NoMad Hilton Singapore debuterer i Asia-Stillehavsregionen sent i 2026

NoMad Hilton Singapore skal etter planen åpne på Orchard Road sent i 2026 og blir merkevarens første hotell i Asia-Stillehavsregionen, opplyser Hilton. Hotellet på 19 etasjer får tre mat- og cocktailkonsepter samt en lounge ved bassenget. Sentrale lederansettelser innen kjøkken og drift er kunngjort i forkant av åpningen.

Planene omfatter en biffrestaurant i New York-stil, en kabaretinspirert cocktailbar og en dessertlounge som blir bar på kveldstid. For hotelloperatører gir kunngjøringen innblikk i hvordan NoMad vil betjene både reisende og lokale gjester gjennom serveringssteder med ulike menyer, miljøer og driftsrytmer.

Serveringskonsepter for både dag og kveld

NoMad Grill skal kombinere en brasseriemeny med et biffrestaurantkonsept i New York-stil, med utgangspunkt i merkevarens røtter. Ifølge Hilton skal restauranten servere tørrmodnet kjøtt tilberedt over vedfyrt ild, sjømat og sesongens råvarer, med servering ved bordet som henter inspirasjon fra New Yorks restauranttradisjoner.

Sticky Fingers, et nytt konsept for NoMad, får utsikt over Orchard Road og skal servere hjemmelagde softisdesserter på dagtid. Om kvelden blir stedet en cocktailbar som kombinerer desserter med drinker, mens den skiftende menyen vil ta i bruk lokale råvarer.

The Tropicana Club skal hente inspirasjon fra Havannas kabaretscene i 1940-årene og 1950-årene, samt byens Tropicana Club (1939) og utestedet med samme navn i Singapore (1968). Cocktailtilbudet vil omfatte Martini, Daiquiri, Manhattan og cubanske cocktailer, i tillegg til tropiske drinker med ingredienser og impulser fra Singapore og Sørøst-Asia.

Det er også planlagt livemusikk og DJ-sett på The Tropicana Club. Lù Bar ved bassenget skal på sin side tilby aperitivo-cocktailer og andre drinker i omgivelser med grønne planter og kunstverk inspirert av hegren.

Kjøkkenledere på plass globalt og i Singapore

Leo Robitschek, global leder for barer og utvikling av gjestfrihetskonsepter i Sydell, leder NoMads globale cocktailprogram. Han sa at serveringsstedene i Singapore skal knytte an til byens kultur: «Vi ønsker at disse stedene skal bli destinasjoner for både reisende og lokalbefolkningen».

NoMad har utnevnt Josh Harnden til global kulinarisk direktør, med ansvar for menyprofil, driftsstandarder og merkevarens kulinariske utvikling. Han får også en sentral rolle i utviklingen av mat- og drikketilbudet ved hotellet i Singapore.

Harnden har mer enn to tiårs erfaring med kulinarisk ledelse, ifølge Hilton. Karrieren hans omfatter roller som partner og kreativ kulinarisk direktør ved Eleven Madison Park, stillinger ved One White Street og The Noortwyck samt tidligere erfaring fra kjøkkenet på NoMad NYC.

Lorenz Hoja er utnevnt til kulinarisk direktør for NoMad Singapore. Han har erfaring fra England, Frankrike, Østerrike, Maldivene og Singapore, blant annet mer enn et tiårs samarbeid med Joël Robuchon og en stilling ved L’Atelier de Joël Robuchon i Singapore, som hadde to Michelin-stjerner.

Hotelldirektør utnevnt før åpningen

Bernardo de la Garza skal lede hotellet som hotelldirektør og har over 18 års internasjonal erfaring fra hotellbransjen. Han har tidligere hatt ledende stillinger hos Six Senses, Hyatt Hotels og Accor, senest som hotelldirektør ved The Standard, Bangkok Mahanakhon.

De la Garza får ansvar for åpningen, driften, gjesteopplevelsen og de kommersielle resultatene, ifølge Hilton. Selskapet beskriver hotellet i Singapore som et planlagt flaggskip for NoMad i Asia, mens forberedelsene fortsetter frem mot åpningen sent i 2026.