NoMad Hilton Singapore bakal membuat penampilan sulung di Asia Pasifik pada akhir 2026

NoMad Hilton Singapore dijadualkan dibuka di Orchard Road pada akhir 2026, menjadikannya hotel pertama jenama itu di Asia Pasifik, menurut Hilton. Hotel 19 tingkat itu akan menampilkan tiga konsep sajian dan koktel serta ruang santai tepi kolam, dengan pelantikan kanan dalam bidang kulinari dan operasi diumumkan menjelang pembukaannya.

Rancangan itu menggabungkan restoran khusus hidangan daging ala New York, ruang koktel berilhamkan kabaret dan ruang santai pencuci mulut yang akan beralih kepada perkhidmatan bar pada waktu malam. Bagi pengendali hotel, pengumuman itu memperincikan cara NoMad berhasrat memenuhi keperluan pengembara dan pelanggan tempatan melalui premis dengan menu, suasana dan corak operasi yang berbeza.

Konsep sajian merangkumi perkhidmatan siang dan malam

NoMad Grill akan menggabungkan menu brasserie dengan format restoran khusus hidangan daging ala New York, berasaskan asal usul jenama itu. Hilton berkata restoran tersebut akan menyajikan daging yang melalui proses penuaan kering dan dimasak di atas api kayu, makanan laut serta hasil bermusim, dengan perkhidmatan di sisi meja yang merujuk kepada tradisi sajian New York.

Sticky Fingers, konsep baharu bagi NoMad, akan menghadap Orchard Road dan menyajikan sundae aiskrim lembut buatan sendiri pada waktu siang. Pada waktu malam, ia akan menjadi bar koktel yang memadankan pencuci mulut dengan minuman, manakala menunya yang berubah-ubah akan menggunakan bahan tempatan.

The Tropicana Club akan mengambil ilham daripada dunia kabaret Havana pada dekad 1940 dan 1950, serta Tropicana Club di bandar itu (1939) dan premis Singapura dengan nama yang sama (1968). Program minumannya akan merangkumi Martini, Daiquiri, Manhattan dan koktel Cuba, di samping minuman tropika yang menggunakan bahan serta pengaruh dari Singapura dan Asia Tenggara.

Persembahan muzik secara langsung dan set DJ turut dirancang untuk The Tropicana Club. Sementara itu, Lù Bar di tepi kolam akan menawarkan koktel aperitivo dan minuman lain dalam suasana yang menampilkan kehijauan serta karya seni berunsurkan burung bangau.

Jawatan kulinari global dan Singapura diisi

Leo Robitschek, ketua global bar dan pembangunan hospitaliti di Sydell, menerajui program koktel global NoMad. Beliau berkata premis-premis di Singapura itu bertujuan menjalin hubungan dengan budaya bandar tersebut: “Kami mahu ruang-ruang ini menjadi destinasi untuk pengembara mahupun penduduk tempatan”.

NoMad telah melantik Josh Harnden sebagai pengarah kulinari global, yang bertanggungjawab terhadap hala tuju menu, piawaian operasi dan pembangunan kulinari jenama itu. Beliau juga akan memainkan peranan utama dalam membangunkan penawaran makanan dan minuman hotel di Singapura itu.

Harnden membawa pengalaman kepimpinan kulinari selama lebih dua dekad, menurut Hilton. Kerjayanya merangkumi tugas sebagai rakan kongsi dan pengarah kreatif kulinari di Eleven Madison Park, jawatan di One White Street dan The Noortwyck, serta pengalaman terdahulu di dapur NoMad NYC.

Lorenz Hoja telah dilantik sebagai pengarah kulinari NoMad Singapore. Pengalamannya merangkumi England, Perancis, Austria, Maldives dan Singapura, termasuk lebih sedekad bekerja bersama Joël Robuchon serta jawatan di L’Atelier de Joël Robuchon di Singapura yang bertaraf dua bintang Michelin.

Pengurus besar dilantik menjelang pembukaan

Bernardo de la Garza akan menerajui hotel itu sebagai pengurus besar, dengan membawa pengalaman hospitaliti antarabangsa selama lebih 18 tahun. Jawatan kanan terdahulunya termasuk di Six Senses, Hyatt Hotels dan Accor, dengan jawatan terkininya sebagai pengurus besar The Standard, Bangkok Mahanakhon.

De la Garza akan menyelia pembukaan, operasi, pengalaman tetamu dan prestasi komersial, menurut Hilton. Syarikat itu menyifatkan hotel di Singapura tersebut sebagai hartanah utama yang dirancang bagi NoMad di Asia, sementara persiapan diteruskan menuju pembukaannya pada akhir 2026.