comprende l'incarico di socio e direttore creativo culinario di Eleven Madison Park, ruoli presso One White Street e The Noortwyck e una precedente esperienza nella cucina di NoMad NYC.

Lorenz Hoja è stato nominato direttore culinario di NoMad Singapore. Il suo percorso professionale spazia dall'Inghilterra alla Francia, dall'Austria alle Maldive e a Singapore, e comprende oltre un decennio al fianco di Joël Robuchon e un incarico presso L’Atelier de Joël Robuchon di Singapore, premiato con due stelle Michelin.

Nominato il direttore generale in vista dell'apertura

Bernardo de la Garza guiderà la struttura come direttore generale, forte di oltre 18 anni di esperienza nell'ospitalità internazionale. In precedenza ha ricoperto incarichi dirigenziali presso Six Senses, Hyatt Hotels e Accor; il più recente è stato quello di direttore generale di The Standard, Bangkok Mahanakhon.

Secondo Hilton, De la Garza supervisionerà l'apertura, la gestione operativa, l'esperienza degli ospiti e i risultati commerciali. La società ha descritto la struttura di Singapore come il futuro hotel di punta di NoMad in Asia, mentre proseguono i preparativi per l'apertura di fine 2026.